訪問日:
2024.12.28
メニュー:
ポルチーニ泡鶏白湯(\990)
味:
鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅からすぐの所にある｢悟空｣のすぐ後ろにある｢界｣。
メニューは｢泡鶏白湯｣｢味噌泡鶏白湯｣｢ポルチーニ泡鶏白湯｣｢TKMたまごかけ麺｣｢冷やしTKM｣に各｢ダイブめしセット｣｢ライスセット｣、｢まかない丼｣｢からあげ｣。
新メニューの｢ホタテ塩ラーメン｣も提供されていました。
今回は、｢ポルチーニ泡鶏白湯｣をチョイス。
12月28日19:30頃の入店で先客は5人。
ご主人のリズミカルな仕事っぷりが心地好く、接客なども含めて凄く良い雰囲気ですね♪
こぢんまりしたお店にも関わらず家族連れのお客さんがいるのは、暖かみのある接客と雰囲気だからこそなんでしょうね。
しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「ポルチーニ泡鶏白湯」990円
スープは、鹿児島県産の鶏に宮崎と大分の豚骨を強火で煮込んだと言う動物系白湯スープの醤油味で、上にはポルチーニソースがのせられています。
タレを入れた後に小鍋で温めた白湯スープを加えブレンダーで混ぜて泡立ててカプチーノのようなビジュアルになっています。
まったりしたクリーミーなコクと唇がペタつくような濃厚さがある鶏白湯ながらも重さは無くスッキリした印象で、醤油ダレが主張しすぎ無き程度に効いて鶏白湯の旨味を引き立てていて美味しい♪
ポルチーニソースを溶かし込むことによって、その特有の風味とコクに軽い酸味も加わり、グッと惹きつけられる味わいに変化して凄く美味しい♪
麺は、平打ちの太ストレート。
ツルツルした滑らかな麺肌にプルプルモッチモチな食感が楽しめ、スープとのマッチングも良くて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉半分、水菜、ネギ、スライスオニオン。
チャーシューは、薄切りの肩ロースが2枚。
風味がもうちょっと微妙かな？って気もするけれど、柔らかくて旨味もあって美味しい。
味玉は、6割程度固まった半熟感。
トロ〜ンとした感じの半熟感で、味付けはわからないけれもスープの味をまとっていて美味しい♪
スライス玉葱は、アーリーレッドでスッキリ爽やかな味わいでスープと良い感じにマッチしています。
全体的な印象としては、濃厚ながらも重さの無いスッキリした泡鶏白湯に、ポルチーニの豊かな風味とコクが合わさった一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
589杯目
前回の訪問:
2024.6.1
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市千人町2-20-5 小寺ビル1F
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
定休日:
月曜日
駐車場:
近くにコインパーキング有
Instagram:
鶏白湯そば 界〜kai〜
X:
鶏白湯そば 界〜kai〜
