ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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龍上海

龍上海 横浜店@神奈川県横浜市4

龍上海メニュー:
赤湯からみそミニラーメン(\550)

味:
味噌

コメント:
」を後にし、続いてもう一軒。

どこにしようかなぁ?と施設内をぐるぐる散策。
なんか毎回来ている気がするけど、やっぱりラー博来たらからみそ食べたいなぁと思い、「龍上海」へ。

メニューメニューは、「赤湯からみそラーメン」「赤湯しょうゆラーメン」「つけ麺・味噌」「ベジタリアンラーメン」に各種トッピング、「ごはん」「プレミアムモルツ」など。

今日は、「赤湯からみそミニラーメン」をチョイス。

19:20入店で先客は3人。

10分ほどしてトレーに載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「赤湯からみそミニラーメン」550円

「ミニ」って今まで敬遠していたんだけど、思ったよりもしっかりしたボリュームがありそうですね!

白茶濁したスープは、動物系をベースに煮干などの魚介を合わせた味噌味。

しっかりした動物系のコクを持ちながらもメインは魚介と言った感じで、ちょっと懐かしさを感じるような煮干の風味がふんわりと立ち上ります。
そこに和かな甘味を感じる味噌の味わいと青海苔の風味が絶妙に合わさって美味しい♪

麺チャーシューからみそ

麺は、平打ちの太縮れ。

加水率高めでプリプリっとした食感があり、熱々なスープの中にあっても終始ダレル事が無くて美味しい。
ミニでも100g以上ありそうな感じで、ボリューム的にも申し分無いですね。

トッピングは、チャーシュー、からみそ、メンマ、ネギ。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉、ナルト。
やや脂身が多いかな?って印象もあるけれど、ジューシーで美味しい。

このラーメンの代名詞とも言えるからみそは、最初溶かした時は然程辛くないかな?って思うんだけど、じわじわと発汗するような辛味と旨味があり、病みつきになる味わい。
溶かさなくても十分美味しいけど、やっぱりこのからみそがあると段違いですね。


全体的な印象としては、以前よりも煮干感が強くなったような印象だけど、相変わらず身体の芯から暖まるような味噌ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
83杯目

前回の訪問:
2013.1.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館内

営業時間:
11:00〜22:00(Lo.21:30)
土日祝10:30〜22:00

定休日:


電話:
045-471-0503

駐車場:
併設コインパーキング有

公式HP:
新横浜ラーメン博物館

赤湯からみそ 龍上海 横浜店@神奈川県横浜市3

龍上海メニュー:
つけ麺・味噌(\900)

味:
味噌

コメント:
今日は、久しぶりに新横浜の「新横浜ラーメン博物館」へ。

久しぶりって言っても、1年ぶり位かな?

ここは、他のラーメンコンプレックスと違い、入場料が必要になります。
「博物館」て言うだけあって、食べるだけで無く見る楽しみもあるから妥当かな。

現在の店舗は、「龍上海本店」「麺の坊砦」「かもめ食堂」「すみれ」「二代目げんこつ屋」「頑者」「大砲ラーメン」「こむらさき」「支那そばや」の9店舗。

ラー博

全店

その中から、久しぶりに山形県赤湯の辛味噌ラーメンを提供する「龍上海」へ。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューメニューは、「赤湯からみそラーメン」「からみそチャーシューメン」「ミニからみそラーメン」「つけ麺・味噌」「赤湯しょうゆラーメン」「赤湯しょうゆチャーシューメン」に「からみそトッピング」「ネギトッピング」、おつまみなど。

冬季限定の「からみそ中華」もあるようですが、売り切れランプが点いていました。

今日は、未食の「つけ麺・味噌」をチョイス。

19:00入店で先客は10人。

回転はあまり良くないようで15分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

つけ麺
「つけ麺・味噌」900円

汁

白濁したつけ汁は、鶏などの動物系に魚介を合わせた味噌味。

動物のやわらかなコクにふわっと強めに効かせた魚介の風味がやって来て、白味噌っぽいまろやかな味噌の味が穏やかに効かせてあります。
結構塩気が効いているんですが、分厚いラードを合わせる事でマイルドさを出してバランスを取っている感じ。

たっぷり振りかけられた青のりの風味が特徴的で良い感じですね。(^^)

麺
麺
麺は、太めで緩やかにウェーブがかかったもの。

力強い食感を持っていてつけ麺らしい麺で悪くないんだけど、ラーメンで使う平打ちの手揉み麺の方が、このお店らしさが出て良いんじゃないかなぁ?って気も。

ボリュームはそこそこで200gくらいかな?

トッピングは、チャーシュー、辛味噌、メンマ、ネギ、ナルト。


チャーシュー辛味噌

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が2枚。
適度な食感の中にしっかりした肉の味が感じられて、見た目の印象とは裏腹な美味しさ♪

辛味噌は別皿での提供なので、少しずつスープに溶かしていくと味の変化が楽しめます。

ニンニクがガツンと効いたパンチのある味わいで、刺激的な辛味と旨味が感じられる最高の味変トッピング。
このお店は、やっぱりこれを入れてこそ完成する感じですね♪

ただ、ラーメンと比べると辛味噌の量が格段に少ないので、ちょっと物足りなさも。


ラーメン
「赤湯からみそラーメン」850円

こちらは、連れの食べた「赤湯からみそラーメン」。

ベースは同じだけど、麺や全体のバランス的にも、やっぱりこっちが良いなぁ(^^)


全体的な印象としては、ラーメンの方がバランス的に良く完成された味わいだと思うけど、代名詞である「からみそ」の良さが光るつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
6杯目

前回の訪問:
2008.7.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21

営業時間:
11:00〜22:00
土日祝10:30〜22:30
※変動があるので公式HPで確認を。

定休日:


電話:


駐車場:
有料駐車場175台分

公式HP:
新横浜ラーメン博物館
龍上海

赤湯からみそ 龍上海@神奈川県横浜市【初訪店】4


龍上海メニュー:
赤湯からみそラーメン(\850)

味:
味噌

コメント:
続いて、未食の「龍上海」へ。

ここは、山形赤湯に本店を持つ創業40年以上の老舗店で全国的に有名なお店。

14:55で外待ち22人。
春木屋とは打って変わって、かなり長蛇の列が出来ています。

こちらは列に並び、券売機の前に来たところで食券を買います。

メニューメニューは、「赤湯からみそラーメン」、「醤油赤湯ラーメン」、に各トッピング違い等々。

こちらも夏麺が用意されていますが、今日は初訪って事で基本の「赤湯からみそラーメン」をチョイス。

15:40ようやく入店。
お子様連れが多いので回転が悪いのは仕方無いけど、20分以上居座っている家族にはちょっと引いたなぁ(・_・;)

店内は、一文字のカウンター6席と4席、テーブルが3卓用意されています。

ラーメン


程なくしてラーメンが出てきました。

「からみそを少しずつ溶かしながら食べてください」との事なので、それに従っていただきます。

少し白く濁った感じのスープは、マイルドな魚介をベースにしたもので、表面の油もかなり多くこってり感がある。

「からみそ」がウリだと思っていたんだけど、ベースのスープだけでも十分美味しいね。

麺麺は、加水率高めの平打ち縮れ。
モチモチとしていて、白河ラーメンとかにある手打ちっぽい感じの食感。
少し淡泊な感じだけど、濃厚なスープとの相性は凄く良い感じ。

トッピングは、からみそ、チャーシュー、ナルト、メンマ、ネギ、青のり。

チャーシューからみそ

チャーシューは、やや硬めの食感で薄味のもの。
チャーシューを含め、何となく昔懐かしい味や風味を持ったトッピング。

メインとも言える「からみそ」は、少量でも結構唐辛子っぽい辛味がありニンニクや味噌の少しツンとした香りが鼻腔を突く感じ。

少量だと味や風味が加わったって感じで良いんだけど、全部溶いちゃうと辛味って面では良いんだけど香りや味がからみそ一色になってしまい、ベースの味わいが消えちゃってちょっと勿体ない感じもした。


「龍上海」のからみそラーメンは、さすがは全国的に有名な老舗店て感じで、真新しさみたいなのは感じないんだけど、「また食べたいな」と感じる引きの強いラーメンでした。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
234杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21

営業時間:
11:00〜23:00
土日祝10:30〜23:00

定休日:
年末年始

電話:
045-471-0503

駐車場:
180台

公式HP:赤湯からみそ 龍上海
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