訪問日:2022.4.24
メニュー:
鶏白湯Soba(\1000)
味玉(\120)
味:
鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、池袋駅西口の地下街｢Echika池袋店｣の一画にある｢銀座篝(かがり)｣。
ここは、ミシュランガイド2016･2017にてビブグルマンに選出された銀座に本店を置く鶏白湯の人気店の支店として2017年4月28日にオープンしたお店。
以前、｢お取り寄せ｣で食べた時に凄く美味しかったのでお店で食べたいと思っていました♪
4月24日11:00オープンと共に入店。
店内は、厨房前と奥の部屋にカウンターがあり、間引いて10席ほどのこぢんまりした空間で、白木を使った和風で落ち着いたお洒落な雰囲気になっています。
店舗入り口に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。
メニューは、｢鶏白湯Soba｣｢鶏白湯醤油Soba｣｢鶏白湯Soba〜トリュフ仕立て〜｣｢極み煮干しSoba｣｢濃厚煮干しつけSoba｣｢濃厚煮干し辛つけSoba｣｢煮干しまぜSoba｣に各種トッピング、ご飯物、スーパードライ。
入店時に注文と会計をするシステムとなっているので、基本の｢鶏白湯Soba｣と｢味玉｣をキャッシュレス払いで注文。
最初に薬味の生姜とフライドオニオンが提供されます。
しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「鶏白湯Soba」1000円｢味玉｣120円
綺麗なビジュアルでテンションが上がりますね。
黄色味がかかったスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の塩味。
純国産の鶏ガラや精肉をふんだんに使ったと言うもので、ポタージュ状になってポッテリした粘度の高さがあり、クリーミーなシチューのような濃厚さで鶏の旨味と風味を心地良く感じられ、塩ダレ由来の魚貝が旨味をグッと上げてくれる感じで、凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺の中細で軽くウェーブがかかったもの。適度な茹で加減で軽いモチモチ感スープたっぷり絡みついてきて、麺の風味も良いけれど鶏白湯スープの邪魔をせずにしっかりとマッチする感じで凄く美味しい♪
トッピングは、鶏チャーシュー、筍、紅芯大根、ヤングコーン、ミニトマトのピクルス、三つ葉など。
鶏チャーシューは、しっとりした食感で優しい味わいの鶏ムネ肉。
味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身がトロっとした部分とネットゼリー状になった部分があって、味も良い感じに染みこんでいて凄く美味しい♪
旬の食材を使用するので一定では無いようですが、彩りが良く野菜の味わいもしっかり楽しめる感じで美味しい♪
途中で、最初に提供されたフライドオニオンと生姜を加えてみると、フライドオニオンは甘味と風味を加味してくれてアクセントとなり、生姜の風味と味は鶏白湯の味を壊さずにスッキリさを出して良い感じ♪
全体的な印象としては、鶏感を存分に楽しめる濃厚かつ繊細さのある鶏ポタージュ的な鶏白湯ラーメンで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
180杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都豊島区西池袋3-28-14 Echika池袋店
電話:
03-3981-3808
営業時間:
11:00〜23:00
※LO.22:30
定休日:
無
Echika池袋に準ずる
駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有り
