ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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鶏白湯そば

鶏そば バード軒 (Amina)@東村山市【2020新店】<鶏そば(塩)>4

IMG_0095訪問日:
2021.2.26

メニュー:
鶏白湯そば(塩)(\800)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅南口から少しの「Dining Amina」にての間借り営業している「バード軒」。

ここは、現在は自店舗を持たずに間借り営業する鶏白湯ラーメンのお店で、東村山駅東口の「木づつみえん」にて昨年12月2日にオープンしました。
現在は、月・火曜日は東村駅近くの「リコード」、水〜土はこちらの「Amina」で営業されているようですが、もしかしたら今後も変動があるかもしれないですね。

Twitterでお店の事を教えて貰って以来気になって気になってしょうが無かったお店で、ようやく時間を作って行くことが出来ました!

2月26日12:35頃の入店で先客は無し。

IMG_0098IMG_0099
IMG_0100IMG_0102
店内は、L字カウンター4席、4人掛けテーブル1卓で、木目調で間接照明を当てた落ち着きのある空間。
入店すると、アルコール消毒を促され検温もしてくれます。

メニューは、「鶏白湯そば(醤油・塩)」「鶏白湯つけ麺(魚介醤油)」「鶏白湯油そば(魚介醤油)」に「ラーメン飯」「鶏チャーシュー丼」「白ごはん」、「牛もつ鍋定食」「牛もつカレーライス」など。

今回は「鶏白湯そば」を注文。
個人的には「鶏白湯」と言えば「塩」なんだけど、一応オススメを聞いてみたところ「醤油の方が力強さがありますが、白湯なので塩の方が味わいを…」との事なので、安心して「塩」でお願いしました。

しばらくしてお盆にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0111
「鶏白湯そば(塩)」800円

IMG_0117

白濁したスープは、文字通り鶏をベースにした白湯スープの塩味。

少しトロンとしたトロミを持ったもので、粘度は高過ぎない優しい口当たりながらも濃度は高く、ベジポタやシチューを思わすようなポテポテしたタイプで、今は無き鶏白湯の名店「」に似た雰囲気と方向性をもったもので、鶏の風味や旨味を存分に楽しませてくれ、塩気もピッと効かせてあるので味もしっかりしていて凄く美味しい♪

IMG_0120IMG_0114
IMG_0115麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

かなり硬めな茹で加減でパツパツしたハリのある特徴づける的な食感があり、スープも程よく持ちあげてくれるんだけど、些か味ののりが弱いかな?って気も。
個人的には、もう少し太めでモチモチしている方が好みだけど、この歯切れの良いパツパツ感も面白いですね!

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉半分、青ネギ、海苔、ナルト。

鶏チャーシューは、ロールタイプでしっとり柔らかく鶏の味わいをしっかり楽しめるもので美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
飴色になった黄身は濃厚で、醤油の風味が立った濃いめな味が染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、Twitterで他の人の画像を見た時に、「これだ!」って思ったイメージ通りのメチャクチャ好みな味わいの鶏白湯スープで凄く美味しかった♪
遠いから頻繁には行けないけれど、また機会を見つけて「醤油」や「つけ麺」も食べたいな!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
98杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東村山市栄町2-5-3

電話:
080-5962-2981

営業時間:
月火 11:30〜14:30
水木金土 11:30〜14:30 16:30〜20:00

定休日:
日曜日

公式HP:
バード軒

Twitter:
そば屋の鶏の気持ち

NOODLE DINING 鵺 -NUE-@中野区【初訪店】4

DSC00932訪問日:
2017.7.20

メニュー:
鶏白湯そば(\730)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、中野駅から少しの「青葉」や「ようすけ」の近くにある「鵺」。

ここは、「麺彩房本店」で長く勤めた方が独立し、2015年4月16日にオープンさせたお店。

7月20日12:20頃の入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター8席のみのこじんまりした空間で、和風モダンなバーを思わすようなお洒落な雰囲気。

DSC00935DSC00934

メニューは、「鶏白湯そば」「魚介鶏つけそば」「海老辛油そば」に「味玉」「のり」「メンマ」「青ねぎ」「チャーシュー」のトッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類等。
夏期限定で「特製旨塩つけそば」も提供されていました。

今回は、「鶏白湯そば」を注文。
ランチタイムは「大盛」が無料との事ですが、今回は「普通」でお願いしました。

ご主人は、優しい笑顔の接客で凄く感じが良いですね♪

しばらくラーメンが出てきたので、早速いただきます。

DSC00942
「鶏白湯そば」730円

白濁したスープは、濃厚な鶏白湯をベースに魚介を合わせた塩味で、無化調との事。

ぽってりした粘度の高さがあり、一口含むだけで鶏の風味が押し寄せるような鶏感満載なもので、まったりした旨味を感じる濃厚さがありながらも後味に重さが無く、塩気も穏やかで優しい味わいで凄く美味しい♪

DSC00949DSC00946

麺は、大成食品の中細ストレート。

パツンとした歯切れの良さとモチモチ感を併せ持ったような食感で、風味も良くてスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさのロース。
味付けは控えめながら肉の旨味はしっかりしており、表面がこんがりと炙られているので香ばしさもあって美味しい♪

万能ネギの風味や、コリコリした食感で優しい味わいのメンマも美味しい♪


全体的な印象としては、大きな特徴がある訳では無いけれど、濃厚なのに食べやすいスッキリさのある優しい鶏白湯ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
247杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都中野区中野5-36-14

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜23:30
日祝11:30〜14:30
※スープ切れ終了

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有


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