ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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TOKYO

NIPPON RAMEN 凛 TOKYO@千代田区【2020新店】<醤油らぁ麺>3

IMG_7489訪問日:
2020.11.27

メニュー:
醤油らぁ麺(\990)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅B1F八重洲地下中央口改札近くの「グランスタTOKYO」内にオープンした「NIPPON RAMEN 凛 TOKYO」。

「東京駅」から新たな日本ラーメン文化を発信することをコンセプトに、札幌の人気店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」と「JR東日本」のコラボレーションしたニューブランドとして8月3日にオープンしたお店。

IMG_7492IMG_7495
IMG_7504IMG_7501
店舗前右手に券売機があり、その手前に消毒用スプレーが用意されています。

メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「かけらぁ麺(醤油・塩)」に「チャーシュー」「味玉子」「比内地鶏の味玉子」「柏幻霜ポークもも吊るし焼き」「海苔」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は「醤油らぁ麺」をチョイス。

11月27日10:25頃の入店で先客は無し。

店内は、カウンター15席ほどで照明を落とした和風モダンなお洒落なバーのような雰囲気。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_7512
「醤油らぁ麺」990円

IMG_7515

シンプルな綺麗なビジュアルで美味しそう♪

スープは、鶏や豚骨などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

北海道産「新得地鶏」など3種の地鶏を使ったと言うスープに5種の本醸造生揚げ醤油を絶妙にブレンドしたと言う醤油ダレを合わせたとの事。

丸鶏のふくよかな旨味と香り高くややシャープな醤油感が合わさったキレのある味わいで凄く美味しい♪

IMG_7531IMG_7527

麺は、「心の味食品(とみ田)」製の平打ち細ストレート。

しなやかでソフトタッチだけど程よいコシのある食感で、豊かな風味も感じられて凄く美味しい♪
ただ、何故かスープの味がいまいちのってこないかな?って印象で、スープ単体、麺単体で食べ飲みした印象よりも落ちてしまう気が。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

ちゃは、薄切りで大きなバラロールとろっと柔らかく旨味たっぷりで美味しい♪


全体的な印象としては、たまたまなのか麺とスープの一体感に欠けるような印象があったけれど、朝から通しで食べられるハイクオリティな味わいのスープと麺を楽しめる醤油ラーメンで美味しかった♪

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
510杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅グランスタB1F

電話:
03-5220-2374

営業時間:
8:00〜22:00
日・連休最終日8:00〜21:00

定休日:


駐車場:




自家製麺 MENSHO TOKYO@文京区【2014新店試食会】

009メニュー:
ラム豚骨らーめん

味:
ラム豚骨

コメント:
今日は、後楽園駅からすぐの所に8月4日にオープンする「MENSHO TOKYO」の試食会に誘っていただいたので、お邪魔してきました。

てか、最近は都内の方へ行く事が減ったせいか、都内の新店試食会はかなり久しぶりな気がする(^-^)
こんなローカルブロガーを誘っていただき、ホントにありがとうございます♪

ここは、市ヶ谷に本店の「庄の」を置き、「GACHI」「gotsubo」など都内に数店舗を展開する「麺庄」グループの5店舗目となる新店。

19:55入店で先客は2人。

018店内は、一文字カウンター6席と2席に、4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。
「江戸モダン」がコンセプトらしく、凄く落ち着きがあるんだけど一風変わった不思議な雰囲気。
てか、アゴ煮干しを使用したお手製のシャンデリアやオブジェが面白いですね♪

また、ガラス張りのラボを併設し一般的なラーメン屋とは違った「会社」としての一面を見ることが出来ます。

入って右側に券売機があるので、通常はこちらで食券を買います。

011021
016メニューは、「ラム豚骨らーめん」「ラム豚骨つけめん」「油そば」「ラム煮干らーめん」に各種トッピング、「胡椒めし」「ネギめし」「卵掛けめし」「チャーシュー丼」、「丸もち水餃子」「おつまみ」アルコール類など。
「ベジポタつけめん」や「研究の一杯(限定麺)」なども提供予定のようですね。
但し、おそらく今後変わるだろうとの事です(^_^;)

今日は、試食会なので食券制ではなく「ラム豚骨つけめん」「ラム豚骨らーめん」「胡椒めし」が用意されているとの事。
今日は、基本と思われる「ラム豚骨らーめん」と「胡椒めし」を注文。

店員さんは庄野店主を筆頭に皆さん気さくで親切な感じなので、一人で来ても肩肘張らずにゆったり出来る感じですね(^-^)

卓上には、ミルに入れられたほうじ茶パウダー、ブラック&レッドペッパーに、スプレーのジンジャー甘酢が用意されています。

044
「オレンジジュース」サービス

「試食会なのでドリンク一杯サービスしますよ♪」との事なので、下戸の俺はオレンジジュースで(^-^)

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

023
「ラム豚骨らーめん」通常価格750円

白濁したスープは、豚とラムを使用した濃厚な動物系白湯スープの塩味。

乳化度が高く鶏白湯のようなポッテリした滑らかでマイルドな口当たりで、ラムのクセは抑えながらも風味はしっかりと、そして豚骨がドッシリと土台を固めています。

それぞれがクセの強さを持っているだけに危惧する部分もあったんだけど、それらをバランス良くまとめあげ、「ちょっと変わった風味の豚骨ラーメン」みたいな感じに仕上がっているのでオリジナリティがありながらも食べ易さもあって凄く美味しい♪

個人的にラムは普通に好きだから全然気にならないけれど、苦手な人はやっぱりクセを感じるみたいですね。

038034
036麺は、自家製の中細ストレート。
デュラム粉を混ぜ合わせたと言うもので、味わいの深さがあり、細麺としてはかなりしっかりした弾力と、しなやかな啜り心地があります。
このスープに合わせて作った麺て感じが伝わってくるようなマッチングの良さで、凄く美味しい♪

トッピングは、ラムチャーシュー、ラム挽き肉、穂先メンマ、青ネギ。

全てのトッピングが霞んでしまう程に美味しいのがラムチャーシュー!
低温調理され綺麗なピンク色したチャーシューは、ムニュムニュとした肉々しい食感があり旨味もたっぷり♪ほんのりとレモンのような柑橘系の風味もまとっていて凄く美味しい(*^^*)

その他の具材も一つ一つが美味しいんだけど、チャーシューが飛び抜けて美味しく、かなりツボに入りました(^-^)

026
「胡椒めし」通常価格100円

「胡椒めし」は、お茶碗に一杯。
出汁と胡椒で炊いたご飯に軽く塩胡椒を振った感じのもので、辛味のキツさは無くスパイシーな風味を楽しめるもの。

このままでも美味しいんだけど、マイルドなラム豚骨スープをたっぷりかけたら…

042

って事でやっちゃいました(*^^*)
これ、個人的に大好き♪
毎回やりたくなるかも!って位病み付き要素のある美味しさですね♪


全体的な印象としては、クセの強いラムを使うことで、既存のラーメンには無かった新しい味と風味を感じさせながらも、クセを抑え旨味をたっぷり感じさせてくれる一杯で凄く美味しかった♪

食べ終えた後は、ラーメンバンクのラーメニストなどとしても活躍していた「とっきー」さんと一緒に店内見学したり、庄野さんを交えて色々なお話をしたり、楽しい時間を過ごさせていただきました(*^^*)

つけめんや油そばも気になるし、オープンしたら絶対にまた食べに来よう!

これから頑張って下さい♪

ご馳走様でした(*^^*)


今年何杯目?:
296杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都文京区春日1-15-9

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00

定休日:
日曜日

電話:
03-3830-0842

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
麺庄
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