訪問日:
2025.12.6
メニュー:
背油煮干そば(\980)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、西立川駅と東中神駅の中間｢思道｣跡地に11月10日にオープンした｢うゑ田｣。
コインパーキングが若干遠いのは分かるけれど、徒歩5分圏内にはあるしお店の前に路駐すると後々お店にも迷惑がかかると思います。
｢思道｣はコインパーキングの近道みたいなのを書いていたので、お店側もそういった対策が必要かもしれないですね。
12月6日19:15頃の入店で先客は6人。
店内は、L字カウンター10席に4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。
レイアウトは｢思道｣の時と同じような感じではあるけれど、雰囲気は全くの別物。
木目調カウンターに白い壁を合わせた清潔感のあるお洒落な空間で、｢思道｣の頃と比べるとメチャクチャ明るくなりました！
子供用椅子やハンガーも用意されていて、ご主人もやわらかな接客で感じも凄く良くおもてなしの心がある感じで凄く良い雰囲気♪
入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、昼限定の｢生姜醤油そば｣夜限定の｢背油煮干そば｣に｢味玉｣｢海苔 バラor板｣｢ネギorタマネギ｣｢メンマ｣｢生卵｣｢キムチ｣、｢和え玉｣｢ガス炊きごはん｣、アルコール類など。
この日は昼限定の｢生姜醤油そば｣も用意されていましたが、今回は夜限定の｢背油煮干そば｣をチョイス。
ワンオペなので待ち時間はちょっと長めかな？と思ったら意外と早く出てきたので、早速いただきます。
「背油煮干そば｣980円
透明感を残したスープは、ライトの動物系をベースに煮干しなど魚介を合わせた醤油味。
表面には背脂がプカプカと浮かべられていますがこれもやり過ぎた感じが無く、かと言って少な過ぎないので良い感じのバランス。
最近の背脂煮干しは、煮干しが結構ガツンと効いたパンチのあるものが多いけれど、これは凄く優しい感じの煮干感で、かと言って弱いわけではなくしっかりと煮干しを感じさせながらもやわらかな味わいになっていて、ふわっとした口いっぱいに広がる風味と味わいを楽しめ、醤油もしっかり効きながら何処となく日本蕎麦とかに近いような雰囲気を感じさせる香り高さと味わいでちょっと甘めに仕上がっていて、背脂が程良いこってり感とコクそして風味を加味してくれて凄く美味しい♪
麺は、菅野製麺の平打ちで軽くウェーブがかかったもの。
硬めな茹で加減でオーションを思わすようなワシワシした食感と味わい深さや豊かな風味が感じられるもので、スープとのマッチング的にはどうかな？って気もするけれど、他には無いタイプの面白い感じで美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、バラ海苔。
チャーシューは、小ぶりなものが4枚。
焼豚的な感じの凝縮された旨味が感じられて、脂身が多くトロトロなタイプではないけれど、このしっとりした食感も良い感じで凄く美味しい♪
メンマは濃いめな色づきながら味にキツさは無く、ほのかにゴマ油のような風味が感じられて良いアクセントになっていて美味しい♪
バラ海苔の風味やコクを加味してくれて、刻み玉葱も辛味や臭みは皆無に等しく、スープとマッチして凄く美味しい♪
全体的な印象としては、凄く丁寧に作られた感じで優しくありながらも主張もしっかりした部分もあるバランスの良い仕上がりでやわらかな煮干感と背脂のコクを楽しめる一杯で凄く美味しかった♪
お店の雰囲気も良いし、また利用したいなと思わせてくれるお店ですね♪
立地的に微妙な部分はあるけれど、これから頑張ってください！
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
435杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都昭島市東町 4-11-11
営業時間:
11:00〜14:00 17:00〜20:00(Lo.19:30)
日11:00〜14:00
定休日:
水曜日
木曜日
駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有
X:
中華そば うゑ田
