ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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西八王子

ラーメン エース@八王子市<汁なし+粉チーズ>4

IMG_0001訪問日:
2021.6.15

メニュー:
ラーメン(\700)
汁なし(サービス)
粉チーズ(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

6月15日19:00頃の入店で先客は3人。

実は今年に入って何度もお店の近くまで行っていたんですが、いつも長蛇の列があり時間の関係で諦めていたんですが、これだけ空いていると「もしかして終わっちゃった!?」と逆に焦っちゃいました(^^;)

カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

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IMG_0006メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。

「汁なし強化月間」と題し通常の「ラーメン」の価格で「汁なし」or「汁なし粉チーズ」に出来るとの事。

今回は、「ラーメン」をチョイスし、口頭で「汁なし粉チーズ」とお願いしました。

しばらくして「ラーメンの方」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・焦がしアブラマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」700円「汁なし」「粉チーズ」サービス

IMG_0014

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「汁なし」なので、全体を混ぜ合わせながら、いただきます。

タレは、少量のスープをベースにした感じの醤油味。

やや濃いめに感じるしっかりした醤油感があるもので、以前よりチーズ感は強くなくカルボナーラっぽさは無いけれど、ビシッと効いた醤油ダレの旨味とブラックペッパーの風味を感じるパンチのある味わいでチーズは風味よりもコクを与えてくれて、焦がしアブラの焦げ風味が良い感じにアクセントをつけてけくれると共に強い旨味とこってり感を出していて凄く美味しい♪

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自家製の麺は、平打ちで捻れたような形状の太麺。

やや硬めな茹で加減でムチムチとした強めな弾力を楽しめ、風味高さとほんのり甘味を感じるようなしっかりした味わいのあるもので凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、卵黄、キャベツ、もやし、フライドオニオン、粉チーズ、刻みニンニク、背脂。

チャーシューは、分厚くカットされたものが2個。
ホロリとした柔らかさでジューシーな肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しく、ボリューム感もあります!

野菜は、ボイルされたキャベツともやしが2:8位の割合。
シャキシャキした心地良い食感を楽しめる茹で加減で、タレや背脂との相性バッチリで凄く美味しい♪
「焦がしアブラ」でお願いしたので、上からたっぷりかけられた固形の背脂はバーナーで焦げ目がつく位に炙られて、芳ばしい風味とたっぷりの旨味でたのしませてくれます。

ニンニクは「少なめ」でお願いしたので一つまみ程度ですが、しっかりした旨味と風味でパンチを与えてくれて、卵黄は全体にまろみを、フライドオニオンは優しい甘味でアクセントをつけてくれます。

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卓上には調味料が豊富に揃えられているので、途中で唐辛子・青のり・カレー粉などを加えて味を変えながら楽しみました♪


全体的な印象としては、もう少しチーズの主張があっても面白いかなって気もしたけど、風味高さと深みのある麺の味を存分に楽しめるガッツリ系汁なしで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
242杯目

前回の訪問:
2020.10.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

長崎らーめん 西海製麺所 八王子市役所横店@八王子市<角煮らーめん>3

IMG_0003訪問日:
2021.5.3

メニュー:
角煮らーめん(\950)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた八王子市役所のすぐ近くにある「西海製麺所」。

2012年に製麺所を立ち上げたことを機に、自家製麺に拘るお店として、「お客様を絶対に裏切らない麺をご提供できているとの自信を店名でも感じ取って頂きたい」との思いから、2019年3月1日から「西海製麺所」に屋号を変えたとの事。
屋号が変わってからは、今回が初訪になります。

5月3日12:25頃の入店で先客は12人。

入って左側に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

しばらく来ない間に入って左側に券売機が設置されていたので、そこで食券を買います。

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IMG_0005IMG_0007

メニューは、「アゴ出汁らーめん」「角煮らーめん」「高菜らーめん」「つけめん」に各種トッピング、一品料理、ご飯物、ドリンク類など。
期間限定で「博多らーめん」も提供されていました。
メニュー名も一新されたようですね。

今回は、「角煮らーめん」を注文。
麺が「熟成麺」か「赤麺」の2種類から選べるので、「熟成麺」でお願いしました。

15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「角煮らーめん」950円

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白濁したスープは、ライトな白湯豚骨をベースにアゴ出汁を加えたもの。

粘度は低くサラッとした口当たりのもので、かなりシャバい感じであっさりした味わい。
もうちょっとコクがあったような印象だったけれど、こんなもんかな?
最近の濃厚な味に慣れていしまったせいか、ちょっと物足りない感じは否めないけれど、スッキリした味わいで豚骨の風味とアゴの風味とが同居していて美味しい。

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麺は、自社製の中細ストレート。
ツルツルした滑らかな啜り心地で、熟成麺ならではプリッとした弾力が感じられる食感が良い感じだけど、スープの持ち上げがもうちょいかな?って気も。

替玉専用で「博多麺」が出来たようなので気になったけれど、このスープだと替玉は味的に物足りなそうなのでやめておきました。

トッピングは、角煮、万能ネギ、アオサ、白ゴマ、生姜。

角煮は大きなものがデン!と鎮座しています。
ホロリとした柔らかさで肉の旨味は強くないけれど甘味の強い濃厚なタレが染みこんでいて美味しい♪

「西海」と言えばアオサ!
このアオサの風味とコクがスープの旨味をアップしてくれる感じで、このアオサがあるのと無いのでは段違いの味わい。


全体的な印象としては、もう少しコクや旨味が強い方が好みではあるけれど、アゴ出し香るあっさりした豚骨ラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
187杯目

前回の訪問:
2018.8.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市元本郷町3-17-12 庚辰ビル1F

営業時間:
11:00〜20:30

定休日:
年末年始

電話:
042-625-5600

駐車場:
店舗裏6台

公式HP:
アーバン

らーめん 道@八王子市<赤ラーメン>4

IMG_4117訪問日:
2020.10.31

メニュー:
赤ラーメン(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた四谷町にある「らーめん道」。

10月31日22:10頃の入店で先客は6人。

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メニューは、「ラーメン」「つけめん」「魂ラーメン」「赤ラーメン」「黒ラーメン」「魚介味噌ラーメン」「お子様ラーメン」「学生ラーメン」に各種トッピング、「餃子」「おつまみチャーシュー」、「ネギチャーシュー丼」「ライス」、ビール等。

今回は、未食の「赤ラーメン」をチョイス。

麺:硬め・普通・柔らかめ味:濃いめ・普通・薄め
脂:多め・普通・少なめ
など好みの調整が出来、食券を渡す際に好みを聞いてくれます。
今回は、全部「普通」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「赤ラーメン」800円

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赤みがかったスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味で辛味が加えられたもの。

癖が少なくまったりとした少しクリーミーさのある豚骨感で醤油味と言うより辛味噌を合わせたようなもの。
辛味ダレが凄く特徴的で肉と粗く刻んだ唐辛子を和えたような感じで直接的な辛味と旨味とが合わさり、それが濃厚豚骨に上手い具合に溶け込んでいて美味しさ♪

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麺は、菅野製麺の中太で長さの短いもの。
中太だけど、イメージするものより太くて家系のなかでもかなり太い部類に入る感じでムチムチした食感があり、スープの持ち上げはもうちょいな感じだけど、物足りない感じは無くて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、やや薄切りのモモ肉。
脂身皆無でみっしりした硬めな食感で、個人的な好みとはちょっと外れる感じ。

海苔は、「ワサビ海苔」で甘味がありワサビの豊かな風味が感じられる特徴的なもので美味しい♪


全体的な印象としては、単に豆板醤を加えてラー油を浮かべた感じでは無く、オリジナルの辛味ダレを合わせた感じの辛旨な家系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
462杯目

前回の訪問:
2019.5.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市四谷1917

営業時間:
11:30〜23:00

定休日:
火曜日

電話:
042-649-7616

駐車場:

ラーメン エース@八王子市<限定・酸辣湯麺>4

IMG_9300訪問日:
2020.12.12

メニュー:
ラーメン(\700)
酸辣湯麺(\50)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

12月12日21:25頃の入店で先客は6人。
カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

IMG_9302IMG_9303
IMG_9305IMG_9306
メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定で「酸辣湯麺」と無料トッピングの「焦がしアブラ」も提供されていました。

今回は、「ラーメン」「酸辣湯麺」をチョイス。

しばらくして「酸辣湯麺の方?」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・ヤサイ焦がしアブラマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「酸辣湯麺」750円

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IMG_9318まずは、山盛りの野菜からいただいていきます。
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合で、程よいシャキシャキ感を楽しめる良い感じの茹で加減。
頂には背脂がたっぷりのせられていて、最後にバーナーで炙ってくれるので、焦がし風味と旨味とを同時に楽しめて凄く美味しい♪
ニラは彩りが良く風味のアクセントにもなって良い感じ!

野菜をある程度食べたところで、麺を下かた引っ張りだし、麺と野菜の位置を変えるようにクルリと天地返しして麺とスープをいただいていきます。

スープは豚をベースにした感じの醤油味で、酸味と辛味が加えられたもの。

唐辛子だけでなくホワイトペッパー的な辛味要素もあり、キツイ辛さでは無いけれどヒリヒリした辛味が楽しめ、酸味もしっかり効かせてあるけれど「酸っぱ」ではなくてスッキリした味わいに仕上げられ、とき卵のフワフワ感もあって正に「酸辣湯麺」なんだけど、ベースはちゃんと「エース」な味わいで酸味と辛味の奥に円やかな甘味のある肉だしの味わいとバランス良く合わさった醤油感や背脂のコクとこってり感も楽しめて凄く美味しい♪

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IMG_9317麺は、自家製の平打ち風極太ストレート。

やや硬めな茹で加減でワシワシした食感が楽しめ、粉の風味がいつも以上に活きているような印象で麺自体の持つ甘味も感じられて凄く美味しい♪
麺量は300gとボリュームたっぷりなので、美味しい麺を堪能する事が出来ます。


トッピングは、チャーシュー、溶き卵、キャベツ、もやし、ニラ、背脂、刻みニンニク。

チャーシューは、ホロリと柔らかく豚の風味と旨味を楽しめ小ぶりながら分厚くカットされたウデ肉的なものと、トロトロに柔らかで厚みと長さのあるバラ肉、どちらも凄く美味しい♪

刻みニンニクを溶け込ませると、酸辣湯麺感が抑えられエース本来の雰囲気が強くなる印象。


全体的な印象としては、エースらしい豚の旨味をたっぷり楽しめる濃厚さがありつつも辛味と酸味でいつに無いスッキリした後味に仕上がっていて凄く美味しかった♪
最近は二郎系のスープはあまり多く飲まないようにしているんだけど、飲み易くてついつい飲み干してしまいそうになってしまいました(^_^;)


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
537杯目

前回の訪問:
2020.10.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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