ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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魚介中華そば

麺処 しんすけ@福生市<魚介中華そば+辛味>4

IMG_0029訪問日:
2022.5.8

メニュー:
魚介中華そば(\900)
辛味(\1000)

味:
辛味醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道いにある「麺処しんすけ」。

5月9日13:40頃の入店で先客は2人。
広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧です。
子供用椅子も用意されていて、お子様連れも安心です。

IMG_0032IMG_0034
IMG_0031メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」「八王子ラーメン」「お子様ラーメン」「ハーフラーメン(アルコール注文時のみ)」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「味玉」「背脂」「ベジタブル」「メンマ」「醤油ネギ」「辛ネギ」「ベジタブル」「わかめ」「磯海苔」「辛味」「バターコーン」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」「まかないミニマヨチャー丼」、多種のアルコール類。
テレビなどでも話題となっているように鶏油が不足している為、「淡麗中華そば」はしばらくの間、1日限定10食との事。

今回は、「魚介中華そば」に「辛味」のトッピングを注文。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0036
「魚介中華そば」900円「辛味」100円

IMG_0041

赤味を帯びたスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた感じの醤油味で、辛味が加えられています。

キュッと引き締まるような酸味にも似たシャープさがあり、単にラー油を浮かべた感じのものでは無く、豆板醤のようなハバネロソースのようなちょっとわからないけれどヒリヒリした感じの刺激的な辛味を感じさせながらも出汁の味わいは全く壊さずに寧ろ魚介の味が引き立つような感じに旨味と辛味を楽しめるものでバランスが良くて凄く美味しい♪
個人的には結構しっかりと辛味が感じられちょうど良い感じでしたが、辛味は足せるようなので激辛好きな人でも楽しめると思います!

IMG_0047IMG_0044 (2)
IMG_0042麺は、村上朝日製麺の中細ストレート。

ツルツルした滑らかな麺肌で啜り心地が良く、しっかり茹でられていてモチモチした適度なコシを感じる弾力のある食感で、スープもしっかり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、千切りネギ、メンマ、ナルト、磯海苔。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が2枚。
トロッと柔らかく煮込まれていて旨味もたっぷりで美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟のものが半分。
味付けは穏やかで玉子の味わいをしっかり楽しめるもので美味しい♪

磯海苔の風味が魚介スープに磯の風味を加味して、心地良い風味が広がっていきます♪


全体的な印象としては、刺激的な辛味を楽しめつつも出汁の味わいもしっかり楽しめるスッキリした味わいの辛いラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
207杯目

前回の訪問
2022.4.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜22:00
※スープ無くなり次第終了
(Lo.21:00.ドリンクLo.21:50)

定休日:
※SNSで確認を

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

IMG_0003

麺や 独歩 立川店@立川市【2022新店】<魚介中華そば(小盛)+味たま>4

IMG_0044訪問日:
2022.4.13

メニュー:
魚介中華そば(\800)
味たま(小盛サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近いアレアレア2の3Fにあるラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」内にオープンした「独歩」。

ここは、中神駅にある人気店で昨年行われたラーメントライアウトに見事優勝しラーメンスクエアの出店を決め、4月5日にオープンしたお店。

IMG_0041IMG_0043

以前「悟空」が入っていてその後は空店舗となっていた場所に入りました。

他の店舗と同様に店舗前に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。

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IMG_0051IMG_0056
メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「塩つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、「魚介中華そば」をチョイス。

4月13日19:35頃の入店で先客は8人。

店内は、カウンター3席に2人掛けテーブル4卓と4人掛けテーブル3卓のゆったりした空間で、白を基調に木目を合わせた和風で清潔感のある雰囲気。
入ってすぐ左に非接触式の検温と消毒用スプレーが用意され、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

食券を渡す際に量が多い旨と、小盛にした際のサービスを説明してくれるので、「小盛」「味たま」でお願いしました。

中神のお店と変わらぬ元気で明るい声の接客で活気があって気持ち良いですね!

ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
結構なスピード提供ですね!

IMG_0061
「魚介中華そば(小盛)」800円「味たま」小盛サービス

IMG_0066

スープは、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

雑味の少ないクリアなスープは、煮干しなどの出汁や魚粉の味わいと風味がふわぁっと広がるもので旨味味と甘味がたっぷり感じられてあっさりながらもしっかりした味わいを楽しめて美味しい♪

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IMG_0077麺は、「鈴めん」製の細麺で軽くウェーブがかかったもの。

気のせいか若干ボソッとした印象で啜り心地がちょっと違う気がするけれど、その分粉感を楽しめる感じかな。
麺量は半分になっているけれど一般的なラーメンと変わらない量なので物足りなさは一切無く、飽きずに食べられて良い感じ♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト、追加サービスの味玉。

チャーシューは、大きな角煮のようなもの。
トロトロに柔らかいけれど角煮程強い味では無いので飽きずに食べられて凄く美味しい♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がとろっと流れ出すような半熟感で、優しい味わいで美味しい♪


全体的な印象としては、今まで食べてき味と比べてややライトかな?って気もしたけれど、魚介の味わいを嫌味無く楽しめる味わいのもので美味しく、デフォルトで大きなチャーシューは付くし、小盛にすれば味玉も付くので、800円で他のお店の「特製」みたいなラーメンを食べられてかなり満足感が獲られてかなり良い感じでした♪

開業当初のような勢いや賑わいがなくなってきてしまっているラーメンスクエアですが、「独歩」がカンフル剤となってまた活性化してくれると良いなと思っています!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
162杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F

電話:
042-524-1293

営業時間:
11:00〜23:00
日10:30〜22:00
※Lo.各30分前

定休日:


駐車場:
アレアレア有料駐車場有

公式HP:
【公式】ラーメンスクエア立川

Twitter:
【公式】ラーメンスクエア立川

麺や 独歩@昭島市<魚介中華そば(小盛)+味たま>4

IMG_0001訪問日:
2022.3.25

メニュー:
魚介中華そば(小盛)(\800)
味たま(小盛サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にある「独歩」。

昨年秋に立川ラーメンスクエアのトライアウトで優勝し、4月5日にラーメンスクエア出店が決まったようですね!

3月25日10:50頃の入店で先客は1人。

入ってすぐ右に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。

ちょっと来ない間に券売機が設置されたようで、入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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IMG_0013
メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「塩つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、「魚介中華そば(小盛)」を注文。
小盛サービスの「味たま」もお願いいたしました。

ラーメンスクエアの出店もあり、しっかりと下が育っているようで、ご主人は不在。
ただ、明るくハキハキして接客はしっかり受け継がれています。

ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0016
「魚介中華そば(小盛)」円「味たま」

IMG_0023

スープは、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

以前よりも雑味の少ないクリアな印象で魚介の風味を楽しめる感じ。
ジュッとした音が厨房から聞こえていたのは、ネギ油だったのかな?以前とは明らかに違う芳ばしい風味が感じられ、それでいて油っこい重さは無くサラリとした口当たりで良いアクセントなっています。
超熱々なんだけど蓄熱効果は薄れたような気も?
魚粉は意図的に沈殿させているのか、食べ始めはふんわりした魚介感だったのが、食べ進めるに連れ魚介感が増していくような感じで、その魚介スープに円やかな醤油感合わさり、旨味がガツンと来る味わいに仕上がっていて美味しい♪

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IMG_0031麺は、「鈴めん」の中細縮れ麺。

ツルツル〜っと心地良い啜り心地でスープがたっぷり絡みついてきて美味しい♪
「小盛」にしても一般的なラーメンと変わらないボリュームなので、物足りなさも無くしっかり堪能出来ます!

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、追加サービスの味玉。

チャーシューは、厚みがあって長さのあるバラ肉。
角煮のような感じのもので、トロトロに柔らかく煮込まれてしっかりした味付けがされていて美味しくボリュームもたっぷり!

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がとろっと流れ出すような半熟感で、優しい味わいで美味しい♪

メンマは手割き?細切りのもの
で、やや硬めなスッキリした味わい。


全体的な印象としては、少しスープがスッキリした印象でネギ油の芳ばしい風味が良いアクセントになった魚介系中華そばで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
130杯目

前回の訪問:
2021.9.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜14:30 17:00〜19:30
日10:00〜14:30

定休日:
水曜日
火曜日

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

麺や 独歩@昭島市【2021移転新店】<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0004訪問日:
2021.7.9

メニュー:
魚介中華そば+味玉(開店記念\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にオープンした「独歩」。

3月まで昭島駅南口で営業されていましたが、移転の為一旦閉店し以前から建設予定だった中神に移転と言う形で7月6日にオープンしました。

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「独歩」を立ち上げたご主人は、数年前に事故によって厨房に立てなくなってしまい、同所でジンギスカン料理屋をやっていたご両親が代わりに営業を続けられていましたが、この移転を機にご主人の弟さんが新たに店主となってスタートとの事なので、実質は「新店」と呼んでも良いかもしれないですね。

7月9日9:45到着でシャッター3人待ち。
オープン時間には8人ほどの行列が出来ていました。
それにしても凄いお花の数ですね!
並んでいると、冷たいお茶のサービスなど気配りがあります。

10:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター9席と4人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、コンクリート打ちっ放しの壁に白木のカウンターを合わせたお洒落で綺麗な雰囲気。

入ってすぐ左に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。
席間は狭めで、テーブルは相席もしていたので、この時期なのでもう少し考えた方が良いんじゃないかな?って気も。

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メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、開店記念の「魚介中華そば+味玉」を注文。

オペレーションは円滑で、程なくして口径の広い大きめな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「魚介中華そば+味玉」開店記念600円

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熱々のスープは、鶏や豚などの肉出汁をベースに煮干しや節系等の魚介を合わせた醤油味。
以前は牛のアキレス腱とかも使用していたけれど、今はどうなのかな?

以前より若干油分多くなって蓄熱効果が上がって終始超熱々な状態が保たれ、その分コクとこってり感もアップしている印象。
対してスープはエグミっぽいのがなくなり少しスッキリした印象ではあるけれど、旨味はかなり強く魚粉のガツンとしたパンチもあるので、インパクトのある魚介テイストに仕上がっていて、甘味がやや強めに感じる濃いめな醤油ダレと良い感じに合わさっていて美味しい♪

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IMG_0027麺は、「鈴めん」の細めの縮れ。

硬めな茹で加減で、食べ始めはパツンとして段々とムニッとした感じに。
少しダマになっている部分もあるけれど気になるほどでは無く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなもの。
低温調理では無く煮豚だと思うけれど以前とちょっと印象が変わり、肉の旨味が強めでホロリと柔らかくて美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟。
割るとトロっと流れそうになる半熟感で、味つけはやさしめな感じで美味しい♪

メンマは細切りタイプでコリコリ食感が楽しめて良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介の味と風味がガツンとくる旨味たっぷり、ボリュームたっぷりな中華そばで美味しかった♪

新たな体制で移転後も頑張って下さい!!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
277杯目

前回の訪問:
2021.3.21(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜19:00(L.O.18:50)
※7月中のみ10:00〜15:00(L.O.14:50)

定休日:
7月は無休

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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