ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

↓メールはこちら↓
zatsu_ra@yahoo.co.jp

鶏白湯そば

麺屋 いっけい@日野市<鶏白湯そば>4

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訪問日:
2024.4.27

メニュー:
鶏白湯そば(\950)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、日野駅から離れた日野自動車本社近くにある「麺屋いっけい」。

4月27日19:35頃の入店で先客は無し。

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メニューは、「鶏白湯そば」「中華そば」「油そば」「魚節中華そば」に各「味玉」「特製」に「味玉」「メンマ(小鉢)」「のり(3枚)」、「ライス」「チャーシュー丼」「キリン缶ビール」など。

今回は、新しく加わっていた「鶏白湯そば」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます

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「鶏白湯そば」950円

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白茶濁したスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の醤油味。

トロンとした高い粘度を持ったもので、その粘度に比例するようなポッテリした口当たりと唇がベッタベタになるようなゼラチン質に近い濃厚さがあって鶏感を存分に楽しめるもので、気のせいかほんのり節っぽさもあるような感じで凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレート。
茹で湯かな?麺の風味がちょっと微妙かな?って気もするけれど、濃厚なスープが否応なしにたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、つくね、青菜、スライスオニオン、揚げネギ。

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チャーシューは、極薄ながら大判の肩ロースが2枚。
低温調理されたものでしっとりした食感の中に肉の旨味が感じられて美味しい♪

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つくねは、少し粗めで硬めな食感で鶏感たっぷりで美味しい♪

揚げネギはフライドエシャロットかな?芳ばしさと甘味が良い感じで、アーリーレッドのスライスオニオンも清涼感が良い感じ♪

スープがかなり濃厚で美味しいだけに飽きも来るので、レモンとかの風味変えアイテムがあるとより良いかも!?


全体的な印象としては、ポッテリしたかなりの濃厚感を楽しめる鶏白湯ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
212杯目

前回の訪問:
2024.1.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都日野市大坂上4-18-38

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:30(Lo.22:00)

定休日:
月曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

SNS:
麺屋いっけい(ラーメン)

麺屋 かなで@立川市<味玉鶏白湯そば>3

IMG_0027_edited訪問日:
2022.8.20

メニュー:
味玉鶏白湯そば(\920)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅から西国立方面に向かったホテル日航の正面にある「かなで」。

8月20日19:50頃の入店で先客は2人。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「鶏の中華そば」「鶏塩そば」「鶏白湯そば」「つけ麺」「辛味噌つけ麺」「ワンタン麺」「鶏油そば」「スパイシーまぜそば」に「味玉」「チャーシュー」「メンマ」「九条ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、PayPay払いで「鶏白湯そば」を注文。

ほどなくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉鶏白湯そば」920円

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白茶濁したスープは、文字通り鶏白湯の醤油味。

滑らかさの中に少しザラつきを感じるような不思議な口当たりで、醤油かな?味噌のような濃厚感と酸味のようなキュッと締まる味が感じられ、白湯はそこまで粘度と濃度は高くなく軽いポッテリ感があり、博多屋台とかで出て来そうなサラッとしているけれどそこそこ濃厚感を楽しめるようなバランスで美味しい♪

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麺は、全粒粉入りの細めのストレート。

適度な茹で加減でハリもあり啜り心地も良く、スープがたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、もやし、青ネギ、白ゴマ、紅ショウガ。

鶏チャーシューは、しっとりした食感のムネ肉であっさりした味わい。

チャーシューは低温調理された感じの肩ロース。
結構しっかり熱が入っている感じでホロリとした食感の中に、程よい肉の旨味が感じられます。

味玉、8割方固まった半熟。
しっとりした感じの黄身で玉子の味わいとタレの味わいとが良い感じに合わさって美味しい♪

白ゴマは良いけれど、紅ショウガは個人的にはない方が良かったかな?


全体的な印象としては、屋台の豚骨ラーメンを思わすような軽やかな濃厚感を楽しめる鶏白湯ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
370杯目

前回の訪問:
202.3.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市立川市錦町1-11-1

電話:
042-595-9712

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺屋かなで


新橋 纏 〜まとい〜京王高幡SC店@日野市<鶏白湯そば(塩)>3

IMG_0076_edited訪問日:
2022.5.26

メニュー:
鶏白湯そば(塩)(\860)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、高幡不動駅の駅ビル「京王高幡SC」3Fにある「纏(まとい)」。

5月26日20:35頃の入店で先客は6人。

店舗前に消毒用スプレーが用意されていてカウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「平子煮干しそば」「濃厚煮干そば」「鶏白湯そば(醤油・塩)」「鶏そば(醤油・塩)」「味噌そば」「辛味噌そば」「つけ麺 新味」「つけ麺 煮干」「つけ麺 濃厚魚介」「辛つけ麺」「つけ麺 鶏塩」「背脂にんにく塩つけ麺」「まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ビールなど。

今回は、未食の「鶏白湯そば」をチョイス。
こちらは「醤油」か「塩」が選べるので、食券を渡す際に「塩」でお願いしました。

しばらくしてお盆にのせられまラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「鶏白湯そば(塩)」860円

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白濁したスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の塩味。

ポッテリしたゼラチン質を感じるタイプに少しクリーミーさも合わさったようなもので濃厚感があるけれど、以前あった「烏賊鶏白湯」と比べるとちょっと厚みやバランスが微妙かな?っ感じで少し塩気も尖っている印象。
ただ、「纏」のクオリティを考えるとハードルが上がっちゃうだけで、一般的な鶏白湯スープとして十分な美味しさ♪

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IMG_0101麺は、三河屋製麺の中細ストレート。

かなり硬めな茹で加減で個人的にはもう少し茹でた方がモチモチ感が出て良いんじゃないかな?って気もするけれど、強めな食感が楽しめてスープの持ち上げは悪くない感じ。

トッピングは、鶏チャーシュー、青ネギ、柚子皮、海苔。

鶏チャーシューは、皮付きのモモを刻んだものとしっとりしたムネ肉の2種類。
皮付きモモ肉が旨味たっぷりで美味しい♪

少量だけど、柚子皮の風味がアクセントになって良い感じ。


全体的な印象としては、バランスが微妙な気もしたけれど、ポッテリした濃厚感を楽しめる鶏白湯ラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2022年何杯目?:
232杯目

前回の訪問:
2020.8.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都日野市高幡116-10 京王高幡SC 3F

営業時間:
11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-599-3152

駐車場:
京王高幡SC公共駐車場197台(有料)

鶏そば バード軒 (Amina)@東村山市【2020新店】<鶏そば(塩)>4

IMG_0095訪問日:
2021.2.26

メニュー:
鶏白湯そば(塩)(\800)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅南口から少しの「Dining Amina」にての間借り営業している「バード軒」。

ここは、現在は自店舗を持たずに間借り営業する鶏白湯ラーメンのお店で、東村山駅東口の「木づつみえん」にて昨年12月2日にオープンしました。
現在は、月・火曜日は東村駅近くの「リコード」、水〜土はこちらの「Amina」で営業されているようですが、もしかしたら今後も変動があるかもしれないですね。

Twitterでお店の事を教えて貰って以来気になって気になってしょうが無かったお店で、ようやく時間を作って行くことが出来ました!

2月26日12:35頃の入店で先客は無し。

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店内は、L字カウンター4席、4人掛けテーブル1卓で、木目調で間接照明を当てた落ち着きのある空間。
入店すると、アルコール消毒を促され検温もしてくれます。

メニューは、「鶏白湯そば(醤油・塩)」「鶏白湯つけ麺(魚介醤油)」「鶏白湯油そば(魚介醤油)」に「ラーメン飯」「鶏チャーシュー丼」「白ごはん」、「牛もつ鍋定食」「牛もつカレーライス」など。

今回は「鶏白湯そば」を注文。
個人的には「鶏白湯」と言えば「塩」なんだけど、一応オススメを聞いてみたところ「醤油の方が力強さがありますが、白湯なので塩の方が味わいを…」との事なので、安心して「塩」でお願いしました。

しばらくしてお盆にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「鶏白湯そば(塩)」800円

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白濁したスープは、文字通り鶏をベースにした白湯スープの塩味。

少しトロンとしたトロミを持ったもので、粘度は高過ぎない優しい口当たりながらも濃度は高く、ベジポタやシチューを思わすようなポテポテしたタイプで、今は無き鶏白湯の名店「」に似た雰囲気と方向性をもったもので、鶏の風味や旨味を存分に楽しませてくれ、塩気もピッと効かせてあるので味もしっかりしていて凄く美味しい♪

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IMG_0115麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

かなり硬めな茹で加減でパツパツしたハリのある特徴づける的な食感があり、スープも程よく持ちあげてくれるんだけど、些か味ののりが弱いかな?って気も。
個人的には、もう少し太めでモチモチしている方が好みだけど、この歯切れの良いパツパツ感も面白いですね!

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉半分、青ネギ、海苔、ナルト。

鶏チャーシューは、ロールタイプでしっとり柔らかく鶏の味わいをしっかり楽しめるもので美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
飴色になった黄身は濃厚で、醤油の風味が立った濃いめな味が染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、Twitterで他の人の画像を見た時に、「これだ!」って思ったイメージ通りのメチャクチャ好みな味わいの鶏白湯スープで凄く美味しかった♪
遠いから頻繁には行けないけれど、また機会を見つけて「醤油」や「つけ麺」も食べたいな!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
98杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東村山市栄町2-5-3

電話:
080-5962-2981

営業時間:
月火 11:30〜14:30
水木金土 11:30〜14:30 16:30〜20:00

定休日:
日曜日

公式HP:
バード軒

Twitter:
そば屋の鶏の気持ち

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執筆に参加。
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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