ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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黒味噌ラーメン

麺や 樽座 小宮本店@八王子市<限定・黒味噌ラーメン+替え玉>4

IMG_0031訪問日:
2021.9.11

メニュー:
黒味噌ラーメン(\850)
替え玉(\150)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、小宮駅から少しの所にある「樽座」。

9月11日19:00頃の入店で先客は9人。
券売機横に消毒用アルコールが用意され、カウンター席は間引いてパーティションが立てられています。

IMG_0038IMG_0035
IMG_0032IMG_0040

メニューは、「味海老噌らーめん」「鰹醤油ラーメン」「海老味噌つけ麺」「鰹醤油つけ麺」「ガッツ麺」に「炙りチャーシュー」「味付玉子」「岩のり」「生卵」「やさい」「にんにく」等のトッピング、ご飯物、「餃子」、セットメニュー等。
テイクアウトメニューも用意されています。
期間限定で「黒味噌ラーメン」も提供されています。

今回は、「黒味噌ラーメン」を示す「限定麺」と「替え玉」をチョイス。

「替え玉はいつ出しますか?」と聞かれたので、「後で」とお願いしましたが、この後も噛み合わない感じで、何回も提供タイミングを聞かれ…慣れてないのかな?

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0046
「黒味噌ラーメン」850円

IMG_0047

白茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした味噌味で、表面には黒マー油が浮かべられています。

結構濃いめな味で、マー油やフライドガーリックの芳ばしい風味の効いたガツンとした旨味を感じるパンチのある味に仕上がっています。
海老味噌はどちらかと言うと甘めでマイルドなのに対してこちらはビター感もあるシャープな仕上がりで印象が大分違って美味しい♪

IMG_0059IMG_0053

麺は、低加水の細ストレート。

博多麺的なタイプを硬めに茹でられているので、ザクザクした食感と粉感を楽しめスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、メンマ、万能ネギ。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったバラロール。
とろっととろける柔らかさで表面は炙られて芳ばしさがあって美味しい♪

キャベツの存在が良く、黒マー油の風味とマッチして、ちょっと熊本ラーメンを食べているかのような感覚に。

麺を2/3程食べたところで「替え玉」を注文。

IMG_0063
「替え玉」150円

IMG_0067「替え玉」はお茶碗で提供され、タレも一緒に提供してくれます。

デフォルトの味が濃いめなのでタレを追加しなくても良いかな?と思ったけれど、ちょっと加えてみたら旨味がグッと上がったので、ちょっと加えるのは良いかも!
今度は卓上のすりゴマをたっぷり振りかけ、唐辛子を軽くかけるなど味変して美味しくいただきました。


全体的な印象としては、ちょっとしょっぱめではあったけれど、黒マー油の芳ばしさを楽しめるパンチの効いた味噌ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
383杯目

前回の訪問:
2021.7.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町941-1

営業時間:
11:30〜23:00
日祝11:30〜21:00頃(スープ切れ終了)
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-645-2779

駐車場:
6台

公式ブログ:
麺や樽座@八王子

麺や 樽座 小宮本店@八王子市4

樽座メニュー:
黒味噌ラーメン(樽座の日割\500)

味:
味噌

コメント:
今日は、小宮駅から少しのところにある「樽座」へ。

今日は、月に一度Twitterフォロワー限定でワンコインで食べられる「樽座の日」。
昨日、樽座出身の方による「れんげ」がオープンして話題になりましたが、本家「樽座」も負けてません♪

18:15入店で先客は4人。

メニューメニュー
メニューメニューは、「味噌ラーメン」「鰹醤油ラーメン(月水金限定)」「煮干し醤油ラーメン(火木土日限定)」「味噌つけ麺」「鰹醤油つけ麺(月水金限定)」「煮干し醤油つけ麺(火木土日限定)」「ガッツ麺」に各種トッピング、ご飯物、「餃子」、セットメニューなど。
期間&数量限定の「黒味噌ラーメン」「黒味噌つけ麺」も提供されています。
何度か行って売り切れだったんだけど、ようやく食べられそう(^-^)

てか、増税の関係で値上がりしているお店が沢山ある中、お値段据え置きで更に毎月こういうお得なイベントやってくれるって、有難過ぎ(*^^*)

以前は、好きなメニューの食券を購入し差額を返金するスタイルでしたが、右下に「フォロワーさん限定」と書かれた専用ボタンが出来たようですね。

そんな訳で、今日はその「フォロワーさん限定」をチョイス。

食券を渡すと「何になさいますか?」と聞かれたので「黒味噌ラーメン」でお願いしました。

今日は、ご主人が厨房に立たれていますね♪
行く時間帯のせいか最近は店主さんを見ていなかったので、ちょっと嬉しい(笑)

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「黒味噌ラーメン」通常800円→樽座の日割500円

茶濁したスープは、豚骨などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした味噌味で、黒マー油が溶け込み上からもかけられています。

メニューが違うからなんとも言えないけれど、なんか濃厚感が上がった!?
油っこいこってり感とは違うドッシリとした重厚感みたいなのがあり、野菜とスープを一緒に火にかけているので野菜の旨味も溶け込んでいます。

マー油は、香ばしい焦がしニンニクの風味と苦味のあるもの。
ちょっと苦味強めなんだけど、このビターさが濃厚スープに良い感じにマッチし食欲を駆り立ててくれて、凄く美味しい♪
ニンニクの風味は効いているけれど、海老よりもスッキリした印象の仕上がりですね。

麺チャーシュー

麺は、鈴木製麺の中太縮れ。
程よい茹で加減の多加水熟成麺で、味噌ラーメンにピッタリなプリプリとしたコシのある食感で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、もやし。

チャーシューは、薄切りながらも大判なバラロール。
トロッとした柔らかさで、提供直前にバーナーで炙ってくれるので香ばしさがあって美味しい♪

もやしはスープを良い感じに吸って味が染みていて、対してキャベツはスープが染みていないスッキリした味で清涼的。


全体的な印象としては、ニンニクのビター感と濃厚な味噌スープとがマッチした味噌ラーメンで美味しかった♪
てか、これライスを一緒に食べたくなるなぁ(^-^)


ご馳走様でした♪


※GWは休まず営業するとの事です。

今年何杯目?:
131杯目

前回の訪問:
2014.2.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町941-1

営業時間:
11:30〜23:00
日祝11:30〜21:00頃(スープ切れ終了)

定休日:


電話:
042-645-2779

駐車場:
6台

公式ブログ:
麺や樽座@八王子

初代 けいすけ@文京区【2009 リニューアル】3

けいすけメニュー:
黒味噌ラーメン(並)(\780)

味:
味噌

コメント:
烈士洵名」を後にし、2月末にリニューアルをしたと言う、黒味噌ラーメンで有名な「初代けいすけ」へ。


20:25入店で先客は2人。
店内は赤と黒を貴重にしたスタイリッシュな雰囲気で、コの字型カウンター10席のみのこじんまりした空間。

あまり活気が無く、床は滑るしカウンターは汚れてるしで、ニューウェーブ系の有名店とは思えない感じ。

味をリニューアルする前に店内を綺麗にした方が…とか思っちゃうな。

メニュー入ってすぐ左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「黒味噌ラーメン」「スタミナ黒味噌」「二段仕込み醤油ラーメン」「ゆずの香りの塩ラーメン」「黒味噌担々麺」「ブラッカリーラーメン」「黒味噌魚介つけめん」に各種トッピングや杏仁豆腐等。

今日は、基本の「黒味噌ラーメン」をチョイス。
「並」と「大盛」が同料金なので、食券を渡す際にどちらか告げます。

また、ライスも無料との事で「つけますか?」と聞かれたので、せっかくなのでお願いする事に。


しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

らーめん
「黒味噌ラーメン」780円

赤い丼に真っ黒なスープ、店内のコントラストとシンクロしていてセンスを感じます。

竹炭を使った真っ黒なスープは、豚骨などの動物系をベースにした濃厚な味噌味。
最後に食べたのが立川の「三代目けいすけ」だったので、しっかり比較する事は出来ないけど、生姜や山椒などスパイシーな風味は相変わらずで、濃度や粘度が上がってパンチが出たかな?と。
立川店で食べたネギの辛味や玉ねぎの邪魔さみたいなのは無かったけど、その分甘味や味噌の風味が減り、焦げた感じの苦味を強く感じた気がする。


麺麺は、ラーメンとしては極太と言って良い程の太さを持った縮れで、硬めな茹で加減。
スープの濃度が上がった分、これ位の太さがあった方がバランス取れて良いかもしれないね。
そのまま「つけ麺」に使えそうな、しっかりと味わえる麺で美味しい。

トッピングは、チャーシュー、挽き肉、もやし、白ネギ、焦がし唐辛子、糸唐辛子等。

チャーシューチャーシューは、厚みのあるモモ肉で、薄めの塩味。
パサッとした食感で、あまり好みのタイプじゃないかな。

もやしは軽く炒めたもので、シャッキリした食感に香ばしさも加わっていて美味しい。

たっぷり入った挽き肉は、スープを飲んでも、麺を食べても一緒に付いてくる感じで、挽き肉らしい旨味を加味してくれて良い感じ。

以前とはかなり変わったらしいんだけど、正直なところ従来の黒味噌ラーメンをあまりハッキリ覚えてないので、こってり感が増した事くらいしかわかりませんでした(^_^;)
ただ、前に食べた時よりも断然こっちの方が好きです。

あと、別に特別食べたかった訳じゃないから、敢えて要求はしなかったけど、最後までライスは出てきませんでした(・・;)


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
120杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都文京区本郷5-25-17

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜22:00

定休日:


電話:
03-3815-2710

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
けいすけ

麺や 樽座 小宮店@八王子市3

樽座メニュー:
黒味噌ラーメン(\800)

味:
味噌

コメント:
今日は、多摩大橋を渡った小宮にある「樽座」へ。

12:50入店で先客8人。
お昼時って事もあって、そこそこの入り。

今日は、店長さんがいないみたい。
俺が食べに来て店長さんがいないのって初めてなので、なんかちょっと不安な気も(^_^;)

メニューめにゅー

メニューは、「味噌ラーメン」「醤油ラーメン」「つけ麺」「黒味噌つけ麺」「黒味噌ラーメン」に、餃子やお得なランチ等で、以前と変わり無いようなので、今日は久しぶりに「黒味噌ラーメン」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン

白茶濁したスープは、白湯豚骨をベースにした味噌味で、表面には真っ黒なマー油がたっぷり浮かべられています。

今日のスープは、若干濃度が薄めに感じたけど、その分味噌がガッツリ効いていて重量感のある味わい。
そこに黒マー油の香ばしい香りが加わります。

以前食べた時は、マー油から発せられる焦がしニンニクの香りが良い具合で、更にニンニクチップも乗っていたので、ニンニクの香りを堪能する事が出来たんだけど、今日のはニンニクの風味よりも焦げ臭さみたいなのが強く、味的にも苦味が強い感じ。

麺麺は、多加水の中太縮れ。
スープの持ち上げも良く、プリプリした食感が味噌スープと良く合っている。
店長さんじゃないから、ちょっと不安だったけど、茹で加減も程よく、湯切りもしっかりしていたので一安心。

トッピングは、チャーシュー、もやし、メンマ、生キャベツ。

チャーシューチャーシューは厚みのある巻きバラで、柔らかくてジューシーなもの。
表面がバーナーで炙られているので、香ばしさもあり美味しい♪

生キャベツは、マー油のせいか苦味を強く感じちゃって、ちょっと微妙だったなぁ。


この「黒味噌ラーメン」は、デフォルトの「味噌ラーメン」のような甘さが無く、見た目よりもスッキリした味わいの味噌ラーメンで美味しかった。

ただ、今日のはちょっと苦味が強かったし、それを抜きにしても海老の風味が効いた「味噌ラーメン」の方が個人的には好きだなぁ。


ご馳走様でした。


※年末年始は、12/31〜1/2までお休みとの事です。


今年何杯目?:
463杯目

前回の訪問:
2008.9.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市小宮町941-1

営業時間:
11:30〜〜23:0
日祝11:30〜21:00

定休日:
水曜日

電話:
042-645-2279

駐車場:
6台

公式HP:
樽座
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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