ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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鏡花

らーめん愉悦処 鏡花@立川市<汁あり担々麺(清湯)>5

IMG_0090訪問日:
2021.11.13

メニュー:
汁あり担々麺(清湯)(\1200)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

11月13日20:00頃の入店で先客は14人。
入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席間も広く、更にパーティションも立てられて万全のコロナ対策がされています。

IMG_0096 (1)IMG_0091
メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、「汁なし担々麺」をチョイスし、食券を渡す際に「汁あり清湯で」とお願いしました。

しばらくして担々麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0104 (1)
「汁あり担々麺(清湯)」1200円

IMG_0111 (1)

茶濁したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた清湯スープに芝麻醤を合わせたもので、特製ラー油が浮かべられています。

清湯で作っていますが、芝麻醤によって白濁した感じになっていて、ただ鶏白湯の時のまったりした動物系の濃厚感とは違ったタイプで、主役はゴマ!といった感じに清湯でありながらもこのゴマのコクと旨味によって「あっさり」では無く「濃厚」な味を楽しめる仕上がり。

鶏白湯と比べてゴマや花椒の風味や香り立ちが段違いに良く、ヒリヒリピリピリした麻辣感もより顕著に感じられ、更に粗挽き肉の旨味でグッと引きつられ、クラッシュナッツのアクセントなどが上手く調和して凄く美味しい♪

IMG_0119IMG_0116
IMG_0124麺は、三河屋製麺の平打ち中太縮れ。

ポコポコした口当たりと滑らかな啜り心地があり、こんなに弾力あったっけ?って思うくらい跳ね返りを楽しめるコシのある食感でスープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、肉味噌、クラッシュナッツ、三つ葉、別皿の生卵。

別皿の生卵はどうやって使うのが良いのかな?
とりあえず溶いてからつけ麺のように浸けて食べてみたけれど、それよりもスープに加えてまろみを出す方が良いかな?
一番良いのはライスを頼んでスープをかけて卵を加えるのが美味しそうかも!


全体的な印象としては、鶏白湯ベースも凄く美味しかったけれど、麻辣感や風味をより楽しむにはこの清湯が良いかも!?
汁なし」「白湯

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
495杯目

前回の訪問:
2021.8.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
鏡花

Twitter:
鏡花

らーめん愉悦処 鏡花@立川市<塩つけ麺+味玉>4

IMG_0082訪問日:
2021.8.28

メニュー:
塩ラーメン(\1100)
つけ麺に変更(\150)
味玉(サービス)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

8月28日19:35頃の入店で先客は4人。

IMG_0089IMG_0085
入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席間も広く、更にパーティションも立てられて万全のコロナ対策がされています。

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、「塩ラーメン」と「つけ麺に変更」をチョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0101
「塩つけ麺」1250円「味玉」サービス

IMG_0105

IMG_0099

少し濁りのあるつけ汁は、鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた清湯系の塩味。

塩味のしっかり効いたもので魚貝が立ったような感じがありながらも魚貝一辺倒では無く幾重にも重なったような分厚い出汁感があり、甘みを感じたかと思えばピリッと引き締まる辛味もあり、そこに鶏油のコクが合わさった絶妙なバランスで、言葉では上手く言い表せないけれど凄く美味しい♪

IMG_0096

麺は、三河屋製麺の平打ち太縮れ。

強い手揉み感があってポコポコした口当たりでつけ汁も程よく持ち上げてくれて、滑らかな啜り心地を楽しめます。
塩だからかな?麺の甘味を強く感じるなと思って、麺だけで食べてみたところやっぱり甘味が強く感じられる。
自分の感覚がいつもと違うだけなのかもしれないけれど、なんか噛むのが楽しくなる美味しさ♪

IMG_0110IMG_0113
IMG_0116トッピングは、チャーシュー、メンマ、三つ葉、追加の味玉。

チャーシューは、細切りの肩ロース。
細切りだけど厚みのがあって、肉の旨味がしっかり感じられて美味しい。

極太メンマはシャクッとした柔らかな食感で旨味たっぷりで美味しい♪

味玉は、9割方固まった半熟。
しっとりした黄身に醤油の香り高いタレが良い感じに染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、和出汁っぽいけれど、なんとも言い表しがたいちょっと不思議な感覚の旨味を楽しめる塩つけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
360杯目

前回の訪問:
2021.7.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
鏡花

Twitter:
鏡花

らーめん愉悦処 鏡花@立川市<鶏白湯ラーメン(太麺)+味玉>5

IMG_0004訪問日:
2021.7.24

メニュー:
鶏白湯ラーメン(\1100)
味玉(サービス)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

7月24日18:45頃の入店で先客は6人。

IMG_0006IMG_0008
IMG_0007IMG_0011
入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席間も広く、更にパーティションも立てられて万全のコロナ対策がされています。

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、「鶏白湯ラーメン」をチョイス。

麺の変更が可能なので、食券を渡す際に「太麺で」と伝え、特別会員証で「味玉」もお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0015
「鶏白湯ラーメン」1100円「味玉」サービス

IMG_0022

真っ白なフワフワの泡に覆われて「カプチーノ」を思わすようなビジュアル!

スープは、文字通り濃厚な鶏白湯をベースにした醤油味。
ちょっと芳ばしさにも似た風味が感じられ、唇がペタつくような濃厚さがありながらも口当たりサラッ滑らかで醤油感が主張し過ぎない味付けで鶏白湯の旨味を引き出すような感じに仕上がっていて、濃厚なのに軽やかで凄く美味しい♪

IMG_0024IMG_0020
IMG_0030麺は、三河屋製麺の平打ち太縮れ。

単純なスープの持ち上げでは細麺の方が良いけれど、プリプリモチモチした食感が楽しめスープとのマッチングも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、三つ葉、追加の味玉。

泡で味玉やメンマは隠れちゃってますね(笑)

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理された感じのもので、肉の旨味がかなり強く感じられて凄く美味しい♪

チャーシューの上には辛味ダレがのせられていて、ピリッと軽い辛味のアクセントだけど、この軽いアクセントが凄く効果的で鶏白湯の旨味を引き上げてくれるような感じで、凄く良い感じ♪

メンマ極太なのにふわっと柔らかで甘味を感じるような味付けで凄く美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
卵自体の味が良くなったような印象で、味付けは強すぎずに卵の旨味を堪能出来る感じで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、大きく変わった訳では無いけれど、一つ一つのクオリティが上がったような印象でスッキリ且つ濃厚な味わいを楽しめる鶏白湯ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
300杯目

前回の訪問:
2021.2.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
鏡花

Twitter:
鏡花

立川たんぎょう 菜花@立川市【2021新店】<たんぎょうセット>4

IMG_0005訪問日:
2021.5.1

メニュー:
たんぎょうセット(キャンペーン価格\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの「アーバンホテル」1Fにあるラーメン集合施設「たま館」内「立川マシマシ試作館」の後釜としてオープンした「立川たんぎょう 菜花」。

ここは、立川にある人気店「鏡花」のニューブランドで、タンメンと餃子をメインにしたお店として4月29日にオープンしました。
GW期間中は、「おやっさん」こと「鏡花」の町田店主が厨房に立たれるとの事。

IMG_0002IMG_0001

5月1日18:55頃の入店で先客は2人。
かなり激しい雷雨の影響もあって、「たま館」全体がちょっとおとなしい雰囲気。

席数は「マシマシ試作館」の時と変わらずL字カウンター10席程でパーティションが立てられています。

店舗看板の下に券売機があり、横には非接触式の消毒用スプレーが用意されあるので、消毒してから食券を買います。

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IMG_0009
メニューは、「たんめん」「チャーシュー入りたんめん」「ちゃんぽん」「餃子」、「たんぎょうセット」「ちゃんぎょうセット」。
「旬菜麺」と言うボタンもあったので、落ち着いたら限定メニューも登場しそうな感じですね。

「オープニングキャンペーン」としてオープンから1ヶ月間は「たんぎょうセット」が850円との事!

そんな訳で今回は、「たんぎょうセット」をチョイス。

厨房ではおやっさんが鍋を振り、女性店員さんがエンドレスで餃子の餡を皮に包んでいる作業が見られて面白いです。

しばらくして「たんぎょうセット」が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0011
「たんぎょうセット」キャンペーン価格850円

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「たんぎょうセット」とは、「たんめん」と「餃子」がセットになったもの。

ほぼ同時に提供されたのに、セットの写真を撮るの忘れてしまいました(^^;)

本来チャーシューは入っていないのですが、前日4/30が自分の誕生日だった事もあり、「誕生日プレゼント」として、チャーシューをのせていただきました♪
ありがとうございます(^_^)

透明感を残したスープは、大量の豚骨と6種類の香味野菜を使ったと言う清湯系の塩味。

煎り酒(塩ダレ)は、純米吟醸酒を室町時代からの古式手法である煎り酒にし、南高梅、貝類、茸類の旨味を厳選した塩で閉じ込め、香味油は植物由来の2種の油と3種の葱で仕上げたとの事。

見た目のイメージを裏切らない炒めた芳ばしい風味がしっかり移り込んだタンメンらしい味わいではあるけれど、奥深いコクと旨味が感じられ、あっさりなんだけど濃厚さを持ち心地良い油分と風味を楽しめ、塩角は立たずに絶妙な塩味を感じさせてくれるバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の細縮れ。

くぼ鷹」の麺にも近い雰囲気を持った旭川ラーメンに用いるタイプのもので、あきる野にある人気のタンメン屋さん「」の影響もあってか半生のモソモソ感を楽しめる感じで、半生ならではのスープの吸い込みと麺とスープとの一体感を楽しめるもので、個人的にはかなり好みなタイプで美味しい♪

全く一緒と言う訳では無いけれど東中神の「」「うな瀧」や閉店してしまった東大和の「」、小金井の「陳さんのタンメン亭」など、「寳來」の陳タンメン系が好きだった人はこのタイプの麺は好きなんじゃないかな!?

トッピングは、キャベツ、もやし、ニンジン、特製辛味ダレ、追加サービスのチャーシュー。

中華鍋でサッと炒めてからスープと合わせているので、シャキシャキ食感が楽しめ、スープの味も程よくまとっていて美味しい♪

チャーシューは、大きめで厚みのあるもの。
適度な柔らかさで弾力のある食感を楽しめ歯切れの良さもあり、肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい♪

ちょこんとのさられた「特製辛味ダレ」は唐辛子、玉葱、ニンニクを辛さの中に旨味を引き立てるようにブレンドしたものとの事。
かなり良い感じなんだけど、ちょっと量が少なめで寂しい気も。

IMG_0020

「餃子」は、でっぷりとした大きなものが3個。
三河屋製麺初となる餃子の皮(初では無いかもしれません)は、最高級国産小麦「夢ちから」を使用したもので、良い感じに焼き色が着いてカリッとした食感とモチモチ感が楽しめ甘味もあり、豚肉とキャベツの旨味をマー油香る豚骨スープで整えたと言うたっぷりの餡が詰まっていて、タレをつけなくてもそのままで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、昔ながらの「タンメン」をモチーフにしごだわるところはしっかりこだわった感じの懐かしさと奥深さの共存したクセになる味わいで、おやっさんが自分で食べたいのを作ったんだろうなって感じの作り手の思いが伝わってくるタンメンで美味しかった♪
ただ、それ以上に餃子がメチャクチャ好みなタイプで、宇都宮や浜松などの餃子専門店も含め今まで食べた餃子の中でも一番好きかもって思うくらいにメチャクチャ美味しかった♪


今までの鏡花とは違ったタイプのお店ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
182杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1階「らーめんたま館」内


電話:
042-512-8939

営業時間:
11:00〜20:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
立川たんぎょう 菜花


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