ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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豚骨ラーメン

博多長浜らーめん ぼたん 大塚本店@豊島区【初訪店】<ラーメン+替玉>3

IMG_0120訪問日:
2021.10.3

メニュー:
ラーメン(\750)
替玉(\100)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、大塚駅北口から程近い所にある豚骨ラーメンの人気店「ぼたん」。


ここは、「金太郎」「田中商店」出身の「フクフク(福福)」の系列店として2004年6月24日にオープンし、その後独立し「高田馬場」や「笹塚」に店舗を構える人気店となりました。
「高田馬場」は閉店してしまったようですが、個人的に「高田馬場」や「笹塚」で食べた時の印象が凄く良く、ようやく大塚でも食べられる機会が出来たのでちょっと楽しみ♪

10月3日19:40頃の入店で先客は8人。

店内は、L字カウンター10席と4人掛けテーブル4卓のゆったりした空間。
ちょっと薄暗い感じで、場末の食堂のような雰囲気。

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IMG_0123IMG_0127
メニューは、「ラーメン」「ネギラーメン」「チャーシューメン」「ネギチャーシューメン」に「タマゴ」「きくらげ」「メンマ」「のり」「白ネギ」「揚げネギニンニク」「ニラもやし」のトッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、「ラーメン」を注文。

麺の硬さが「やわ」「普通」「バリカタ」「ハリガネ」から選べるので!「バリカタ」でお願いしました。

程なくして受け皿にのせられラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」750円

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白濁したスープは、濃厚な白湯豚骨。

豚骨臭を強めに感じるもので、粘度は低くサラッとした口当たりだれど豚骨の濃厚感はしっかりしている感じで美味しい♪
ただ、以前はもっとゴリゴリした骨感があってドッシリしたイメージがあったけれど、そのイメージの中のものよりもライトで味も穏やかな印象で、ちょっと物足りないかな?って印象も。

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麺は、極細ストレート。
注文通り「バリカタ」な茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感があり粉感も楽しめる感じで美味しい。
スープもたっぷり持ち上げてけれるてはいるけれど何故か味があまりのってこないような?

トッピングは、チャーシュー、キクラゲ、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、薄切りのバラロール。
味は強くないけれど、柔らかな食感でジューシーな肉の旨味が感じられて美味しい♪

キクラゲは硬くてコリコリした食感が良い感じ♪

麺を2/3程食べたところで、「替玉」を「バリカタ」で注文。

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「替玉」100円

「替玉」はお皿で提供してくれます。

IMG_0150

残ったスープに「替玉」を投入し、卓上のタレ・ゴマ・ニンニク・高菜を加えて美味しくいただきました。


全体的な印象としては、以前のような感動は無いものの、豚骨臭を含め豚骨感をしっかりたのしめる濃厚なラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
423杯目

禁煙状況:


所在:
東京都豊島区北大塚2-12-3 ドルミ大塚1F

電話:
03-3915-8641

営業時間:
11:00〜翌2:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有


三代目 哲麺 羽村店@羽村市<醤油ラーメン+替え玉>3

IMG_0042訪問日
2021.6.27

メニュー:
醤油ラーメン(\550)
替え玉(サービス)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅から少しの所にある「哲麺」。

6月27日13:10頃の入店で先客は6人。
券売機前に消毒用スプレーが用意されて、カウンターにはパーティションが立てられています。

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IMG_0046メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「味噌ラーメン」「煮干しラーメン」「ベーコンラーメン」「シビ辛豚骨醤油ラーメン」「あごだしラーメン」「旨辛魚ラーメン」「オロチョンラーメン」「ソーキラーメン」に各種トッピング、ご飯物、「焼き餃子」「山盛り唐揚げ」、ドリンク類、セットメニューなど。

今回は「醤油ラーメン」をチョイス。

麺のかたさが「やわらかめ」「ちょいやわ」「ふつう」「ちょいかた」「かため」「ばりかた」「はりがね」「こなおとし」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ばりかた」でお願いしました。

程なくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0052
「醤油ラーメン」550円

白茶濁したスープは、ライトな白湯豚骨をベースにした醤油味。

豚骨の感じがかなり変わってクリーミーさが無くなり、口当たりはシャバくなったけれど少し豚骨感がアップしたような印象で、その分背脂の存在感も出てこってり感があり、先日食べた「豚骨ジョージ」に近い雰囲気になっていて、マー油の芳ばしい風味が軽く加わっていて美味しい♪

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麺は、自社製の極細ストレート。
注文通り「ばりかた」な茹で加減で、サクザクした食感や粉感がしっかり楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれ美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、海苔。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理されたものでムニッと柔らかく旨味たっぷりで凄く美味しい♪
こういうリーズナブルなチェーン店の低温調理だとなんとなく不安な気もするけれど、予想を覆す美味しさ!


「替玉」が1玉サービスとの事なので、麺を2/3程食べたところで「替玉」を「ばりかた」で注文。

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「替玉」

「替玉」は平皿で提供されます。

IMG_0060

今度は、卓上のすりゴマと辛子高菜をたっぷり加えて、美味しくいただきました♪


全体的な印象としては、以前の「哲麺」らしいミルキーさみたいなのはなくなったけれど、ライトでこってり感を楽しめるリーズナブルな豚骨ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
264杯目

前回の訪問:
2021.1.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市神明台1-4-9

営業時間:
11:00〜15:30 17:00〜23:00
※緊急事態宣言により営業時間が変更されている可能性があります。

定休日:


電話:
042-533-4919

駐車場:
10台

公式HP:
哲麺

つけ麺 中華そば アンタイNOODLES@昭島市<限定・豚骨ラーメン>4

IMG_0001訪問日:
2021.1.24

メニュー:
豚骨ラーメン(\800)
替玉(\100)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口からすぐの所にある「アンタイヌードルズ」。

1月24日11:30頃の入店で先客は6人。

店舗前やカウンターに消毒用アルコールが用意され、席を間引いてパーティションもあります。

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メニューは、「つけ麺」「辛つけ麺」「あっさりつけそば」、「中華そば」「塩中華そば」「あぶらそば」「煮干のあぶらそば」「濃厚中華そば」「生姜中華そば」に、「チャーシュー」「味付け玉子」「メンマ」「辛増し」「特製」「ワンタン」のトッピング、ご飯物、一品料理、ドリンク類など。
この日の限定で「豚骨ラーメン」も提供されていました。

また、テイクアウトメニューとして「つけ麺」「味玉」「メンマ」などが用意されています。

今回は、限定の「豚骨ラーメン」を示す「気まぐれ限定そば」チョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「豚骨ラーメン」800円

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スープは、文字通りの白湯豚骨。

豚頭特有の臭みを抑えたクセを感じさせない「」などに近い雰囲気を持ったもので、少しフコフコした肉感に近い口当たりの濃厚感を楽しめるもので、ややシャープな塩気とまろみのあるスープとが良い感じに合致したバランスの良い仕上がりで美味しい♪

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麺は、低加水の中細ストレート。

やや硬めな茹で加減で粉感を楽しめる風味豊かなもので、スープとの相性も良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、筍、もやし、万能ネギ、辛味噌、海苔。
味玉はサービスかな?ありがとうございます♪

ピンク色のチャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロース。
焼き豚タイプで風味が素晴らしく、ほんのり甘味を感じる肉の旨味たっぷりなもので凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
トロっとねっとりが合わさった絶妙な半熟感で、味付けも程よく美味しい♪

豚骨ラーメンにこの筍を合わせるのはちょっとビックリだけど、エグミなど一切無くサックリ柔らかで凄く美味しい♪

辛味噌は豆板醤ベースっぽいけれどツンとした感じが無く、辛味よりも旨味が強く感じられるもので、スープに溶かし込むと味に厚みが出ます。


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「替玉」100円

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「替玉」は、小さめな深い器で万能ネギを軽くのせて提供されるので、これを残ったスープに投入。
今度は、卓上のフライドエシャロットを軽く加えて。

替玉の方が硬めなのかな?
先程よりもザクザクした歯切れの良い食感が楽しめ、風味もより豊かに感じられて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、臭みやクセを抑えた円やかな濃厚さの豚骨ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
43杯目

前回の訪問:
2020.11.26

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市朝日町1-3-14

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:00(スープ切れ終了)
土日祝11:00〜15:00(スープ切れ終了)

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
アンタイヌードルズ

twitter:
アンタイヌードルズ

三代目 哲麺 羽村店@羽村市<醤油ラーメン>3

IMG_6283訪問日
2020.11.18

メニュー:
醤油ラーメン(\550)
替玉(\50)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅から少しの所にある「哲麺」。

11月18日22:40頃の入店で先客は2人。
券売機前に消毒用スプレーが用意されています。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「味噌ラーメン」「煮干しラーメン」「ベーコンラーメン」「シビ辛豚骨醤油ラーメン」「あごだしラーメン」「旨辛魚ラーメン」「オロチョンラーメン」「ソーキラーメン」に各種トッピング、ご飯物、「焼き餃子」「山盛り唐揚げ」、ドリンク類、セットメニューなど。
貼り紙によるとスープとチャーシューが変わったようですね!

スープが変わったとの事なので、今回は基本の「醤油ラーメン」をチョイス。

麺のかたさが「やわらかめ」「ちょいやわ」「ふつう」「ちょいかた」「かため」「ばりかた」「はりがね」「こなおとし」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「かため」でお願いしました。

程なくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「醤油ラーメン」550円

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白濁したスープは、ライトな白湯豚骨で、表面には軽く黒マー油が浮かべられています。

以前のようなキシキシと歯が軋むよなミルキーさが無くなり、サラっとした口当たりで若干ライトでコクが弱くなったような印象だけど、旨味はしっかりしてマー油の存在感が強くなって熊本ラーメンのスープに近い雰囲気になってこれはこれで美味しい。

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麺は、自社製の極細ストレート。
低加水タイプで硬めに茹でられていて、ザクザクした食感と粉感を楽しめ、スープもしっかりと持ち上げてくれて美味しい♪
こんなにしっかりした麺だったかな?と、かなり良い印象♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、海苔。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
凄く美味しいって訳では無いけれど、以前のようなお飾り的な印象のものとは違い、低温調理されて肉感を楽しめるもので美味しい。

安価でもキクラゲがしっかり入っているのが嬉しいですね。


麺を2/3程食べたところで「替玉」を「ばりかた」で注文。

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「替玉」50円

「替玉」は平皿で殆んど待つ事無く出て来ました。

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今度は、卓上のすりゴマをたっぷり加えて、ゴマの風味とコクを楽しみながら美味しくいただきました。


全体的な印象としては、若干シャバイ感じになった気がするけれど、マー油の風味を立たせたライトな豚骨ラーメンで、値段を考えると十分すぎる味わいで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
494杯目

前回の訪問:
2020.9.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市神明台1-4-9

営業時間:
11:00〜15:30 17:00〜23:00

定休日:


電話:
042-533-4919

駐車場:
10台

公式HP:
哲麺
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5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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