ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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魚介豚骨

麺屋 じげん@新宿区【初訪店】3

じげんメニュー:
濃厚らーめん(\750)

味:
動物魚介醤油

コメント:
BASSOドリルマン」を後にし、続いて高田馬場にある「じげん」へ。

ここは、高円寺の「田ぶし」で修業した店主が立ち上げたお店で、早稲田通り裏にあったのが昨年11月に早稲田通り沿いへ移転してきたとの事。

13:20入店で先客5人。
店内はL字型カウンター8席で、こじんまりとしているけど清潔感のある空間。

メニュー入ってすぐ左側に券売機があるので、そこで食感を買います。
メニューは、「らーめん」「濃厚らーめん」「つけめん」「濃厚つけめん」に「チャーシュー」や「味玉」等のトッピング類。

今日は、「濃厚らーめん」をチョイス。
「大盛」も無料との事ですが、2軒目って事で「普通」でお願いする事に。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

らーめん
「濃厚らーめん」750円

なんか、パッと見だとつけ麺のつけ汁みたいですね。

白茶濁したスープは、濃厚な動物系に魚介を加えたダブルスープの醤油味。
トロンとした高い粘度を持っていて、まろやかで濃厚な動物系の旨味にガツンとした魚粉の香りがインパクトを与えてくれる。
やや甘味が強く出ていて、ホント「つけ汁」みたいな雰囲気を持ったスープなんだけど、味は抑えめにしてあり美味しい。


麺チャーシュー
メンマ白っぽい麺は、加水率低めの平打ち中太ストレート。
スープに粘度があるので絡み具合は申し分無く、歯切れの良い食感もあって悪くないんだけど、なんとなく物足りない感じがした。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱、水菜。

チャーシューは、トロリと柔らかなもので、チャーシューというよりもゼラチン質の高い軟骨のトロ肉のような感じで、凄く美味しい。

メンマは、極太で四角い形状のもの。コリコリした食感に甘味がつけられていて美味しい。

刻み玉葱は、シャキシャキした食感で清涼感があって良い感じ。


むかいにある「純連」は長蛇の列が出来ているのに対して、こっちはかなり寂しい状態だったので、ちょっと不安だったんだけど、美味しいラーメンが食べられて良かった。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
53杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区高田馬場4-13-10

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜15:00 17:30〜20:00

定休日:


電話:
03-5389-4323

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺匠 ヒムロク-HIMUROKU-@西東京市【2009 新店】4

ヒムロクメニュー:
つけそば(\780)
味玉(\100)

味:
豚骨魚介

コメント:
今日は、昨年閉店してしまった田無駅北口の「がぜん」跡地に本日オープンの「ヒムロク」へ。

池袋の「無敵家」、所沢の「嘉藤」、池袋の「ゼットン(現:BASSOドリルマン)」等で修業してきた方が立ち上げたお店って事で、かなり期待度の高い新店です。

てか、この屋号「ヒムロク」→「ヒムロック」→「氷室京介」を連想してしまうのは、俺だけじゃないはず!?

氷室の曲流れてるかなぁ?って、お店に入ったらBOOWYの「LAST GIGS」が流れてた♪(*^^*)

12:00入店でちょうど一席空いたところ。
店内は一文字カウンター7席のこじんまりした清潔感のある空間。

メニュー入ってすぐ左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「つけそば」に「味玉」「チャーシュー」「メンマ」「のり」のトッピング。
「中華そば」は、近日発売予定との事。

今日は、「つけそば」に「味玉」のトッピングをチョイス。
並:200gと中:300gが同料金なので、中でお願いする事に。

茹で時間が8分ほどかかるとの事で、しばらくしてつけめんが出てきたので、早速いただきます。

全体
「つけそば(中)」780円「味玉」100円

汁

白茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏ガラ等の動物系に魚介を加えたダブルスープで、無化調との事。
軽い粘度と高い濃度があり、こってり感がありながらも驚く程にスッキリしている。
味付けも変に甘すぎたりせずバランスが取れていて、凄く美味しい。
魚粉や香味油・香辛料も効果的に使っていて、独特の風味と軽いスパイシーさが全体にスッキリ感を与えてくれています。
それぞれがでしゃばって無いのが良いですね。


麺

麺は多加水の太縮れで、三河屋製麺の特注麺との事。
しっかりしたコシがあって、弾むような食感が愉しめる。
スープに粘度があるので、絡みも良い感じで美味しい。

麺味玉

トッピングは、短冊切りチャーシュー、メンマ、水菜、魚粉、海苔、ネギ、追加の味玉。

チャーシューは、柔らかく煮込まれたバラで、しっかりした味で美味しい。
ただ、スープに対してちょっと味が強すぎるかな?って気も。

味玉は、黄身が7割程度固まった半熟で、中心部までしっかりと味が染み込んでいます。

ネギは、風味と辛味が強く出ていて、個人的には微妙な感じだった。

スープ割は、魚介スープが加わって、よりあっさりした感じに。
熱々を期待したんだけど、あまり変化が無かったのがちょっと残念だったな。

全体的な印象としては、濃厚でありながらも後味さっぱりのキレがあるつけそばで、凄く美味しかった。
初日って事でオペレーションを含め、まだまだって感じの部分はあったけど、物腰柔らかい接客も良かったし、また来たいなって思えるお店でした。
やっぱり、「CLOUDY HERT」は名曲だね♪

南口の「」に次ぐ、田無の名店と謳われる日も遠くないかも!?


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
47杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市田無町3-9-10

営業時間:
11:30〜16:00(スープなくなり次第終了)

定休日:
水曜日

電話:
不明

駐車場:
近くにコインパーキング有

渡なべ@新宿区4

渡なべメニュー:
らーめん(\800)

味:
魚介豚骨醤油

コメント:
俺の空」を後にし、同じく高田馬場にある「渡なべ」に。

ここもかなり久しぶりですねぇ。3年ぶり位かな?

ここは、数々のお店をプロデュースする渡辺樹庵氏が手掛ける直営店で、濃厚魚介豚骨のパイオニアとも言える存在のお店。

13:05到着で外待ち12人。
やっぱり、結構並んでますね(^_^;)

40分ほどして、ようやく入店。

照明を落とし落ち着いた雰囲気の店内は、L字型カウンター8席のこじんまりとした空間。

メニュー入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「らーめん」「つけめん」を軸に、「味玉」「チャーシュー」等のトッピング違い。

今日は、「つけめん」を食べようと思っていたんだけど、待っている間にちょっと寒くなっちゃったの、「らーめん」をチョイス。

店員さんは3人で、各々が各々の仕事をきびきびとこなし、接客もしっかりしていて凄く気持ちが良い。

席に着いてからは殆ど待つこと無くラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「ラーメン」800円

茶濁したスープは、濃厚な豚骨をベースにガツンとした魚介を加えた醤油味。
ドロリとした高い粘度と、口の周りがベタつくほど濃度の高さがあり、魚介の風味と旨味がガツンと効いたパンチのある味わい。
味もかなり濃いめで、ホントにインパクトのあるスープ。
同じ魚介豚骨でも、「俺の空」とは全く違う味わいなのが面白いね。


麺チャーシュー
メンマ麺は、中太のストレートで程よい茹で加減。
モチモチとした食感で、噛むとそこからスープが染み渡っていくような感じで凄く美味しい。
自家製麺にしてからは初めてだったんけど、かなり良い感じだなぁ。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは厚みのあるバラ肉。
赤身には肉の旨味が詰まっていて、脂身はプルンと柔らかく、それぞれのバランスも良くて美味しい。

メンマは、極太で特徴的な形状のもの。
ゴリゴリとした噛み応えのある食感に甘味のある醤油味がしっかり染み込んでいる。

ネギは、ちょっと匂いと苦味が強く、個人的にはちょっと…って感じだったんだけど、とにかくスープの力が強いので、これくらい風味の強いネギの方が清涼感があって良いのかも。

全体的には、ホントにパンチの効いた濃厚魚介豚骨で凄く美味しかった。
ただ、個人的にはちょっと味が強く、バランス的には前に食べた「俺の空」の方が好みだなぁと。

ご馳走様でした。

今年何杯目?:
44杯目

前回の訪問:
2006.12.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都新宿区高田馬場2-1-4

営業時間:
11:00〜21:00頃(スープ切れ終了)

定休日:
不定休

電話:
03-3209-5615

駐車場:
近くにコインパーキング有

店主ブログ:
渡辺樹庵のここだけの話

山岡家 瑞穂店@西多摩郡瑞穂町3

山岡家メニュー:
気まぐれつけ麺2(\780)

味:
豚骨魚介

コメント:
またまた来てしまいました瑞穂の「山岡家」。

ここのところ毎月のように来ていたこのお店だけど、それもこれも「つけ麺祭り」4種のラインナップを制覇する為。

そして今回食べるのが最後の4つ目。
POPにも唯一写真や名前の載っていなかった最後のメニューが遂にベールを脱ぎます。

…って、そんなに期待している訳でも無いんだけどね(^-^;)

9:00入店で先客は無し。

poつけ麺祭り最後の1つは、昨年の夏に限定メニューとして出した「気まぐれつけ麺」の復刻版「気まぐれつけ麺2」との事。

ベールをかける必要はあったのか?って感じだけど、昨年食べ逃していたメニューだったので、ちょっと嬉しかったりもする。

どうやら9時が券売機を締める時間らしく、口頭で「気まぐれつけ麺」と注文。

おつりをその場で渡してくれないのが、ちょっと微妙な感じ…


全体

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。


汁

茶濁したつけ汁は、山岡家特有の獣臭のする白湯豚骨にほんのり魚介香る醤油味。
レギュラーメニューのつけ麺に近い雰囲気を持っているけど、かなり酸味が抑えられていて、魚介も微かではあるけど良いアクセントになっている。

めんめん

麺は、少しくすんだ感じの色をした太縮れ。
麺の中に黒い粒々が見受けられるんだけど、全粒粉とかなのかな?

で、この麺がかなり凄い。ちょっと硬すぎるかな?って感じるんだけど、強力なコシに味と風味も凄く良くて「浅草開化桜」を思わす位に美味しい。

かなり意外だったけど、嬉しい誤算。こんな麺が作れるなら、普段から出して欲しいような(^-^;)

トッピングは、チャーシュー、味玉、海苔、ほうれん草、ネギ、メンマ。

ちゃーしゅーあじたま

チャーシューは厚みのあるロースで甘めの味付け。
つけ汁がぬるめなので、しっかりした熱入れが出来ないのが残念。

味玉は半分に割られたもので、ギリギリ半熟かな?ってくらいの茹で加減。
醤油の味がしっかり染み込んでいるんだけど、つけ汁の方も塩気が強めなので、ちょっとキツイかな。


今日の「気まぐれつけ麺2」は、つけ汁自体には特筆するような事は無かったけど、インパクトのある麺で美味しかった。

実はこの企画、他店ではスタンプラリーみたいなのがあって、全メニューを食べると抽選で何か当たるってものだったらしいんだけど、残念ながら瑞穂店では端っからそんなカードは貰えませんでした(^-^;)

まぁ、自己満足だから構わないけどね。

で、4種類食べた中で1番美味しかったのは、最初に食べた「和風つけ麺」かな?
麺だけで言えば、今回食べた「気まぐれつけ麺」が圧倒的だけどね(^^)


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
314杯目

前回の訪問:
2008.8.22

禁煙状況:
分煙化

所在:
東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1

営業時間:
24時間

定休日:


電話:
042-556-3382

駐車場:
大型駐車場有

公式HP:
山岡家




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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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