ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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らーめん 道@八王子市<赤ラーメン>4

IMG_4117訪問日:
2020.10.31

メニュー:
赤ラーメン(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた四谷町にある「らーめん道」。

10月31日22:10頃の入店で先客は6人。

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メニューは、「ラーメン」「つけめん」「魂ラーメン」「赤ラーメン」「黒ラーメン」「魚介味噌ラーメン」「お子様ラーメン」「学生ラーメン」に各種トッピング、「餃子」「おつまみチャーシュー」、「ネギチャーシュー丼」「ライス」、ビール等。

今回は、未食の「赤ラーメン」をチョイス。

麺:硬め・普通・柔らかめ味:濃いめ・普通・薄め
脂:多め・普通・少なめ
など好みの調整が出来、食券を渡す際に好みを聞いてくれます。
今回は、全部「普通」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「赤ラーメン」800円

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赤みがかったスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味で辛味が加えられたもの。

癖が少なくまったりとした少しクリーミーさのある豚骨感で醤油味と言うより辛味噌を合わせたようなもの。
辛味ダレが凄く特徴的で肉と粗く刻んだ唐辛子を和えたような感じで直接的な辛味と旨味とが合わさり、それが濃厚豚骨に上手い具合に溶け込んでいて美味しさ♪

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麺は、菅野製麺の中太で長さの短いもの。
中太だけど、イメージするものより太くて家系のなかでもかなり太い部類に入る感じでムチムチした食感があり、スープの持ち上げはもうちょいな感じだけど、物足りない感じは無くて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、やや薄切りのモモ肉。
脂身皆無でみっしりした硬めな食感で、個人的な好みとはちょっと外れる感じ。

海苔は、「ワサビ海苔」で甘味がありワサビの豊かな風味が感じられる特徴的なもので美味しい♪


全体的な印象としては、単に豆板醤を加えてラー油を浮かべた感じでは無く、オリジナルの辛味ダレを合わせた感じの辛旨な家系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
462杯目

前回の訪問:
2019.5.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市四谷1917

営業時間:
11:30〜23:00

定休日:
火曜日

電話:
042-649-7616

駐車場:

らーめん 道@八王子市3

IMG_5229訪問日:
2019.5.10

メニュー:
つけめん(\800)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた四谷町にある「らーめん道」。

5月10日22:25頃の入店で先客は1人。

IMG_5239IMG_5242
IMG_5248
メニューは、「ラーメン」「つけめん」「魂ラーメン」「赤ラーメン」「黒ラーメン」「魚介味噌ラーメン」「お子様ラーメン」「学生ラーメン」に各種トッピング、「餃子」「おつまみチャーシュー」、「ネギチャーシュー丼」「ライス」、ビール等。
ランチタイム(11:00〜15:00)はライス(大・中・小)が無料との事。

今回は、未食の「つけめん」をチョイス。

麺:硬め・普通・柔らかめ味:濃いめ・普通・薄め
脂:多め・普通・少なめ
など好みの調整が出来、食券を渡す際に好みを聞いてくれます。
今回は、全部「普通」でお願いしました。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_5258
「つけめん」800円

IMG_5269

茶濁したつけ汁は、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

少しクリーミーさを持ったマイルドな豚骨に魚粉がキツすぎ無い程度にふんわり効かせてあって甘味が強めに効かせてあって美味しい♪
ただ、やっぱりよくある魚介豚骨的な味になっちゃうので、このお店の特色が薄れて勿体ないかなって気も。

IMG_5278

麺は、菅野製麺の平打ち風の中太ストレートで長さが短いもの。

麺の茹で加減と言うか水締め加減が凄く良く、変にガチガチ過ぎない食感で粉感も楽しめるもので美味しい♪

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IMG_5284トッピングは、チャーシュー、味玉半分、ほうれん草、刻みネギ、刻み海苔。

チャーシューは、大きめの肩ロース。
ホロリと解れる感じの柔らかさで、肉の味もしっかりしていて美味しい♪

ほうれん草はコリコリした食感で、良し悪しは別として個人的にこのコリコリ感が妙に気に入りました♪

味玉は、7割方固まった半熟。
少しトロンとした感じの黄身で、味がしっかりと染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、軽いクリーミーさを感じる濃厚な魚介豚骨つけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
156杯目

前回の訪問:
2018.4.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市四谷1917

営業時間:
11:30〜23:30(LO.23:00)

定休日:
火曜日

電話:
042-649-7616

駐車場:

らーめん 道@八王子市4

DSC03316訪問日:
2018.4.23

メニュー:
黒ラーメン(\750)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた四谷町にある「らーめん道」。

4月23日22:05頃の入店で先客は無し。

DSC03323
DSC03319DSC03317

メニューは、「ラーメン」「つけめん」「魂ラーメン」「赤ラーメン」「黒ラーメン」「魚介味噌ラーメン」「お子様ラーメン」「学生ラーメン」に各種トッピング、「餃子」「おつまみチャーシュー」、「ネギチャーシュー丼」「ライス」、ビール等。
ランチタイム(11:00〜15:00)はライス(大・中・小)が無料との事。

今回は、未食の「黒ラーメン」をチョイス。

麺:硬め・普通・柔らかめ味:濃いめ・普通・薄め
脂:多め・普通・少なめ
など好みの調整が出来、食券を渡す際に好みを聞いてくれます。
今回は、全部「普通」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ここのご主人は気配りがあって、配膳もカウンター上からでは無く横から丁寧に配膳してくれるのが凄く良いですね♪

DSC03327
「黒ラーメン」750円

茶濁したスープは、豚骨をベースにした醤油味で、表面には黒マー油のような真っ黒い香味油が浮かべられています。

壱系程では無いものの少しクリーミーさを感じるまったりした豚骨感で、そこに鶏油の風味と旨味がバランス良く合わさっていて美味しい♪

黒マー油は、鶏油感をしっかり残していて「家系」の特徴を壊さずに良い感じなんだけど、その分特有の香ばしい風味が大人しい感じなのがちょっと寂しいかな?って気も。

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麺は、極太のストレートでやや硬めな茹で加減。

こんなに極太だったっけ!?ってビックリするようなものでインパクトがあって美味しい♪
ただ、これならば柔らかめでお願いすればもっと良かったかも!?

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったロース。
肉の旨味とホロリとした柔らかな食感を感じるもので美味しい♪

海苔は、ワサビの風味がついた特徴的なもの。
麺との相性も悪くないけれど、やっぱりこれはライスと合わせたくなりますね!


全体的な印象としては、「黒ラーメン」としての特徴がちょっと弱い気がしたけれど、バランスの良い濃厚な家系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
172杯目

前回の訪問:
2016.11.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市四谷1917

営業時間:
11:30〜23:30(LO.23:00)

定休日:
火曜日

電話:
042-649-7616

駐車場:

らーめん 道@八王子市4

077訪問日:
2016.11.6

メニュー:
ラーメン(\700)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた四谷町にある「らーめん道」。

オープン当初に行った以来になるかな?
実際はその後も一度行ったんだけど、奥さんの怪我により休業されていたので食べられなかったのですが、昨年11月頃無事に復活し営業再開されたようなので、久しぶりに♪

別のお店かと思う位に外観が変わりましたね!

11月6日11:20頃の入店で先客は無し。
後から数名のお客さんが入ってきたけれど、常連さんなのかな?ちゃんと味の好みを把握していて素晴らしいなと感じた。

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メニューは、「ラーメン」「つけめん」「魂ラーメン」「赤ラーメン」「黒ラーメン」「魚介味噌ラーメン」「お子様ラーメン」「学生ラーメン」に各種トッピング、「餃子」「おつまみチャーシュー」、「ネギチャーシュー丼」「ライス」、ビール等。

久しぶりなので、今回も基本の「ラーメン」をチョイス。

麺:硬め・普通・柔らかめ味:濃いめ・普通・薄め
脂:多め・普通・少なめ
など好みの調整が出来、食券を渡す際に好みを聞いてくれます。
今回は、「柔らかめ」「多め」で。

また、ランチタイム(11:00〜15:00)はライス(大・中・小)が無料との事なので、「ライス(小)」もお願いしました。

先にライスが出てきました。

090
「ライス(小)」ランチサービス

「ライス(小)」は大きめなお茶碗に軽く1杯なので、軽めで良い感じ♪

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」700円

茶濁したスープは、豚骨をベースにした醤油味。

乳化度が高くそれに比例した濃厚なコクと旨味が感じられ、マイルドなんだけどクリーミーになりすぎず豚骨らしさをしっかり感じられます。
鶏油の円やかなこってり感や醤油ダレも適度に効かせてあって凄く美味しい♪

102099
105
麺は、菅野製麺の平打ち太ストレート。

注文通り柔らかめな茹で加減で、一般的な家系の麺よりも加水率が低く、粉感とモチモチ感を併せ持った感じで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったロース。

海苔は、他ではあまり見かけない「わさび海苔」。
この海苔をライスに巻いて食べると、わさびの風味と豚骨スープの濃厚感が合わさったオリジナリティ溢れる味わいで面白い(^-^)


全体的な印象としては、濃厚感がしっかりしていながらも食べやすい家系ラーメンで凄く美味しく、店主さんの人柄も含めて満足感高かったです♪


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
360杯目

前回の訪問:
2012.8.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市四谷1917

営業時間:
11:30〜23:30(LO.23:00)

定休日:
火曜日

電話:
042-649-7616

駐車場:
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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立川Walker 2009
【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
価格:880円(税込、送料込)



2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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