ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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魚介中華そば

麺や 独歩@昭島市【2021移転新店】<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0004訪問日:
2021.7.9

メニュー:
魚介中華そば+味玉(開店記念\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にオープンした「独歩」。

3月まで昭島駅南口で営業されていましたが、移転の為一旦閉店し以前から建設予定だった中神に移転と言う形で7月6日にオープンしました。

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「独歩」を立ち上げたご主人は、数年前に事故によって厨房に立てなくなってしまい、同所でジンギスカン料理屋をやっていたご両親が代わりに営業を続けられていましたが、この移転を機にご主人の弟さんが新たに店主となってスタートとの事なので、実質は「新店」と呼んでも良いかもしれないですね。

7月9日9:45到着でシャッター3人待ち。
オープン時間には8人ほどの行列が出来ていました。
それにしても凄いお花の数ですね!
並んでいると、冷たいお茶のサービスなど気配りがあります。

10:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター9席と4人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、コンクリート打ちっ放しの壁に白木のカウンターを合わせたお洒落で綺麗な雰囲気。

入ってすぐ左に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。
席間は狭めで、テーブルは相席もしていたので、この時期なのでもう少し考えた方が良いんじゃないかな?って気も。

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メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、開店記念の「魚介中華そば+味玉」を注文。

オペレーションは円滑で、程なくして口径の広い大きめな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「魚介中華そば+味玉」開店記念600円

IMG_0016

熱々のスープは、鶏や豚などの肉出汁をベースに煮干しや節系等の魚介を合わせた醤油味。
以前は牛のアキレス腱とかも使用していたけれど、今はどうなのかな?

以前より若干油分多くなって蓄熱効果が上がって終始超熱々な状態が保たれ、その分コクとこってり感もアップしている印象。
対してスープはエグミっぽいのがなくなり少しスッキリした印象ではあるけれど、旨味はかなり強く魚粉のガツンとしたパンチもあるので、インパクトのある魚介テイストに仕上がっていて、甘味がやや強めに感じる濃いめな醤油ダレと良い感じに合わさっていて美味しい♪

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IMG_0027麺は、「鈴めん」の細めの縮れ。

硬めな茹で加減で、食べ始めはパツンとして段々とムニッとした感じに。
少しダマになっている部分もあるけれど気になるほどでは無く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなもの。
低温調理では無く煮豚だと思うけれど以前とちょっと印象が変わり、肉の旨味が強めでホロリと柔らかくて美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟。
割るとトロっと流れそうになる半熟感で、味つけはやさしめな感じで美味しい♪

メンマは細切りタイプでコリコリ食感が楽しめて良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介の味と風味がガツンとくる旨味たっぷり、ボリュームたっぷりな中華そばで美味しかった♪

新たな体制で移転後も頑張って下さい!!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
277杯目

前回の訪問:
2021.3.21(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜19:00(L.O.18:50)
※7月中のみ10:00〜15:00(L.O.14:50)

定休日:
7月は無休

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

麺処 しんすけ@福生市<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0001訪問日:
2021.6.11

メニュー:
魚介中華そば(\800)
那須御養卵の味玉(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道いにある「麺処しんすけ」。

6月11日12:40頃の入店で先客は5人。

広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧です。

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メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「那須御養卵の味玉」「醤油ネギ」「辛ネギ」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」。

今回は、未食の「魚介中華そば」「那須御養卵の味玉」を注文。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「魚介中華そば」800円「那須御養卵の味玉」100円

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透明感のあるスープは、ライトな動物系をベースに魚介を合わせたあっさり醤油味。

宗田鰹、屋久島さば、九十九里煮干し、利尻昆布などを贅沢に惜しみなく使用し、「淡麗中華そば」のスープと合わせたとの事。

前回「淡麗」を食べた時に豚骨主体な印象を受けたけれど、今回は鶏を強く感じるような?
「魚介」をうたう最近のラーメンのようなガツンとしたパンチがあるタイプでは無く、しっかりした動物系ベースの上に魚介や昆布の旨味と風味がのっかっている感じの王道的な中華そばのようなタイプのあっさり醤油味で、優しい甘味と旨味が感じられる懐かしさにも似た味わいでバランス良く美味しい♪

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IMG_0009麺は、中細のストレートで程よい茹で加減。

ツルツルした滑らかな麺肌で啜り心地が良く、適度なコシを感じる弾力のある食感で、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、バラ海苔、メンマ、ネギ、細切りネギ、ナルト、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りのバラ肉が2枚。
トロっと柔らかく煮込まれていて、味つけは強くないけれど旨味はしっかりしていて美味しい♪

味玉は、固茹でに近いタイプ。
卵本来の味わいを活かした感じで味つけは穏やかで、しっとりした黄身の味わいが良くて美味しい♪

たっぷりのせられたバラ海苔は、スープに磯の風味を与えてくれ旨味も加味してくれて美味しい♪

上にのせられたものは、厚削りを揚げたもの。
出汁に使ったものを捨てるのが勿体ないので、飾り的な感覚でのせているそうで、カリッとしたチップス的な食感と芳ばしさが楽しめます。


全体的な印象としては、魚介をメインにしながらもインパクトでは無くバランス型に仕上げた飽きの来ない味わいの一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
234杯目

前回の訪問
2021.5.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:00
※スープ無くなり次第終了

定休日:
7月は日曜日+不定休
※SNSで確認を。

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

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中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市4

IMG_9548訪問日:
2019.10.24

メニュー:
魚介中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

10月24日11:00オープンして間もなく入店。

IMG_9559IMG_9562

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、久しぶりに基本の「魚介中華そば」を注文。

程無くして大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「魚介中華そば」750円

熱々のスープは、牛(アキレス腱)、豚、鶏、それぞれの肉出汁に煮干しや節系等の魚介を合わせたと言う醤油味。

方向性は永福系に近い雰囲気がありながらも荒々しさを感じるガツンとした魚介のパンチや節系の厚みがあり、強めの甘味と旨味が効いています。
少しざらついた舌触りはあるものの強い引きのある味わいで、一時と比べてバランスが良くなったのか凄く安定感のある味に仕上がっていて美味しい♪

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麺は、鈴めん特注の中細縮れ。

ツルツルした滑らかな口当たりにプリっとした弾力が感じられるもので、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

麺量は300g近くあるとの事でかなりボリューミー!
食べやすいので意外とスルスル入っていくけれど、小盛でお願いすれば代わりに「味たま」か「海苔5枚」を付ける事も出来るので無理せずそっちでお願いする方がお得感があるかも?

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、厚さ3cm近くありそうな分厚い肉の塊!
角煮にも似たものながらチャーシューらしさがあり、赤身はホロリ脂身はトロっとした感じの柔らかさで、味もしっかり付けられて味わいのあるもので凄く美味しい♪

極細のメンマはコリコリ食感が良いですね♪


全体的な印象としては、節系や醤油感を強めに効かせてインパクトを出しつつも、やり過ぎずに万人が美味しく食べられる味に仕上げたボリュームたっぷりな一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
347杯目

前回の訪問:
2018.12.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

担担麺 めだかTANTAN@昭島市4

IMG_3965訪問日:
2019.8.15

メニュー:
魚介中華そば(中盛り)(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東中神駅南口から少しの所にある担々麺のお店「めだかTANTAN」。

8月15日12:15頃の入店で1階満席なので2階の座敷席に。

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メニューは、「汁なし担担麺」「汁あり担担麺」「魚介中華そば」に各種トッピング、「麻婆豆腐」「マーボーどんぶり」「チャーハン」「めだカレー」、その他多種の一品料理、日替りメニュー等々。
また「よだれ冷やしそば」も提供されていました。

今回は、未食のレギュラーメニュー「魚介中華そば(中盛り)」を注文。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
担担麺もそうだったけれど、このスピード提供は凄くありがたいです!

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「魚介中華そば(中盛り)」850円

熱々のスープは、ライトな動物系をベースに魚介を加えた感じのあっさり醤油味。

魚介は主張し過ぎずにふんわりとした感じなのでクセが無く、シャープな醤油感に優しい甘味としっかりした旨味がバランス良く感じられます。
香味油はなんだろう?ゴマ油っぽい感じの風味だけどチープな感じでは無く食欲を掻き立てる香ばしい中華な風味で、これが魚介醤油のスープとマッチしていて美味しい♪

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IMG_3998麺は極細の縮れで、やや硬めな茹で加減。

プリプリ感の後にねっちりした独特な食感があるもので、この食感が個人的に面白く、スープもたっぷりと持ち上げてくれて良い感じ♪

トッピングは、チャーシュー、青菜、白菜、メンマ、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉。
これだけの厚みがありながらも噛みきり難さ等一切無い柔らかさで肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪

青菜や白菜は、シャキシャキした食感のアクセントや良い風味を楽しめて美味しい♪


全体的な印象としては、担担麺とは全く別の表情を持った一杯で、和に寄りすぎず中華を感じさせてくれる他にはあまり無いタイプの魚介系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
287杯目

前回の訪問:
2017.11.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市玉川町3-17-17

営業時間:
だいたい11:30〜15:00 18:00〜22:00
※Lo.各15分前、麺切れ・スープ切れ早終い有

定休日:
水曜日

電話:
042-519-6635

120駐車場:
向かいの「くじらロードパーキング」と提携

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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