ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

多摩地区のテイクアウト実施店を集めた記事はこちら↓
多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

↓メールはこちら↓
zatsu_ra@yahoo.co.jp

鴨中華そば楓

鴨中華そば 楓@八王子市<紀州鴨蛤塩そば>5

IMG_0008訪問日:
2022.7.21

メニュー:
紀州鴨蛤塩そば(\950)

味:


コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にあるした「鴨中華そば 楓」。

7月21日で1周年を迎え、週末には周年祭も予定されているようですが、そちらはおそらく行けないのでお祝いの気持ちだけでもと思い行ってきました。

IMG_0012IMG_0010
IMG_0014IMG_0020
IMG_0024IMG_0027
メニューは、「紀州鴨白湯つけめん」「紀州鴨中華そば」「紀州鴨蛤塩そば」「紀州鴨まぜそば」「かけらーめん」「お子さまらーめん」に「あじ玉」「メンマ」「丸太ネギ」「鴨ロース」のトッピング、ご飯もの、「鴨ネギ和え玉」、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、未食の「紀州鴨蛤塩そば」をチョイス。

7月21日18:55頃の入店で先客は無し。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

麺が「ストレート麺」か「手揉み麺」、「並盛」「大盛」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は、「ストレート麺」「並盛」でお願いしました。

相変わらずスタッフの明るい接客が素晴らしいですね♪

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0031
「紀州鴨蛤塩そば」950円

IMG_0035

ほのかに濁りのあるスープは、文字通り、鴨に蛤を合わせたあっさり塩味。

鴨と蛤それぞれ存在感の強い存在でありながらどちらも出しゃばらずに上手く調和してクセが無く、それでいてその旨味は存分に引き出されていて塩味もしっかりしているんだけど、びっくりする位にまろやかでやわらかい味わいに仕上がっていて、出汁と塩とのバランスが良すぎてメチャクチャ美味しい♪

IMG_0046IMG_0043
IMG_0042IMG_0039
麺は、自家製の中細ストレート。

しっかり茹でられていてソフトタッチでモッチモチな食感としなやかな啜り心地を楽しめ、スープの持ち上げや相性もバッチリでメチャクチャ美味しい♪

トッピングは鴨ロース、鴨モモ、蛤、穂先メンマ、ベビーリーフ、アーリーレッド、紫カイワレ。

ロースは、しっとりした柔らかな食感の中にギュッと旨味が凝縮されていて噛めば噛むほど旨味が滲み出るような感じで凄く美味しい♪

モモはステーキのような芳ばしさとジューシーな旨味を楽しめるもので、これまた凄く美味しい♪

粒の大きな蛤は味わいも風味も豊かでこれも絶品!

スダチは輪切りにされたもので、あまり効果は感じなかったかな?


全体的な印象としては、素材の旨味を存分に引き出しそれを円やかに包み込んだようなもので、凄くやわらかく優しく且つ深みのある味わいで、麺・スープ・トッピングの一体感も申し分なく、体調とか色々な要素はあるものの自分が今まで食べてきた塩ラーメンの中で一番美味しいと言っても過言じゃ無い位にメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
317杯目

前回の訪問:
2022.1.19

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30

定休日:
月曜日
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

鴨中華そば 楓@八王子市<紀州鴨まぜそば>5

IMG_0037訪問日:
2022.1.19

メニュー:
紀州鴨まぜそば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にあるした「鴨中華そば 楓」。

IMG_0038IMG_0042
IMG_0043IMG_0045
メニューは、「紀州鴨白湯つけめん」「紀州鴨中華そば」「紀州鴨蛤塩そば」「紀州鴨まぜそば」に「あじ玉」「メンマ」「丸太ネギ」「鴨ロース」のトッピング、ご飯もの、「鴨ネギ和え玉」、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、未食の「紀州鴨まぜそば」をチョイス。

1月19日21:25頃の入店で先客は2人。

更に高級感が増したような落ち着いた雰囲気ながらも、気取りすぎずスタッフの明るい接客が良い感じですね♪

しばらくしてまぜそばが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0048 - コピー
「紀州鴨まぜそば」900円

IMG_0048

IMG_0051

綺麗な盛り付けで、「まぜそば」として混ぜちゃうのが勿体ない感じもしますね。

タレは、紀州鴨白湯スープにぶどう山椒・鴨オイル・九曜むらさき・日本一しょうゆを合わせたと言う醤油味。
油っこい感じは皆無だけど油の旨味が半端なく、風味も抜群で心地が良く、少し乳化したようなまったりしたコクのある濃厚な味わいでメチャクチャ美味しい♪

IMG_0064IMG_0054
IMG_0056麺は、ライ麦を練り込んだ自家製の平打ち中太麺で、予めタレが和えてあるのでマゼマゼしなくてもしっかり味がのっています。
強い手揉み感で特徴的な口当たりがあり、濃厚且つ豊潤なタレにも負けないくらい豊かな風味が感じられるもので凄く美味しい♪

トッピングは、鴨チャーシュー、卵黄、肉味噌、焼きネギ、スライスアーリーレッド、刻み玉葱、ベビーリーフ、フライドオニオン&ガーリック、酢橘など。

鴨チャーシューは、鴨ロースと小切りにされたもの。
ロースは、臭みが一切無く肉々しくも歯切れの良い食感で旨味が凝縮された感じで凄く美味しい♪
小切りのはモモかな?もはや超上質なサイコロステーキとしか思えない弾力とジューシーな味わいを楽しめて、これが個人的に凄く好みでメチャクチャ美味しい♪

卵黄は比内地鶏のものとの事で、これが半端なく美味しい♪
この卵とタレだけでもイケちゃうんじゃないかって位に存在感があります!

IMG_0058IMG_0061
肉味噌は鴨挽肉と八丁味噌を使用したものとの事で、混ぜ合わせると濃厚な甘味と旨味が合わさった味噌味のようになって美味しい♪
フライドオニオンかと思ったものにはフライドガーリックも含まれているのかな?芳ばしさが加わって凄く良い♪
ただ、肉味噌もFO&FGも個人的にはトッピングの味や風味がデフォルトの味を上書きしちゃうような感じで、ちょっと勿体ないかな?って気もするし、でも
肉味噌もメチャクチャ美味しいし…と言うジレンマが。
あ…大盛りにしてデフォルトの味を十分に楽しんでから肉味噌混ぜれば良いのか(^^;)

アーリーレッドやベビーリーフはサラダ感覚、最初に食べるのがオススメ!

刻み玉葱は、ちょっと辛味が強めに感じるけれど、食感と風味のアクセントになっていて良い感じ。

焼きネギの風味と甘みは鴨との相性抜群!

酢橘を軽く搾って、爽やかな味を楽しむのも良いですね♪


全体的な印象としては、濃縮されたまったりしたコクと旨味を楽しめながら重さを一切感じさせない味わいのまぜそばで、1枚のお皿でコース料理を食べているかのような感覚も楽しめる一杯でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
37杯目

前回の訪問:
<2021.8.26/a>

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

鴨中華そば 楓@八王子市<特製紀州鴨つけめん>4

IMG_0002_edited_edited_edited訪問日:
2021.8.26

メニュー:
特製紀州鴨つけめん(\1500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にあるした「鴨中華そば 楓」。

8月26日19:00頃の到着で外待ち6人。
店舗前のベンチ4席は食券を購入して待ち、壁沿い待ちは食券を購入せずに並んで店員さんの指示待ちというスタイルのようなので、並んで待ちます。

回転はあまり良くないかな?15分ほどで食券を購入する事が出来ました。

IMG_0003IMG_0006

メニューは、「特製紀州鴨白湯つけめん」「紀州鴨白湯つけめん」「特製紀州鴨中華そば」「紀州鴨中華そば」に「あじ玉」「メンマ」「丸太ネギ」「鴨ロース」のトッピング、ご飯もの、「鴨ネギ和え玉」、ドリンク類など。

今回は、新しく加わった「特製紀州鴨白湯つけめん」をチョイス。

更に待つこと15分ほどして入店する事が出来ました。

つけ麺は、「200g」「300g」「400g」から選ぶ事が出来るとの事なので、「300g」でお願いしました。

IMG_0009
IMG_0010IMG_0013

「つけめんのお奨めの召し上がり方」と言う指南書的なものを用意してもらえるので、それを参考に食べると良さそうですね。

更に待つこと25分ほどしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます

IMG_0023
「特製紀州鴨白湯つけめん」1500円

IMG_0027

「特製」だからかな?置ききれない位にお皿がたくさんです!

IMG_0032

指南書に従って、まずは麺を粟国の塩をつけていただきます。
麺は自家製の平打ち太ストレートで、ライ麦を練り込んだもの。
ライ麦の豊かな風味がふわっと広がるもので、塩をちょこっとつけるだけでも十分な美味しさを楽しむ事が出来ます。

続いて、つけ汁に浸けていただきます。

IMG_0029
IMG_0039
茶濁したつけ汁は、大量の紀州鴨を強火で炊いたという鴨白湯の醤油味。

トロンとした軽い粘度を盛ったもので、ぽってりした口当たりと鴨の味をしっかり感じられるまったりした旨味と奥深いコクを感じるもので、醤油をしっかり効かせてバルサミコ酢由来の甘酸っぱさもあるので、まったりし過ぎずに味がビッと引き締まっていてメチャクチャ美味しい♪

塩で食べても美味しいけれど、やっぱりこの鴨白湯つけ汁に浸けて食べる方が圧倒的に美味しく!
ツルッと滑らかな麺肌ながらつけ汁に粘度があるので麺に適度に絡みつき、鴨白湯の味と麺の味とが良い感じに合致して、適度なコシを感じられる食感も楽しめて凄く美味しい♪

トッピングは、別皿の鴨チャーシュー3種類・スライスアーリーレッド・ベビーリーフ・九条ネギ、味玉、薬味皿の粟国の塩・三つ葉・神山すだち、つけ汁の中に鴨つみれが1個。

IMG_0018

鴨チャーシューは、炭火吊し焼きのロース・燻製ロース・炭火幽庵焼きのモモの3種類。
それぞれの風味と旨味を楽しめるもので凄く美味しく、添えられた野菜と合わせて食べると良い感じ♪
ミント感を楽しめる「はちみつミントソース」が添えられているのでそれにつけて食べたり、つけ汁に浸けて食べたりしても良いけれど、個人的にはそのまま食べるのが一番美味しい!

IMG_0022IMG_0046
IMG_0043IMG_0048

味玉は、6割程度固まった半熟。
白身も柔らかいタイプで割るとトロっと流れ出る半熟感で、白醤油由来の優しい甘みを感じるような味わいで美味しい♪

鴨つみれは以前食べたときよりも鴨感をより楽しめる感じで、これも凄く美味しい♪

麺を半分食べたところで、スダチをつけ汁に搾り入れてみると軽い柑橘風味が加わりました。
搾りが弱いせいか大きな変化がなかったので、麺の方に搾るのもありかもしれないですね。

タイミングを見計らって「割スープ」が出て来ました。
割用の鴨白湯との事でそのまま飲んでみると…メチャクチャ美味しい♪このまま飲んでしまいたいくらいに鴨を楽しめるもので贅沢な感覚♪
でもせっかくなので、残ったつけ汁に加えて「スープ割」。
鴨感を楽しみつつ酸味の効いたスッキリした味わいを楽しめて美味しい♪


全体的な印象としては、流石に待ち時間が長すぎるかなって印象は否めないけれど、鴨の味を遺憾なく楽しめるつけ麺でメチャクチャ美味しかった♪

まだつけ麺を提供し始めたばかりなので上手く回せてないようですが、オペレーションの見直しやスタッフ増員なども考えているようなので今後は少しずつ改善されていきそうな感じですね!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
353杯目

前回の訪問:
2021.7.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

鴨中華そば 楓@八王子市【2021新店】<特製紀州鴨中華そば+鴨ネギ和え玉>4

IMG_0002_edited_edited訪問日:
2021.7.29

メニュー:
特製紀州鴨中華そば(\1250)
鴨ネギ和え玉(\200)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所にオープンした「鴨中華そば 楓」。

ここは、八王子市大和田町にある人気店「楓」が手掛けるニューブランドとして7月21日にオープンしたお店。

7月29日18:45頃の到着で外待ち3人。

IMG_0005IMG_0003
IMG_0009IMG_0013
店舗入り口前に券売機があるので、そこで食券を買ってから列に並びます。

メニューは、「特製紀州鴨中華そば」「紀州鴨中華そば」に「あじ玉」「メンマ」「丸太ネギ」「鴨ロース」のトッピング、ご飯もの、「鴨ネギ和え玉」、ドリンク類など。

今回は、「特製紀州鴨中華そば」と「鴨ネギ和え玉」をチョイス。

5分ほどで入店する事が出来ました。

店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル4卓のゆったりした空間で、ジャズが流れコンクリ打ちっぱなしの壁に黒を基調とした和風モダンなお洒落な雰囲気。

IMG_0012

カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられ、セットされたカウンターテーブルも高級感が漂い、ナノバブル水素水という贅沢なお冷やも用意されます。

「細麺」か「手揉み麺」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので「細麺」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます

IMG_0020
「特製紀州鴨中華そば」1250円

IMG_0024

IMG_0022

綺麗なビジュアルだけど、せっかくここまでこだわっているので三つ葉も表向きにした方がより良いかな?

濃い醤油色したスープは、文字通り鴨を使った醤油味。

紀州鴨と真昆布に国産野菜のみでじっくり炊いたと言うもので、鴨感を存分に楽しむ事の出来る旨味と風味が広がるもので、試食の時よりも更に洗練された感じでキレが増して後味がスッキリした印象で、飽きずに何杯でも食べられてしまいそうな味わい♪
時間が経つにつれ出汁感が上がるのが常だけど、こちらは醤油の味わいが活きてくるような印象でたまり醤油を主とした感じの厚みのある味わいが楽しめる感じで、その変化も面白く凄く美味しい♪

IMG_0033IMG_0028
IMG_0032IMG_0029
麺は、自家製の細ストレート。

「春よ来い 生一本」「はるきらり」「もち姫」をブレンドしたという物で、ソフトタッチながらダレた感じは無く軽やかな啜り心地を楽しむと共にスープをしっかり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、鴨チャーシュー2種類、つくね、味玉、ネギ、三つ葉、別皿薬味のネギとスダチ。

鴨チャーシューは、ロースとモモの2種類。
ロースはしっとりした食感に肉の旨味を存分に楽しめるもので凄く美味しい♪
鴨のモモは今まであまり食べた事がなかったけれど、吊し焼きされ薫香をまとった豊かな風味と弾力のある食感とその中にある旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪
つくねも旨味がしっかりしていて間違い無い美味しさだけど、この2種チャーシューの存在は凄いな!

IMG_0038IMG_0017
味玉は、7割程度固まった半熟。
玉子自体の味が楽しめるスッキリ且つ濃厚感のある味わいで美味しい♪

丸太ネギには焦げ目がついて甘味のある味わいで、鴨との相性抜群で美味しい♪
これが下仁田ネギとかだったらもっと面白そう!

別皿で提供されるネギとスダチは少量なので、レンゲにミニラーメンを作って少し加えて食べる感じにしてみたところ、スダチの風味がかなり良い感じにマッチしスッキリした味わいを楽しめます。
この別皿はオススメの食べ方とか教えて貰えると嬉しいかな。

IMG_0041
「鴨ネギ和え玉」200円

IMG_0044

「和え玉」は、味の付いた「替え玉」的なもので、「油そば」のようにそのまま食べてもよし、「替え玉」として残ったスープに投入して食べてよしとなっています。

IMG_0049IMG_0047
IMG_0052
よく混ぜ合わせて「油そば」的な感じに食べると、焦がしネギの風味と鴨の風味とが合わさった濃厚な醤油ダレの味わいを楽しめて美味しく、刻まれた鴨チャーシューがたっぷり入っているのも嬉しい音符
途中でスープを少し加えてラーメン風にたべたけれど、油そば風に食べる方が個人的には好みな感じ。


全体的な印象としては、鴨感と醤油感を存分に楽しめる濃厚さとスッキリさを併せ持ったキレのある一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
305杯目

前回の訪問:
2021.7.15(試食会)/

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:30
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
鴨中華そば 楓

記事検索
スポンサードリンク
プロフィール

ZATSU

ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
<a href="https://ramen.walkerplus.com/review/"target="_blank">ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー</a>

多摩地区のテイクアウト実施店を集めた記事はこちら↓
<a href="http://blog.livedoor.jp/zatsu_ke/archives/51514300.html"target="_blank">多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店</a>

↓メールはこちら↓
<a href="mailto:zatsu_ra@yahoo.co.jp">zatsu_ra@yahoo.co.jp</a>

ランキング
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ

にほんブログ村 グルメブログ 多摩食べ歩きへ

くる天 人気ブログランキング

ブロぐるめ! 食べ歩きポータル



↑Clik here↑
ブログランキング

PR
カテゴリ
PR
PR
月別アーカイブ
Recent Comments
訪問者数(UU)
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

アクセスカウンター(PV)
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

読者登録
LINE読者登録QRコード
ラーメンWalker 2017

2016年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2017」
特集協力
ラーメンWalker 2016
2015年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2016」
特集協力、掲載されました
吉祥寺Walker
2015年夏
「吉祥寺Walker」
特集協力、掲載されました
ラーメンWalker 2015
2014年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2015」
特集協力、掲載されました
府中Walker
2014年夏
「府中Walker」
特集協力、掲載されました
ラーメンWalker 2014
2013年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2014」
特集協力、掲載されました
武蔵小金井Walker
ラーメンWalker 2013

2012年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2013 」
特集協力、掲載されました。
ラーメンWalker 2012


2011年冬
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2012 」
特集協力、掲載されました。
多摩本



2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
絶賛発売中!!
立川Walker 2009
【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
価格:880円(税込、送料込)



2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

↑このページのトップヘ