ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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部活

ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<限定・麗鰤×地蛤の醤油中華そば>4

IMG_0001訪問日:
2021.4.24

メニュー:
麗鰤×地蛤の醤油中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

4月24日17:15頃の入店で先客は6人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0007IMG_0005

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」も提供されていました。

今回は、「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」をチョイス。

25分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」900円

IMG_0014

スープは、桜鰤と地蛤と羅臼昆布を合わせたと言う魚介清湯系の醤油味で、醤油ダレや香味油にも鰤を使っているとの事。

鰤も蛤も出しゃばる事なく、且つギュッと凝縮された旨味がたっぷり感じられ、甘味のある円やかで厚みのある醤油ダレとマッチして凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鰤の刺身、鶏チャーシュー、山クラゲ、三つ葉、海苔。

鰤の刺身は良い感じに脂がのっ油のっていて、元々刺身が好きなのもあるけれど、熱が入る前に食べた方が風味やの脂身旨味が顕著で美味しい♪

貝は地蛤。
限定の説明とか全然見ずに食べてて、いつも通りホンビノス貝だと思って食べたら、蛤じゃん!!ホンビノス貝は白蛤って呼ばれているからなんとなく似ている気がしていたけれど、改めて蛤食べると段違いの美味しさ!

こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「レモン」との事で。

レモンの酸味は殆どなくスッキリ爽やかな風味が楽しめ、鰤との相性も良くて美味しい♪


全体的な印象としては、鰤と蛤の旨味エキスが滲み出た味わい深い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
171杯目

前回の訪問:
2021.1.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

丸孫商店 (マルソン)@青梅市4

IMG_2196訪問日:
2020.7.23

メニュー:
生雲丹×海月つけソバ(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

7月23日12:40頃の入店で先客は6人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされています。

IMG_2200IMG_2203
IMG_2211IMG_2218
メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「手揉み太麺中華そば」「つけ麺」「油そば」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
木曜日も限定が残っている事があり、この日の限定は「生雲丹×海月のつけソバ」。

今回は、限定の「生雲丹×海月のつけソバ」を示す「限定(部活)」をチョイス。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「生雲丹×海月のつけソバ」1000円

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濃い醤油色したつけ汁は、昆布出汁に特製のウニダレを合わせたと言うもの。

ちょっと濃いめでいつものマルソンのタレと比べると甘味控えめでシャープさがあるように感じられ、かと言ってキツい味では無く奥深いコクと濃厚な旨味が感じられるもので、他には無い味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。
適度に茹でられた後にしっかり水締めしてあるので、ツルツルした滑らかな啜り心地と程よい弾力が感じられるもので、つけ汁も適度に持ち上げてくれて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、ウニ、クラゲ、刻み玉葱、水菜、海苔。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
しっとり柔らかな食感で、肉の味をしっかり感じられるもの。

ウニは、甘味たっぷりで濃厚なんだけどスッキリした味わいで凄く美味しい♪

クラゲのムニムニコリコリした食感が心地好いです。

相変わらず海苔の風味と味が凄く良く、ウニと合わせて食べると堪らない♪

麺を食べ終えたらスープ割りを。

日替わりの割スープ、この日は「ミルキーコーンスープ」との事。

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清湯から白湯に変わりまったりとしたクリーミーな濃厚さとコーンの甘味が合わさって美味しい♪
スープ割も良いけれど、割スープ単体で飲んで見たくなるような味ですね!


全体的な印象としては、ウニの旨味をしっかり堪能出来る嫌味のないつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
286杯目

前回の訪問:
2020.1.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

丸孫商店 (マルソン)@青梅市4

IMG_9710訪問日:
2019.10.26

メニュー:
戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば(\990)
Mの和え玉(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

10月26日19:35頃の入店で先客は4人。

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メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝豚つけ麺スパイシー」「つけ麺」「油そば」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供していて、この日は「戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば」「Mの和え玉」が提供されていました。

今回は、限定の「鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば」を示す「限定(部活)」と「Mの和え玉」をチョイス。

しばらくしてまぜそばが出てきたので、早速いただきます。

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「戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば」990円

まぜそばなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。

ベースとなるタレは、文字通り生雲丹を使用したと言う醤油味。

ちょっと醤油感が強めかな?って印象だけど、その奥にある雲丹の濃厚な旨味を持った味わいが感じられて、ネーミングから想像する味の期待を裏切らないもので凄く美味しい♪

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IMG_9746麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

低加水タイプを硬めに茹でているので、パツンとしたハリとザクザクした歯切れの良さがあって咀嚼が心地良く、濃厚なタレがこれでもかってくらいにたっぷり絡みついてきて美味しい♪
ただ、ホントによく混ぜないと味にムラが出来ちゃうかも?

トッピングは、チャーシュー、鯛のカルパッチョ、生雲丹、山クラゲ、バジル、刻み海苔。

鯛と生雲丹は最後に残しておきたい気持ちもありながら、ぐちゃぐちゃになるのが嫌でまぜまぜする前に食べちゃいました♪
臭みは皆無で旨味たっぷりな雲丹とスッキリしながらも脂ののった真鯛どちらも凄く美味しい♪

チャーシューは、低温調理された肩ロースで極薄なもの。
肉の旨味を楽しめる安定した味わいで美味しい♪

カルパッチョだから合わせたのかな?バジルの強い風味は何となく浮いて感じるかな。

まぜそばとして麺を半分程食べたところで、スープ割をお願いしました。

スープ割りは日替わりで、この日は「天然真鯛のスープ」との事。


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スープを加えると、まぜそばからラーメンへと変わります!

スープ割りじゃなくてラーメンにしないと勿体無いんじゃないって位の美味しさ!
クセが無くそれでいて芳醇な鯛の風味と味がギュッと詰まっていてクリアな味わい♪
まぜそばのタレや油と混ざり合って乳化するとまったりとした濃厚な鯛白湯スープになってメチャクチャ美味しい♪
まぜそばでも美味しかったけれど、スープ割りしてからの美味しさがヤバイですね!


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「Mの和え玉」300円

「Mの和え玉」は、所謂油そば的なもの。

IMG_9782IMG_9776
IMG_9779香ばしい海老の風味と味わいがたっぷり詰まった甘味のある醤油ダレが合わさったマルソンらしい味わいで、低加水の細麺の粉感も楽しめて美味しい♪
トッピングは、むき海老、刻み玉葱、カレー粉、ベビーリーフ。
プリっとした海老や甘味たっぷりの玉葱で和え玉とのマッチングが良く、カレー粉を混ぜればカレー味に変化するけれど海老の香ばしい風味もしっかり活きていて美味しい♪


全体的な印象としては、雲丹まぜそばとしても美味しかったけれど、それ以上に真鯛のスープが加わってからのラーメンがメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
350杯目

前回の訪問:
2019.9.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

丸孫商店 (マルソン)@青梅市4

IMG_6629訪問日:
2019.9.14

メニュー:
海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん(\990)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

9月14日19:35頃の入店で先客は5人。

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メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝豚つけ麺スパイシー」「つけ麺」「油そば」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供していて、この日は「海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん」「信玄わらび餅」が提供されていました。

今回は、限定の「海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん」を示す「限定(部活)」をチョイス。

しばらくしてまぜそばが出てきたので、早速いただきます。

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「海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん」990円

台湾まぜそばなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。

ベースとなるタレは、甘海老を使ったと言う醤油味。

臭みは無いけれど「海老」って感じに凄く力強く薫るもので海老感を楽しむ事が出来、まぜそばならではの様々な具材の味や風味が折り重なっています。
結構刺激的な辛さがあり、その辛さとニラの風味が合わさった味わいや風味を感じて、「あっ台湾まぜそばだった」と思い出しました(笑)
かなり濃厚でパンチのある味わいに仕上がっていて、風味も楽しめて凄く美味しい♪

IMG_6665麺は、製(だるま製麺)の平打ち太縮れ。

やや硬めな茹で加減で少しポキポキ感がある食感。
個人的にこの麺、特に汁なし系に関しては柔らかい位が好みなので、もう少し柔らかくもっちり感がある方が好みだけど、タレはしっかり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、卵黄、背脂、メンマ、ニラ、ネギ、刻み玉葱、刻み海苔等。

トッピング一つ一つを楽しむのでは無く、全てをごちゃごちゃに混ぜ合わせて一つの味にしているので、何がどうって言うのは無いけれど、個人的には背脂の存在感が大きく感じられ、そのコクでまぜそばの味に深みを与えてくれています♪


まぜそばとして麺を半分程食べたところで、スープ割をお願いしました。

スープ割りは日替わりで、この日は「比内地鶏のパイタンスープ」との事。

IMG_6671

スープを加えると、まぜそばからラーメンへと早変わり!

上澄みを飲んでみるとサラッとした感じでクセの無いスッキリした白湯て感じだけど、残ったタレと絡むように混ぜ合わせるとぽってりした濃厚さに加え乳化度が更に高くなるような印象で、旨味と辛味を楽しめる濃厚な鶏白湯海老ラーメンて感じで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ネーミングのまんまって感じの期待を裏切らない変化と、それぞれで上質な味わいを楽しめるまぜそば&ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
298杯目

前回の訪問:
2019.8.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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