訪問日:
2024.6.20
メニュー:
特製塩らーめん(\1000)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの甲州街道沿いにある｢巧真｣。
6月20日19:35頃の入店で先客は1人。
メニューは、｢醤油らーめん｣｢塩らーめん｣に各｢特製｣｢味玉｣｢ワンタン｣｢チャーシュー｣、｢焼豚丼｣｢ライス｣等。
今回は、｢特製塩らーめん｣を。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「特製塩らーめん」1000円
相変わらず綺麗なビジュアルですね♪
透明感のあるスープは、鶏や豚など等の動物系をベースに魚介を合わせた塩味。
節系を中心とした魚介の風味がふわりと広がるもので、シンプルな感じだけどしっかりと旨味が引き出され豊かな風味も楽しめ、塩味もやわらかでスープと調和して凄く美味しい♪
山椒の風味と痺れ感が良いアクセントになっていて、以前より穏やかだけど、やっぱり自分には強いので今度はちょこっとにしてもらおうかな(^^;)
麺は、細めのストレート。
やや硬めだけど硬すぎる感じが無く、程良いハリとコシを感じられ、食べ進めるに連れモチモチ感も楽しめる感じで、スープともマッチして凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、青ネギ。
チャーシューは、低温調理された肩ロースが2枚。
しっとりした食感の中にしっかりした旨味が感じられて美味しい♪
2枚あるので、1枚は早々に食べてレア感を、もう一枚はスープの熱が入って白くなったややしっかりめな食感をといった感じに食感や風味の変化を楽しむ事も出来ます。
味玉は、7割程度固まった半熟。
あれ？これ何の風味だろ？心地好い風味が感じられ良い感じに味が入っていて凄く美味しい♪
ワンタンは、滑らかながらしっかりした皮に下味のついた肉餡が軽く入っていて美味しい♪
全体的な印象としては、魚介を主とした和風な味わいで凄く美味しく、これだけしっかりしたクオリティと豪華なトッピングで1000円は脱帽するレベルで大満足でした♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
296杯目
前回の訪問:
2021.4.28
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市明神町4-12-2
営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜22:00
土日祝11:00〜16:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
麺笑 巧真
