ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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UMA

つけめん UMA@立川市<嵐山辛味噌らぁめん>4

IMG_0028訪問日:
2021.9.4

メニュー:
嵐山辛味噌らぁめん(激辛)(\850)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅南口から少しの所にあるトレーラーハウスのラーメン店「UMA」。

9月4日18:55頃の入店で先客は2人。
テイクアウト待ちも1人待ち。
入ってすぐのカウンターに消毒用スプレーが置かれ、その真後ろに検温できる機械が設置されているので、まずは検温します。

IMG_0030IMG_0033
メニューは、「UMA海老つけめん」「UMAカレーつけめん」「UMA味噌つけめん」「UMAつけめん」、「UMAらぁめん ビポチ(醤油.味噌.海老塩)」「味噌らぁめん」「辛味噌らぁめん」、一品料理、ご飯物、ドリンク類等々。
限定で「鯛らぁめん」「俺の冷やしらぁ麺」も提供されていました。

今回は、「嵐山辛味噌らぁめん(激辛)」をPayPay支払いで注文。
9月30日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

しばらくしてお盆に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0034
「嵐山辛味噌らぁめん(激辛)」850円

IMG_0045

茶濁したスープは、動物系をベースにした感じの味噌味。

トロリとした高い粘度があるんだけど、重さが無くベジポタに近いような感覚の優しい味わいに、白味噌ベースな感じの円やかでまったりしたほんのり甘味を感じる味噌が溶け込んでいて凄く美味しい♪

IMG_0051縁に添えられた辛味噌を溶かすと表情が大きく変わり、ヒリヒリした強い辛味なのにキツさが無くそれ以上にしっかりした旨味が感じられ、爽やかさにも似た風味高さが加わって凄く美味しい♪
この風味はなんだろう?山椒とも違う感じだし、凄く芳醇でスッキリさがある感じ。
しっかりした辛さはあるけれど、辛さ以上に風味と旨味を楽しめる感じなので全部溶かしても十分イケル感じでしたが、そこまで辛味は強くなくて良いと思うときは少しずつ溶かして調整出来るのも良いですね。

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IMG_0049IMG_0052

麺は、平打ちの中太ストレート。

やや柔らかめな茹で加減で滑らかな啜り心地とモッチモチな食感を楽しめ、濃厚なスープがたっぷりと絡みついて、麺とスープとの味が合致する感じで凄く美味しい♪

お馴染みの幅広麺も入っていて、チュルンとした舌触りとモチモチ感が楽しめ、遊び心があって良い感じ♪

トッピングは、辛味噌、肉味噌?、チャーシュー、キャベツ、もやし、刻み紫玉葱など。

野菜は鉄鍋で炒められて芳ばしい風味とシャキシャキした食感が楽しめ、そこに小切りチャーシューも混ざっていてちょっと嬉しい♪

辛味噌の横に添えられた肉味噌っぽいのは、ほぐしチャーシュー的な感じでちょっと甘めで旨みたっぷりで凄く美味しい♪

IMG_0038

サラダはサービスしてくれたみたいでありがとうございます♪

バンバンジーテイストな柔らかく旨味たっぷりなササミにフワフワの千切りキャベツが合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、山形の名店「龍上海」に通い詰めて作り上げたと言う山形赤湯辛味噌ラーメンインスパイアでありながら、オリジナリティ溢れる味わいを持ったダブルテイストの辛味噌ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
370杯目

前回の訪問:
2021.7.17

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市西砂町1-3-15

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
土日祝11:30〜16:00 17:30〜21:30
火11:30〜14:30
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
080-3427-4933

駐車場:
店舗前8台
店舗裏3台

つけめん UMA@立川市<限定・ビシソワーズつけ麺>5

IMG_0023訪問日:
2021.7.17

メニュー:
ビシソワーズつけ麺(\1080)

味:
ビシソワーズ

コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅南口から少しの所にあるトレーラーハウスのラーメン店「UMA」。

7月17日19:05頃の入店で先客は1人。
入ってすぐのカウンターに消毒用スプレーが置かれ、その真後ろに検温できる機械が設置されているので、まずは検温します。

IMG_0027IMG_0029
IMG_0030IMG_0032
メニューは、「UMA海老つけめん」「UMAカレーつけめん」「UMA味噌つけめん」「UMAつけめん」、「UMAらぁめん ビポチ(醤油.味噌.海老塩)」「味噌らぁめん」「辛味噌らぁめん」、一品料理、ご飯物、ドリンク類等々。
限定で「鯛らぁめん」「俺の冷やしらぁ麺」も提供されていました。
「俺の冷やしらぁ麺」は定期的に変わるようで、現在は「ビシソワーズつけ麺」との事。

今回は、限定の「ビシソワーズつけ麺」をPayPay支払いで。

15分程してお盆に載せられたつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

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「ビシソワーズつけ麺」1080円

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緑色したつけ汁は、ジャガイモ主体にほうれん草を合わせたの冷製ベジポタスープ「ほうれん草のビシソワーズ」。
ドロリとした高い粘度をもったもので、優しい甘味のある円やかでクリーミーさとしっかりした塩味も感じられてバランスが取れた味わいで、濃厚なのに油分は皆無に等しいのでスッキリした味わいで凄く美味しい♪

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薄緑色した麺は、昆布を練り込んだと言う自家製の平打ちの中太ストレート。

麺の長さが長い印象でちょっと浸けずらいかな?って面もあるけれど、それを補って余りある味わい深さがあり、ドロドロのつけ汁がこれでもかって位に絡みついてきてメチャクチャ美味しい♪

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トッピングは、鶏チャーシュー、カットキュウリ、カットトマト、刻み紫玉葱、クリームチーズ。

鶏チャーシューは、しっとりした食感でスッキりした味わいの中に旨味が感じられて美味しい♪

野菜は自家栽培かな?トマトがメチャ甘くて、キュウリもフレッシュでシャキシャキして瑞々しくて凄く美味しい♪
そのまま食べても、ビシソワーズに潜らせたり、クリームチーズをつけて食べても美味しい♪

クリームチーズは万能で、野菜は勿論、鶏チャーシューや麺に絡めても相性が良く、コクを与えてくれて美味しい♪

紫玉葱の風味と甘味も凄く良くて、隙が無いです!

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食べている途中にパンも出て来ました!
「UMAbakery」と言う名の自家製パンかな?芳ばしい風味と優しい甘味が広がるパンで、これが凄く美味しい♪
ビシソワーズをつけながら食べるのも凄く美味しいんだけど、それすらも勿体ない位にパン自体が凄く美味しい♪


全体的な印象としては、個人的に大好きな「ビシソワーズ」を存分に楽しめるつけ麺でメチャクチャツボに入る美味しさで、サラに美味しいパンまでついてボリューム満点で大満足でした!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
289杯目

前回の訪問:
2020.11.26

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市西砂町1-3-15

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
土日祝11:30〜16:00 17:30〜21:30
火11:30〜14:30
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
080-3427-4933

駐車場:
店舗前8台
店舗裏3台

つけめん UMA@立川市<UMAらぁめん海老塩>4

IMG_7356訪問日:
2020.11.26

メニュー:
UMAらぁめん海老塩(\830)
生かき(\450)

味:


コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅南口から少しの所にあるトレーラーハウスのラーメン店「UMA」。

11月26日19:50頃の入店で先客は3人。
入ってすぐのカウンターに消毒用スプレーが置かれ、その真後ろに検温できる機械が設置されているので、まずは検温します。

IMG_7375IMG_7363
IMG_7369IMG_7372
メニューは、「UMA海老つけめん」「UMAカレーつけめん」「UMA味噌つけめん」「UMAつけめん」、「UMAらぁめん ビポチ(醤油.味噌.海老塩)」、一品料理、ご飯物、ドリンク類等々。
限定で「鯛らぁめん」も提供されていました。

今回は、未食の「UMAらぁめん海老塩」をチョイス。

最近は、「生かき」を置いているようで、オススメされたので1ついただく事に。
こちらは現金会計となっています。

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「生かき」450円

デカっ!!て思わず声に出してしまう位大きなもの!
軽くレモンを搾って一口で、ちゅるんと呑み込むように贅沢にいただきました(*^^*)

15分程してお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「UMAらぁめん海老塩」830円

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細麺はあっさりで、太麺は濃厚らしいのですが、話していたら聞くのを忘れて細麺で作っちゃいましたとの事。
元々あっさりのつもりだったので問題ないです♪

透明感を残したスープは、鶏や豚骨などの動物系に魚介系を合わせたあっさり塩味で、表面には海老粉がちょこんと浮かべられています。

藻塩を使ったと言う塩味で塩気の尖った感じはなく、動物系や節系がバランス良く合わさった優しくもしっかりした旨味が感じられ、海老感は強く無くフッと薫る程度で嫌味が無く、油分も適度に感じられラーメンとしてのこってり感もしっかりあってバランスがとれていて凄く美味しい♪
油が美味しいなぁと思って聞いてみたところ、香味油は入れずにスープから出た油分だけなのだとか!ちょっと驚きです。

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IMG_7401麺は、自家製の細ストレート。
しっかり茹でられてしなやかな啜り心地が楽しめ、単に柔らかいのでは無く適度な食感が感じられるもので、風味も良くスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪
結構ボリュームもある感じがしますね。
お馴染みとなっている超幅広麺も入っています。

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、青菜、刻み紫玉葱、メンマ、ナルト。

ローストビーフを切らしているので代わりに鶏チャーシューを2枚入れてくれました。

チャーシューは、大判の肩ロース。
低温調理なのかな?一般的な低温調理のものとはちょっと違った食感ながら、凝縮された肉の旨味が感じられて凄く美味しい♪

鶏チャーシューはローストされたムネ肉で、程よい弾力や風味を楽しめて美味しい♪

青菜はなんだろう?ほうれん草とも小松菜とも違った感じで、豊かな味と風味が楽しめて凄く美味しい♪
聞こうと思ったのに忘れてしまいました…


全体的な印象としては、出汁の旨味と塩の旨味とが見事にマッチした優しくも味わい深い一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
508杯目

前回の訪問:
2019.12.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市西砂町1-3-15

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
土日祝11:30〜16:00 17:30〜21:30
火11:30〜14:30

定休日:


電話:
080-3427-4933

駐車場:
店舗前8台
店舗裏3台

つけめん UMA@立川市5

IMG_4853訪問日:
2019.12.30

メニュー:
特製鯛らぁめん(\950)
ミニたいごはん(\200)

味:
白醤油

コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅南口から少しの所にあるトレーラーハウスのラーメン店「UMA」。

12月30日18:45頃の入店で先客は8人。

IMG_4862IMG_4873
IMG_4874
メニューは、「UMA海老つけめん」「UMAカレーつけめん」「UMA味噌つけめん」「UMAつけめん」「チキンクリームつけめん」、「UMAらぁめん ビポチ(醤油.味噌.海老塩)」、一品料理、ご飯物、ドリンク類等々。
限定で「鯛らぁめん」も提供されていました。

今回は、未食の「海老塩」をチョイス。

食券を渡したところ、今は「鯛らぁめん」がオススメですよ♪と言われたので、差額を払って「特製鯛らぁめん」をお願いする事に。

こちらのメニューは、かなり時間がかかるとの事なので気長に待つことに。

25分程して、お盆に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_4886
「特製鯛らぁめん」950円

透明感のあるスープは、低温でじっくり煮出した鯛をベースにした清湯系の塩味。
塩味と言っても実際は白醤油を使ったもの。

鮮魚系を思わせるような凄く芳醇な鯛の味と風味を感じさせながらもキツさを全く感じさせず、白醤油ならではの円やかでほんのり甘味を感じる味わいが良い感じに合わさっていてメチャクチャ美味しい♪

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IMG_4925麺は、自家製の細ストレート。

しなやかな啜り心地で適度なコシが感じられ風味も良く、スープをしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

他のメニューと同様に、超幅広い麺も一本だけ入っていて、遊び心を感じます(^^)

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み紫玉葱、メンマ、三つ葉。

チャーシューは、大判の肩ロース。

低温調理された感じの物で、しっとり柔らかく肉の旨味もしっかりしていて美味しい♪

ワンタンはかなり大きなもので、鯛のほぐし身の味わいに強めな生姜の風味とふんわり柚子も薫るスッキリしたものでオリジナリティがあるもので凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
とろっとした黄身の奥まで飴色になる位しっかりと味が染み込んでいて美味しい♪


IMG_4934
「たいごはん」200円

「たいごはん」は、ホカホカご飯の上に鯛のすり身がたっぷりかけられ、刻み海苔とネギがハラリとかけられたもの。


食感も味わいもふんわりした感じでがあって、このまま食べても凄く美味しいんだけど、ここに残った鯛スープをかければより一層の美味しさ♪


全体的な印象としては、鯛の味わいを存分に楽しめながらも、そのクセを一切感じさせないバランス感でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
429杯目

前回の訪問:
2019.4.20

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市西砂町1-3-15

営業時間:
11:30〜22:30
火11:30〜14:30
金土祝11:30〜翌1:00
※麺・スープ・体力切れで終了
15:00〜18:00休憩になる場合有

定休日:


電話:
080-3427-4933

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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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