ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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sclabo

株式会社 scLabo@自宅【お取り寄せ】<濃厚煮干しまぜそば>5

sclabo実食日:
2020.2.11

メニュー:
濃厚煮干しまぜそば(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「scLabo」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、店舗では出していない宅麺オリジナルの「濃厚煮干しまぜそば」。

IMG_0059

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0064
「濃厚煮干しまぜそば」1000円

IMG_0064

セメント色したタレは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースに大量の煮干しを合わせた感じの醤油味。

「伊吹」イズムを感じるような半端ない煮干し感で、ぶわぁっと広がる煮干しの力強い風味と味わいでほのかに苦味すらも感じるようなものでありながらエグミは無く、動物系のクリーミーな濃厚感が合わさる事によって味わいが円やかにまとめ上げられていてメチャクチャ美味しい♪

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IMG_0072麺は、太めのストレート。
ムチムチした食感で粉の味わいを強く感じられ、その粉感と煮干しガツンの濃厚なタレとが良い感じに合わさって凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、バラ海苔、自前の味玉、刻み玉葱、青ネギ。

チャーシューは、細切りにされたバラ肉。
脂身はトロっと赤身はサックリと柔らかで、肉の旨味とタレの味とが程よく感じられて美味しい♪

煮干しと相性の良いバラ海苔がたっぷり入っているのも嬉しいですね!


全体的な印象としては、ここまで煮干を力強く感じるまぜそばはあまり出会う機会が無く、煮干し一辺倒では無く動物系の円やかな濃厚感も合わさった強烈なインパクトとバランスを兼ね備えた一杯でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
70杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
千葉県千葉市中央区中央3-9-14

営業時間:
11:10〜14:30

定休日:
日曜日
月曜日
木曜日


株式会社 scLabo@自宅【お取り寄せ】<豚らーめん>4

sclabo実食日:
2020.1.22

メニュー:
豚らーめん(\1150)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「scLabo」のお取り寄せラーメン。

この「scLabo」は、「ちばから」や「伊吹」で授業した元「零一弐三 」の店主が立ち上げたお店。

今回お取り寄せしたメニューは、店舗では出していない宅麺オリジナルの「豚らーめん」。

IMG_0003

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0015
「豚らーめん」1150円

IMG_0018

白茶濁したスープは、豚などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

「ちばから」イズムをしっかり受け継ぎ、それを凌駕するほどの超ド乳化したもので粉っぽさがあるというかポタージュに近い口当たりで豚骨の臭みやクセは一切無くその旨味を存分に楽しめる超濃厚かつ円やかな味わいで凄く美味しい♪

IMG_0026IMG_0024
麺は、平打ちの太麺でうねったような縮れ感のあるもの。
ワシワシした食感で粉感が強く、濃厚なスープがたっぷり絡みついてきてその味わいが麺の味と融合して凄く美味しい♪
麺量は270gとかなりのボリュームで食べ応えがあります!

トッピングは、チャーシュー、自前のキャベツ、もやし。

チャーシューは分厚くて大きなもの。
分厚すぎて湯煎解凍しきれなかったので、チャーシューだけレンチンして。
ちょっと酸味を感じるような強い味付けがされたもので、赤身はミッシリ密度の高い食感で、脂身はトロっと柔らかで美味しい♪

ボイルしたキャベツともやしは軽くシャキシャキ感を残した茹で加減で、500g位。
スープが濃厚なので、野菜も他の二郎系とはまた少し違った印象になって面白い。


全体的な印象としては、「ちばから」超えとも思えるような超ド乳化した濃厚ポタージュスープのガッツリ系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
39杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
千葉県千葉市中央区中央3-9-14

営業時間:
11:10〜14:30

定休日:
日曜日
月曜日
木曜日


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