ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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醤油らぁ麺

麺屋 YAMATO@三鷹市【2021新店】<醤油らぁ麺>4

IMG_0064訪問日:
2021.5.28

メニュー:
醤油らぁ麺(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、三鷹台駅から少しの所にオープンした「YAMATO」。

ここは、三鷹市下連雀にある人気店「向日葵」の2号店で、「向日葵」店主の旦那さんが経営する三鷹台の「SAKABA YAMATO」内で期間限定で「向日葵-beyond-」として営業していましたが、近くに独立店舗を構え屋号も「麺屋YAMATO」と変え1月18日にオープンしたお店。
「向日葵」と同じお子様からお年寄りまで、毎日食べても飽きのこない優しい味わいをコンセプトに全て自家製にこだわっているとの事。

5月28日12:05頃の入店で先客は8人。

店内は、厨房前の一文字カウンター6席と背面の一文字カウンター4席のこじんまりした空間で、木目を基調にした優しい雰囲気。

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入ってすぐの右手に券売機があり、その横に非接触型消毒用スプレーが用意されているので、消毒してから食券を買います。

メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「担々麺」に「特製」「味玉」「豚チャーシュー」「鶏チャーシュー」「自家製メンマ」「九条ネギ」「海苔」のトッピング、ご飯物など。
この日の限定で「鯵煮干しらぁ麺」も提供されていました。

今回は、基本の「醤油らぁ麺」をチョイス。

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「醤油らぁ麺」800円

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スープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた清湯系の醤油味。

鳥取県産の大山鶏をメインに、羅臼昆布や鮭・鮪・鯖・鰹の四種の節等の魚介出汁を合わせ、
3種の醤油に魚介出汁を加えたたと言う醤油ダレが合わさったもので、最近流行りの水鶏系とは少し違った厚みを感じるもので、醤油の味わいが活きたクッキリした味わいで旨味をたっぷり感じさせながらも、後味はスッと抜けていくようなスッキリさがあって凄く美味しい♪

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自家製の麺は、3種類の国産小麦を使用したと言う中細で強い手揉み感があるもの。

ポクポクした特徴的な口当たりで少しプリッとした弾力があり、全粒粉入りで風味が良く味わいも豊かでスープとの馴染みも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、細切り青ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりな肩ロースが2枚。
脂身は皆無でしっとりした食感で、肉の旨味で食べさせるような感じのもので美味しい♪

青ネギは、九条ネギでこれがかなり美味しく、濃厚な旨味を持った醤油スープとマッチして凄く美味しい♪

コリコリ食感のメンマや海苔も風味が良くて美味しい♪


全体的な印象としては、出汁の旨味と醤油の味わいが濃厚に感じられるスープも良いけれど、個人的にはそのスープも麺の引き立て役のように感じられる位に麺の美味しさを楽しめる一杯でした♪


既に人気店となっているようですが、これから頑張ってください!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
215杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都三鷹市井の頭2-15-8

電話:
0422-47-1155

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜20:00
水11:30〜14:30
※昼60食・夜40食売切れ次第終了

定休日:
日曜

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺屋YAMATO 中華そば向日葵2号店

たけちゃんにぼしらーめん@自宅【お取り寄せ】<おみやげらぁ麺お手軽セット>4

IMG_0038実食日:
2021.4.29

メニュー:
おみやげらぁ麺お手軽セット(\1580)

味:
醤油


コメント:
今日紹介するのは、調布駅から程近い所にある「たけちゃんにぼしらーめん」のお取り寄せ。

今回お取り寄せしたメニューは、「たけちゃんにぼしらーめん」オンラインストアで購入出来る「醤油」と「塩」が1食ずつ入った「おみやげらぁ麺お手軽セット」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「醤油らぁ麺」

濃い醤油色したスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

煮干しをふんだんに使っているので煮干し感はしっかりあるけれど、ニボニボしすぎる事は無く節系と調和して凄く飲みやすいバランスで、キッコーゴのキリッとした濃いめの醤油感と合わさって凄く美味しい♪

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麺は、丸っこい切り口の中細ストレート。

パツンとハリのある食感でスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、自前の味玉、ネギ、海苔、ナルト。

チャーシューは、適度な厚みと大きさのバラロール。
トロっととろけるような柔らかさで味や風味も抜群で凄く美味しい♪


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「塩らぁ麺」

透明感を残したスープは、スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた塩味。

醤油と比べると味が控えめで出汁の味を主役に塩が引き立てるような印象で、醤油よりも煮干しの味わいが顕著に感じられ、ほんのり甘味を感じるような優しい味わいで凄く美味しい♪

IMG_0056IMG_0050

麺やトッピングは、醤油と同じですが、麺の印象が少し変わり麺自体の風味を強く感じられてこれまた美味しい♪


全体的な印象としては、煮干しを主役にしながらも煮干し一辺倒にならずバランスの良い味わいに仕上げたラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
180杯目
181杯目

前回の訪問:
2020.8.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市布田1-47-1

営業時間:
11:30〜23:30
日11:30〜18:00
※緊急事態宣言により営業時間が変更されている可能性があります

定休日:


電話:
042-441-2740

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
たけちゃんにぼしらーめん

Twitter:
たけちゃんにぼしらーめん

麺処 かず屋@調布市【2020新店】<特製醤油らぁ麺>4

IMG_0002訪問日:
2021.3.27

メニュー:
特製醤油らぁ麺(\980)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、仙川駅から程近い場所にオープンした「かず屋」。

ここは、石神井公園駅の「らぁ麺和來(かずき)」の姉妹店として昨年12月16日にオープンしたお店。

3月27日19:50頃の入店で先客は8人。
店内は、一文字カウンター7席に4人掛けテーブル2卓でゆったりめな空間。
和を感じさせる清潔感のある雰囲気で、店員さんの明るく丁寧な接客も印象的。

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IMG_0016入ってすぐ右側に券売機があり、券売機横に消毒用スプレーが用意されています。

メニューは、「醤油らぁ麺」「煮干しそば」「つけ麺」「まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

「煮干しそば」は売り切れていたので、今回は「特製醤油らぁ麺」をチョイス。

メニュー構成や蘊蓄などを見ると「はやし田」系っぽい感じですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「特製醤油らぁ麺」980円

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濃いめな醤油色したスープは、鶏などの動物清湯系をベースにした醤油味。

ふわりと広がる鶏感はあるものの、先日食べた「さわ田」のような旨味のキツさが無く、その分鶏の風味も穏やかだけど、醤油の良さが光ってシャープさがあり、それでいて鶏油のコクとこってり感が合わさる事でまろみも出ていてバランスが良く、嫌味なく芳醇な鶏感や醤油感が楽しめて凄く美味しい♪

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IMG_0033麺は、カネジン食品の細ストレート。
硬めな茹で加減でパツンとしたハリとシコシコしたコシを楽しめ、全粒粉入りならではの風味高さもあって美味しいんだけど、個人的にはもう少ししっかり茹でてある方が好みかな。

トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、青ネギ。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
熱が入って硬くなっていて豚の風味も強めな印象。

味玉は「マキシマムこいたまご」を使用したもので、7割方固まった半熟。
かなり濃い色づきて黄身の味が濃いけれど味付けは穏やかなので玉子自体の味を楽しめる感じて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、鶏の風味と旨味が醤油の味わいとしっかり調和された味わい深い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
133杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市仙川町2-21-13 ヤマセンビル1F

電話:
050-3707-5560

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

Twitter:
麺処かず屋

NIPPON RAMEN 凛 TOKYO@千代田区【2020新店】<醤油らぁ麺>3

IMG_7489訪問日:
2020.11.27

メニュー:
醤油らぁ麺(\990)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東京駅B1F八重洲地下中央口改札近くの「グランスタTOKYO」内にオープンした「NIPPON RAMEN 凛 TOKYO」。

「東京駅」から新たな日本ラーメン文化を発信することをコンセプトに、札幌の人気店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」と「JR東日本」のコラボレーションしたニューブランドとして8月3日にオープンしたお店。

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店舗前右手に券売機があり、その手前に消毒用スプレーが用意されています。

メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「かけらぁ麺(醤油・塩)」に「チャーシュー」「味玉子」「比内地鶏の味玉子」「柏幻霜ポークもも吊るし焼き」「海苔」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は「醤油らぁ麺」をチョイス。

11月27日10:25頃の入店で先客は無し。

店内は、カウンター15席ほどで照明を落とした和風モダンなお洒落なバーのような雰囲気。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「醤油らぁ麺」990円

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シンプルな綺麗なビジュアルで美味しそう♪

スープは、鶏や豚骨などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

北海道産「新得地鶏」など3種の地鶏を使ったと言うスープに5種の本醸造生揚げ醤油を絶妙にブレンドしたと言う醤油ダレを合わせたとの事。

丸鶏のふくよかな旨味と香り高くややシャープな醤油感が合わさったキレのある味わいで凄く美味しい♪

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麺は、「心の味食品(とみ田)」製の平打ち細ストレート。

しなやかでソフトタッチだけど程よいコシのある食感で、豊かな風味も感じられて凄く美味しい♪
ただ、何故かスープの味がいまいちのってこないかな?って印象で、スープ単体、麺単体で食べ飲みした印象よりも落ちてしまう気が。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

ちゃは、薄切りで大きなバラロールとろっと柔らかく旨味たっぷりで美味しい♪


全体的な印象としては、たまたまなのか麺とスープの一体感に欠けるような印象があったけれど、朝から通しで食べられるハイクオリティな味わいのスープと麺を楽しめる醤油ラーメンで美味しかった♪

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
510杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅グランスタB1F

電話:
03-5220-2374

営業時間:
8:00〜22:00
日・連休最終日8:00〜21:00

定休日:


駐車場:




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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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