IMG_0027 (1)訪問日:
2021.9.22

メニュー:
特製濃厚魚介らぁ麺(\1170)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、三鷹駅北口から離れた住宅街にある超人気店「さくら井」の定休日である水曜日だけ営業する「KEN軒」。

ここは、「さくら井」で修行されているスタッフが、「さくら井」の定休日である水曜日のみ店舗を間借りして営業する「KEN軒」として1月13日にオープンしたお店。

行きたくて行きたくて凄く行きたいお店だけど、水曜日のみというのがネックで時間が取れず、今回ようやく訪問する事が出来ました♪
看板の表記は「KEん軒」なんですね!

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IMG_00339月22日19:20頃の入店で先客は3人。
店舗前と券売機横に消毒用スプレーが用意されています。
店内レイアウトは当然ながら「さくら井」と同じL字カウンターのみのごぢんまりした空間で、簡素ながらもセンスを感じる雰囲気。

メニューは、「濃厚魚介らぁ麺」「濃厚魚介つけ麺」に各「味玉」「」特製、「玉ねぎ増し」「辛味」のトッピング、ご飯物など。
この日の限定トッピングとして「岩中豚の煮豚」も提供されていました。
また、「らぁ麺」は「細麺」にも出来るようです。

今回は、「特製濃厚魚介らぁ麺」をチョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「特製濃厚魚介らぁ麺」1170円

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「特製」だけあって圧巻のビジュアル!

茶濁したスープは、豚骨などの濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

ドロリとした高い粘度を持ったもので、ザラつく程ではないけれど少し粗めな口当たりがあり、その高粘度に比例するドッシリした濃厚感を楽しめ、そこに節系を中心とした感じのガツンとしながらもキツさの無い魚介の風味と味が合わさったインパクトのある味わいで、醤油をキュッと効かせる事で濃厚ながらもボヤケずに引き締まった味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の全粒粉入り太ストレート。

つけ麺と同じ麺なのかな?
ラーメンとしては極太サイズのもので、しっかり茹でられているのでモチモチした食感と風味高さが楽しめ、スープの粘度が高いのでしっかりと絡みついてくる良い感じのバランスで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、魚粉、ネギ、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、肩ロースとバラの2種類で6枚も入っています。
肩ロースは、低温調理されたものが分厚くカットされていて、肉々しい食感を楽しめつつ歯切れが良く、旨味たっぷりで凄く美味しい♪
分厚くて大きなバラ肉は、窯焼きされたもので、ちょっと噛み切りにくいかな?って印象があるものの、薫香が嫌味なく香りその風味と肉の旨味とを楽しめて美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
濃い色づきで濃厚さのある黄身とタレの味とが良い感じに合わさって美味しい♪

魚粉をちょっと舐めてみると、色々な風味が入り混じっていて、このラーメンの魚介に対する拘りが感じられますね!


全体的な印象としては、所謂「濃厚魚介豚骨」で新鮮味は無いけれど、濃厚でありながらクセを感じさせず魚介の豊かな風味を楽しめる一杯で凄く美味しかった♪

既にかなりのクオリティだと思いますが、これからも腕を磨いて頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
401杯目

前回の訪問:
2018.8.20(さくら井)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市西久保2-15-27

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜20:30
※緊急事態宣言中により〜20:00
(売切れ次第終了)

定休日:
水曜日のみ営業
他は「さくら井」として営業

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有り

Twitter:
麺屋 さくら井 【KEN軒】けんけん