ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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TETSU

つけめん TETSU 調布店@調布市4

DSC08441訪問日:
2018.8.27

メニュー:
くずし豆腐冷しゃぶまぜそば(赤)(\900)

味:
ゴマポン酢

コメント:
今日紹介するのは、調布駅から少しの所にある「TETSU」。

ホントは新店の「麺屋國」にと思っていたけれどやってなく…「たけにぼ」も何故か終了していて、久しぶりの「TETSU」になりました。

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メニューは、「つけめん」「辛つけめん」「中華そば」「まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、「水餃子」、「生ビール」「ソフトドリンク」等。
期間限定で「くずし豆腐冷しゃぶまぜそば」も提供されていました。

今回は、限定の「くずし豆腐冷しゃぶまぜそば」をチョイス。

8月27日21:50頃の入店で先客は14人。
かなりの人気店となっているようで、しばらくすると店内に行列が出来ていました。

今回の限定メニューは、「白」「赤」「黒」の3種類から選べ、食券を渡す際に聞いてくれたので、「赤」でお願いしました。

しばらくしてまぜそばが出てきたので、早速いただきます。


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「くずし豆腐冷しゃぶまぜそば(赤)」900円

麺の上には豆腐やそぼろ等がのっていますが、それらを全部崩しながら麺と絡み合わせるようによく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、冷やし中華的な感じなんだけどツンとした尖った酸味は無く、よくあるゴマダレほど濃厚でも無く、それでいて心地良くゴマが香りスッキリした優しいゴマポン酢って感じの味わいで美味しい♪

ラー油は旨味がしっかりしていて、キツイ辛さでは無いけれど後からジリジリとヒリヒリした辛さがやってきて、これが豆腐やタレと相性抜群で凄く良い感じ♪

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麺は、自社製の中太でウェーブがかかったもの。

キッチリ水締めされてひんやり感があり、シコシコした強いコシが感じられます。
崩した豆腐がタレやラー油と共に絡み付き、これがかなり良い感じで美味しい♪
麺量もかなりある感じで、ボリュームたっぷり!

トッピングは、冷しゃぶ、豆腐、そぼろ、ラー油、カイワレ、ネギ、別皿の鯖節。

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冷しゃぶは、豚コマが少し。
普通に美味しいんだけど、豆腐の存在感に圧されて影が薄いかな(^_^;)

鯖節を途中で投入すると、強い魚介風味が加わり旨味もグッと上がりますね。

豆腐は、絹ごし豆腐1丁入ってそうな感じで、味を変化させながら終始楽しませてくれます。
特に最後にラー油等色々な味が合わさった状態のが堪らない美味しさ♪


全体的な印象としては、冷やし中華的な雰囲気を持ちながら、オリジナルのラー油と豆腐の味わいが加わる事でオリジナリティ溢れる冷やしまぜそばに仕上がっていて凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
352杯目

前回の訪問:
2016.8.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市布田1-44 調布FRANK1

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


電話:
042-440-7540

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
つけめんTETSU

つけめん TETSU 調布店@調布市【2016新店】4

004訪問日:
2016.8.7

メニュー:
味玉つけめん(\900)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、調布駅から少しの所、「たけちゃんにぼしらーめん」の向かいにオープンした「TETSU」。

ここは、千駄木に本店を置き関東を中心にチェーン展開するつけ麺の人気店「TETSU」の同名支店として7月15日オープンしたお店。

外に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。

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メニューは、「つけめん」「辛つけめん」「中華そば」「まぜそば」に各種トッピング、「肉おこわ」「水餃子」、「瓶ビール」「ソフトドリンク」等。
期間限定で「塩ラーメンNINJA BLACK」も提供されていました。

今回は、基本の「味玉つけめん」をチョイス。

11:00オープンと共に入店。

店内は、L字カウンター12席と4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。
木目調で落ち着きがあり、店員さんも明るく丁寧で気持ちの良い接客ですね♪

麺が「あつもり」「ひやもり」から、麺量が200g・300g・400gから選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ひやもり」「300g」でお願いしました。

「茹で時間10分程かかりまーす」と厨房から明るい声が聞こえてきました。
この一言があるのと無いのでは、大分印象が違いますね(^^)

15分程してつけめんが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉つけめん」900円

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茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

軽くトロンとしたような粘度を持ったもので、ドッシリした濃厚さがありつつも重い感じは無く、優しくもしっかりした魚介の風味が感じられるもので、やや甘めな味付けがなされていて美味しい♪
目視は出来なかったけれど、柚子のような柑橘系の風味がほんのり感じられて後味がスッキリ♪

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少しくすんだ色づきの麺は、太めのストレートできっちり水締めされたもの。

うどんのようなモチモチしたコシの強さと豊かな風味が感じられるもので、つけ汁との相性も良くて凄く美味しい♪

麺量300gとボリュームたっぷりだけど、400gにしても良かったかも!?って感じる位の美味しさ♪

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045トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギ、カイワレ、ナルト。

チャーシューは、厚みのあるバラ肉。
つけ汁に浸っているのでちょっと濃いめだけど、ホロホロトロトロと柔らかで美味しい♪

味玉は、割ると黄身がトロ〜っと流れ出す程柔らかな半熟。
タレがしっかり染み込み醤油の風味が強めに感じられて美味しい♪

つけ汁が冷めたら、お馴染みの焼き石で再加熱!

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焼き石をお願いするとレンゲにのせてくれます。

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石ののったレンゲをつけ汁に入れるとバチバチジューと言う音と共に沸騰します。

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最初よりも熱く感じる程で、更に煮詰められて濃厚さもアップしたような印象に♪

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スープ割は、ポットにかつお出汁が用意されているので好みに合わせて。


022
「まぜそば」800円

こちらは相方の頼んだ「まぜそば」。
たっぷりのモヤシと鰹節がのったワイルドな感じのもの。
底に醤油ダレが軽く溜まっているので混ぜ合わせて食べると意外とさっぱりした和風な味わいの美味しさ。

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麺は、太めで少しウェーブがかかったもので、つけ麺以上に麺のモチモチ感や粉感を楽しめるような感じで美味しい♪
卵の入った背脂スープが徳利で用意され、それをかき混ぜてまぜそばにかけるとジャンクな味わいに変化します!

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今回は、ニンニク抜きだったけれど、ニンニク入りにしたらもっと美味しいかも!?

この「まぜそば」、以前三鷹店で食べた時よりもかなり良い印象かも!?


全体的な印象としては、チェーン店ではあるけれど、バランス感やクオリティの高さを感じる濃厚魚介豚骨つけ麺でやっぱり凄く美味しかった♪

周りにはラーメン屋さんが沢山ある激戦区ではありますが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
252杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市布田1-44 調布FRANK1

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


電話:
042-440-7540

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
つけめんTETSU

つけめん TETSU 三鷹店@三鷹市3

003訪問日:
2015.9.19

メニュー:
中華そば(\750)

味:
動物魚介醤油

コメント:
今日紹介するのは、三鷹三鷹駅南口の真下にある「TETSU」。

「らー団」のちょっと遅い暑気払いで三鷹に来たので、合流前に軽く一杯。

店舗前のタッチパネル式券売機で食券を買ってから入店します。

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メニューは、「つけめん」「辛つけめん」「坦坦つけめん」「ネギつけめん」「味玉つけめん」「特製つけめん」に各「あつもり」、「中華そば」、トッピング類、ご飯物、ドリンク類など。

TETSUに来るといつもつけめんな気がするので、今回は「中華そば」をチョイス。

19:05入店で先客は2人。
駅近の割りにかなり空いててちょっとびっくり。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば」750円

軽く濁りのあるスープは、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

つけ麺のようなドロッとした濃厚さは無いけれど、味の方向性は似た感じかな?
つけ麺のつけ汁を多めの魚介スープで割ったような感じのもので、ちょっとボヤけた印象も受けるけれど、動物系の旨味を土台に感じ、煮干などの魚介を前面に押し出した感じで美味しい。

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麺は、村上朝日の中細ストレート。
ツルリとした滑らかな麺肌で啜り心地が良く、しっかりしたコシを感じさせてくれて美味しいんだけど、麺の持ち上げが若干弱いかな?って気も。

麺量が意外と多めで食べ応えがありますね。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、ナルト。

チャーシューは分厚くカットされたもので、味が薄めな角煮を思わせるような味わい。
少しパサッとしている部分もあるけれど、これは結構好きかも♪


全体的な印象としては、つけ麺よりもスッキリと食べられる感じではあるけれど、なんとなく締まりが無い感じで、やっぱりここに来たらつけ麺が良いなぁと感じました。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
276杯目

前回の訪問:
2012.6.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都三鷹市下連雀3-46-1

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


電話:
0422-70-0026

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
TETSU

つけめんTETSU エミオ所沢店@埼玉県所沢市【2012新店】4

tetsuメニュー:
つけめん(並)(\780)

味:
動物魚介醤油

コメント:
今日は、所沢駅改札内の「エミオ所沢」にある「TETSU」へ。

※改札内にあるので、電車に乗らない場合は入場券が必要になります。

ここは、千駄木に本店を置くつけ麺の人気店「TETSU」の同名支店として昨年11月27日にオープンしました。

本店は行った事が無いんだけど、品川店102サクラサク(閉店)、三鷹店102 大宮店きみはん 鶯谷(閉店)などの支店や系列店で食べてきて、どこで食べても安定した美味しさがある感じで結構好きなお店です。

このエミオ所沢店は、朝、昼、夜でそれぞれ違う味を提供しているのが特徴で、
7:00〜11:00 朝の部:
お粥、お雑煮、朝の中華そば

11:00〜17:00 昼の部:
豚骨×魚介

17:00〜23:00 夜の部:
鶏×魚介

となっています。


14:10到着で外待ち12人。
オープンしてから結構経っているから混んでないかと思ったんだけど、まだまだ衰えないようですね。

店舗前にタッチパネル式の券売機があるので、そこで食券を買ってから列につきます。

メニューメニュー
メニューメニュー
メニュー今の時間帯は「昼の部」で豚骨×魚介となっています。

メニューは、「つけめん」「味玉つけめん」「ネギつけめん」「野菜つけめん」「特製つけめん」「辛いつけめん」、「中華そば」「まぜそば」に各種トッピング、「ゆでぎょうざ」「肉おこわ」「ちゃーしゅー丼」「ネギ玉丼」「ごはん」など。

今日は、基本の「つけめん」をチョイス。

駅ナカにも関わらず、西武ドーム的な吹き抜けになっているので外待ちはメッチャ寒いです。

回転は悪くないようで10分ほどで入店することが出来ました。


メニューメニュー
指南書
店内は、カウンター14席に2人掛けテーブル4卓のゆったりした空間。
新店て事もあるだろうけど、清潔感があって良いですね。

店員さんもみんな明るく活気があります。

卓上には指南書的なものが置いてあるので、初めての方はそれを参考に食べるのも良いかもしれないですね。

5分ほどしてつけめんが出てきたので、早速いただきます。

つけ麺
「つけめん」780円

汁

茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏など濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

ドロリとした粘度の高さと口の周りがベタベタするような濃厚さがあり、クセの無い動物系の旨味がたっぷりと詰まっています。
そこに魚介出汁や魚粉の味と風味がぶわっと広がりインパクトを出しています。

味付けは他店舗と同じく甘味が強く出たタイプだけど、酸味も若干強めに効かせてある気がする。

よくある豚骨魚粉系だけど、やっぱりTETSUのはバランスが良くて美味しいなぁ♪

麺
麺
茶色くくすんだ色づきの麺は、四角い切り口の太ストレート。

つけ麺は比較的極太が多いので、それらと比べると細めな部類に入りそうな感じ。
色づきからも国産小麦なんだろうなって感じで全粒粉ぽい黒い粒々も見受けられます。ガッシリした力強い食感の中に味と風味がしっかりと感じられて凄く美味しい♪

つけ汁の濃度が高いのでつけ汁もたっぷりと絡み付いてくる。
麺の味がしっかりしているので、あんまり浸け過ぎずに蕎麦を食べるような感覚で食べた方がバランス的にも良さそうですね。

チャーシュー割りスープ
焼き石トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、ナルト。

チャーシューは小さめにカットされたバラ肉が2枚。トロットロに柔らかく、味もしっかり染み込んでいて美味しい。

メンマは、大きめでコリコリした心地好い食感。

スープ割は卓上に鰹出汁の入ったポットが置いてあるので、そちらをお好みでいれます。

そのタイミングで、「焼き石」をお願いしました。

1

焼き石はレンゲにのせてくれるので、レンゲごとスープに投入。


2

バチバチ

3

ジューって音と共に再加熱されます。
個人的にこれが大好きなんです(笑)

鰹出汁はあっさりした清湯スープながらも、風味はしっかりしているので、これで割るとスッキリ飲む事が出来ますね。

食べている時はわからなかったんだけど、フッと柚子の香りが飛び込んできて口の中がスッキリしました。


全体的な印象としては、所謂「濃厚魚介豚骨つけ麺」て感じのありふれたものではあるけど、バランスの良さや麺の味わいなどハイレベルなつけ麺で美味しかった♪


これから頑張って下さい!


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
4杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市くすのき台1-14-4

営業時間:
7:00〜23:00

定休日:


電話:
04-2937-7556

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
つけめんTETSU

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執筆に参加。
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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