訪問日:
2024.9.6
メニュー:
特製醤油(\1250)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から少し離れた「秋多中学校」近くにある「いし川」。
9月6日11:25頃の入店で先客は3人。
メニューは、｢醤油｣｢特製醤油｣｢塩｣｢特製塩｣｢つけそば｣｢特製つけそば｣｢油そば｣｢担々変更｣｢味玉｣｢ミニ叉焼丼｣｢ご飯｣｢ビール中瓶｣。
券売機は撤廃され注文する食券を持ってカウンターで会計するスタイルで、現金会計の他にPayPayでの支払いも可能となっています。
今回は、｢特製醤油｣をPayPay払いで。
しばらくしてラーメンが出て来たので早速いただきます。
「特製醤油」1250円
スープは、鶏等の動物系をベースに節系や煮干し等の魚介を合わせた感じの清湯系のあっさり醤油味。
使う食材は旬のものをと言う形で変動があったようですが、最近はカマス煮干しと平子節で落ち着いてきてるみたいですね。
芳ばしさにも似た煮干しの風味に節系のふくよかな風味や優しいを楽しめ、その出汁感を活かしつつもしっかりと主張してその風味の良さやキレを感じさせる醤油感が合わさってメチャクチャ美味しい♪
麺は、中細のストレート。
綺麗に折り畳まれた盛り付けだけど、よくある硬い茹で加減では無くしっかり茹でてあり、ツルッとしなやかな啜り心地ながらも適度なハリとコシを感じるもので、スープの持ち上げもバッチリでメチャクチャ美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、味玉、レンコン、刻み玉葱、青ネギ、麩。
チャーシューは、肩ロースかな？
吊し焼きされたもので薫香を楽しめ、しっとりと噛みしめる感じの食感で肉の旨味もしっかりしていて凄く美味しい♪
鶏チャーシューは、しっとりしたムネ肉でスッキリした味わい。
ワンタンは、てるてる坊主型したもので生姜の風味が聞いた味噌味の肉餡が詰まっていて美味しい♪
味玉は、9割方固まった半熟。
ネットリした濃厚な黄身で、玉子の風味と醤油の風味とが良い感じに合わさっていて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、出汁の味や風味が醤油と見事に合致し、麺やトッピングにもスキが無く、全体が見事に調和した一杯でメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした
2024年何杯目？:
418杯目
前回の訪問:
2024.7.19
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市二宮337-1
営業時間:
11:00〜14:00
定休日:
日曜日
水曜日
他･不定休
駐車場:
14台
X:
麺処 いし川
