IMG_0031訪問日:
2021.8.13

メニュー:
生揚げ醤油そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、十条駅から少しの所にある「雨ニモマケズ」。

ここは、東十条から秋葉原に移転した名店「ほん田」の直営店として2014年11月19日にオープンしたお店。
2016年や2018年にメニューをリニューアルするなど、ブラッシュアップを重ねているようです。

8月13日11:25頃の入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター8席のみで、黒いカウンターに赤いチェアーを合わせたお洒落な雰囲気。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機の向かいに消毒用スプレーとセルフサービスのお冷やが用意されています。

入ってすぐ左に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「鶏白湯濃厚つけめん極」「生揚げ醤油そば」「帆立と牡蠣出汁塩そば」に各「特製」「味玉」。
限定で、「重ね昆布水のつけそば」「濃厚牡蠣白湯ラーメン」も提供されていました。
7:00〜11:00は【朝ラーメン】も提供しているようですね!

今回は、「生揚げ醤油そば」を示す「しょうゆ」をチョイス。

まだ準備できてなかったのかな?待ち時間は意外と長めで、15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「生揚げ醤油そば」850円

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これだけ綺麗なビジュアルなのに、ちょっとタレがついちゃてるのは残念かな?
普通のラーメンなら全然気にならないのに不思議ですね(^^;)

濃い醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

いわゆる「鶏水系」と呼ばれるタイプのもので、丸鶏由来のふくよかな風味と旨味が感じられ、鶏油のコクと程よいこってり感が全体にまろみを与えてくれている感じで、生揚げ醤油の力強い味わいと旨味で気持ちしょっぱめだけど輪郭がビッとする感じで凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレート。

ツルツルした滑らかな啜り心地とパツッとした歯切れの良さがあるもので、ありそうだけど他ではあまり見かけないような感覚の食感でスープとのマッチングも抜群で、啜る度にスープの味と風味が口いっぱいに広がる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理された感じのものながら、タレの味がしっかり染み込み肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪

笹切りにされた青ネギがビジュアル的に綺麗で、コリコリ食感の細メンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、ガラガラだったので一瞬不安に思ったけれど、鶏の旨味と生揚げ醤油の味わいをしっかり活かしバランス良く仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
332杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条3-29-11

電話:
03-6672-6353

営業時間:
7:30〜15:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
ラーメンつけめん雨ニモマケズ