ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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限定

麺笑 巧真@八王子市<限定・濃厚冷しまぜそば>4

IMG_0001訪問日:
2021.4.28

メニュー:
濃厚冷しまぜそば(\900)

味:
ゴママヨ

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの甲州街道沿いにある「巧真」。

4月28日19:05頃の入店で先客は5人。

券売機横にあるセルフサービスの冷水機の上に消毒用のアルコールが用意されていて、席間もかなりゆったりとられています。

IMG_0004IMG_0005
IMG_0006
メニューは、「醤油らーめん」「塩らーめん」に各「特製」「味玉」「ワンタン」「チャーシュー」、「焼豚丼」「ライス」等。
この日の限定で「濃厚冷しまぜそば」も提供されていました。

今回は、限定の「濃厚冷しまぜそば」を。
こちらは、「ワンタン醤油」を買って口頭で伝えるスタイルなので、それに従って。

しばらくして油そばが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0008
「濃厚冷しまぜそば」900円

IMG_0013

「良くまぜてお召し上がり下さい」との事なので、ガッツリ混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、マヨネーズベースのものでゴマの風味がふわっと広がる「ゴマダレ冷やし中華」の味に通ずるものがあるけれど、酸味は抑えられてチープさは無く、ブラックペッパーの刺激がほんのり加わって味が引き締まっている感じで凄く美味しい♪

IMG_0017IMG_0011
IMG_0014麺は、細めのストレート。
元々は中太麺で提供しなくなり次第細麺にと書いてあったので、中太麺は終わったみたいですね。
レギュラーメニューの麺と同じものなのかな?
適度な茹で加減でしっかり水締めされているので、ラーメンとは全く違った強い弾力を楽しめるコシのある食感で、タレもしっかり絡んできて美味しい♪


サラダ感覚の冷やし中華に近い雰囲気を持ちつつ
酸味は抑えられてチープさは無く

トッピングは、チャーシュー、大根、ニンジン、水菜、揚げ玉など。

チャーシューは分厚くカットされたもの。
これは普通の低温調理なのかな?見た目凄くレア感強いけれど、実際食べると生っぽい不安感は全く無く凄く歯切れが良くて、味わい深さがあって凄く美味しい♪
ホント、これはなんなんだろう?って不思議な美味しさ♪

野菜たっぷりで、この野菜を美味しく食べるためにタレを合わせていると言っても過言では無い感じで、サラダ感覚で美味しく食べられます。
たっぷり入った揚げ玉の食感と、軽い油感が良いアクセントになっていますね。


全体的な印象としては、サラスパに近い感じの濃厚さとサッパリさを楽しめる清涼感のある一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
175杯目

前回の訪問:
2021.2.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町4-12-2

営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜21:00
土11:00〜17:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
日曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺笑 巧真

中華そば 㐂九家 (きくや)@青梅市<限定・和牛の潮SOBA〜和牛スジ肉と山独活のキンピラ山椒和えトッピング〜>4

IMG_0014訪問日
2021.5.2

メニュー:
和牛の潮SOBA〜和牛スジ肉と山独活のキンピラ山椒和えトッピング〜(\950)

味:


コメント:
今日紹介するのは、河辺駅や小作駅から遠く離れた「きくや」。

5月2日13:00頃の入店で先客は8人。

入ってすぐの所に消毒用アルコールが用意され、席間も広くとるなどコロナ対策がされています。

IMG_0016IMG_0019

この日のメニューは、「昔ながらの生姜中華そば」「背脂パラパラ煮干しSOBA」、「桂ファームさんの味付煮玉子」、ご飯物など。

今回は、「和牛の潮SOBA〜和牛スジ肉と山独活のキンピラ山椒和えトッピング〜」を示す「限定3」チョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0020
「和牛の潮SOBA〜和牛スジ肉と山独活のキンピラ山椒和えトッピング〜」950円

IMG_0025

透明感を残したスープは、和牛を使ったと言うあっさり塩味。

ベースは和出汁っぽい感じで削り節の旨味もたっぷり感じられ、そこに牛の旨味がじんわりと滲み出た感じで甘過ぎたり重すぎたりする事は無く、旨味はたっぷりだけどスッキリした味わいで、食べ進めるに連れ牛スジ煮の味や油分が溶け出して、「きくや」としては珍しく(?)結構こってりした味わいに変化していって面白く美味しい♪

IMG_0031IMG_0026
IMG_0033麺は、菅野製麺の平打ち中太縮れ。

ツルツル滑らかな麺肌でピロピロした啜り心地の良さやポコポコした口当たりの食感も楽しめ、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、和牛スジ・山独活・竹の子のキンピラ仕立て、味玉、三つ葉。

味玉は、オマケしてくれたのかな?ありがとうございます♪

和牛スジ肉は軽く食感を残す位に柔らかく煮込まれていて旨味たっぷりなものがドカッと!そこに山独活や竹の子の食感や風味のアクセントが効いて飽きの来ない味に仕上がっていて美味しく、山椒の風味が意外にも強く効いて、後半はその山椒の風味とピリッとした痺れ感でスッキリした感じに♪

味玉は、7割方固まった半熟。
良い感じに塩気が入っていて雑味の無いスッキリした味わいの黄身の味を楽しめる感じで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、和牛スジ煮の美味しさはもちろん、あっさりからこってりへ、こってりからスッキリへと味が変化していくような面白い感覚の和風ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
186杯目

前回の訪問:
2021.2.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺5-18-49

営業時間:
11:30〜14:30
土祝11:00〜スープ切れ終了

定休日:
月曜日

電話:
0428-32-5680

駐車場:
4台
近くに提携コインパーキング有

Twitter:
㐂九家 (きくや)

ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<限定・麗鰤×地蛤の醤油中華そば>4

IMG_0001訪問日:
2021.4.24

メニュー:
麗鰤×地蛤の醤油中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

4月24日17:15頃の入店で先客は6人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0007IMG_0005

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」も提供されていました。

今回は、「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」をチョイス。

25分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0009
「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」900円

IMG_0014

スープは、桜鰤と地蛤と羅臼昆布を合わせたと言う魚介清湯系の醤油味で、醤油ダレや香味油にも鰤を使っているとの事。

鰤も蛤も出しゃばる事なく、且つギュッと凝縮された旨味がたっぷり感じられ、甘味のある円やかで厚みのある醤油ダレとマッチして凄く美味しい♪

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IMG_0017IMG_0016
麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鰤の刺身、鶏チャーシュー、山クラゲ、三つ葉、海苔。

鰤の刺身は良い感じに脂がのっ油のっていて、元々刺身が好きなのもあるけれど、熱が入る前に食べた方が風味やの脂身旨味が顕著で美味しい♪

貝は地蛤。
限定の説明とか全然見ずに食べてて、いつも通りホンビノス貝だと思って食べたら、蛤じゃん!!ホンビノス貝は白蛤って呼ばれているからなんとなく似ている気がしていたけれど、改めて蛤食べると段違いの美味しさ!

こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「レモン」との事で。

レモンの酸味は殆どなくスッキリ爽やかな風味が楽しめ、鰤との相性も良くて美味しい♪


全体的な印象としては、鰤と蛤の旨味エキスが滲み出た味わい深い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
171杯目

前回の訪問:
2021.1.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<限定・あさりとキャベツの塩らーめん(ロッソ)>

IMG_0024訪問日:
2021.5.1

メニュー:
あさりとキャベツの塩らーめん(ロッソ)(\1100)

味:
トマト

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

5月1日19:25頃の入店で先客は無し。

券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0028IMG_0029
IMG_0026
メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。
限定で「あさりとキャベツの塩らーめん(ロッソ)」も提供されていました。

今回は、パスワード「1010」を入力し春の限定「あさりとキャベツの塩らーめん(ロッソ)」を示す「気まぐれ限定メニュー」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0032
「あさりとキャベツの塩らーめん(ロッソ)」1100円

IMG_0037

スープは、鶏などの動物系に魚介やアサリなどを加えた感じのあっさりトマト味。

スッキリしたトマトの酸味と風味が主体になり、アサリの旨味と合わさってあっさりなのに力強い旨みが感じられるもの。
トマトの存在感はさすがに強く、前回食べた通常の塩味と比べると出汁感が少し引っ込んで居る印象で全く違った表情のトマトスープになっていて美味しい♪

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麺は、平打ち中太縮れで程よい茹で加減。

滑らかな啜り心地がありつつ、ポコポコした口当たりも楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、アサリ、キャベツ、メンマ、ネギ。

チャーシューは、適度な厚みと大きさのバラ肉が2枚。

前回ウデ肉っぽく感じ、こんかいも肩ロースかな?って思う感じで「なんだろう?」と不思議に思って聞いてみたところ、今回も前回もバラ肉との事。
ジューシーで肉の旨味がたっぷりたのしめるもので凄く美味しい♪

キャベツは柔らか食感で風味が良く、甘味もたっぷり感じられて美味しい♪

アサリもたっぷり入っていて、しっかり殻入れのお皿をしっかり用意してくれます。


全体的な印象としては、前回ほどの感動は無かったけれど、アサリとトマトとの旨味が調和したあっさりながらも力強い旨味を感じる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
183杯目

前回の訪問:
2021.4.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

facebook:
立川中華そば ととホンテン

Instagram:
立川中華そば ととホンテン

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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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