ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

多摩地区のテイクアウト実施店を集めた記事はこちら↓
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Japanese Soba Noodles 蔦@自宅【お取り寄せ】<醤油ラーメン完全店仕様>4

蔦実食日:
2020.6.13

メニュー:
醤油ラーメン完全店仕様(\1280)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「醤油ラーメン完全店仕様」。

IMG_0028

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「醤油ラーメン完全店仕様」1280円

濃い醤油色したスープは、青森シャモロック・天草大王・黒岩土鶏・純系名古屋コーチンなど高級ブランド地鶏に厳選された浅利や天然羅臼昆布などの魚介などを合わせたと言う醤油味。

贅沢すぎる位にその芳醇な風味と旨味を楽しむ事ができ、清湯でありながら「濃厚」と言う言葉が似たうような出汁の厚みが感じられて凄く美味しい♪

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高級なバルサミコトリュフクリームと、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソースにフィグコンポートがかけられていて、この風味と旨味が半端ない感じで凄く美味しいんだけど、ちょっと量が多いかな?キノコ感が強くなりすぎで後半少し飽きてしまうような印象も。

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麺は、フランス産オーガニック小麦と国産小麦や自家製粉を合わせたと言う細ストレート。

滑らかな口当たりに程よいコシを感じる食感でスープをたっぷり持ち上げてくれて、麺を啜る度にそのスープの風味と味わいがふんわり広がるようで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー2種類とA5黒毛和牛牛しゃぶ、メンマ、追加の青ネギ。

チャーシューは、ロースとベジョータの2種類でどちらも旨味を存分に楽しめるもので凄く美味しい♪
ただ、バルサミコの方はアクセント的な感じで良いけれど、クリームソースはソースの味が強すぎて肉の味が引っ込んじゃってるかな?って印象も。

牛しゃぶは小さいのがちょこっと。凄く美味しいんだけど、ちょっと寂しい気も。


全体的な印象としては、ちょっとガチャガチャし過ぎてるかな?って印象もあったけれど、出汁の旨味やソースの旨味や風味など色々な味わいが入り混じった高級感のある味わいで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
240杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都渋谷区西原東京都渋谷区西原3-2-4 B1

電話:
03-6416-8666

営業時間:
11:00〜15:00
テイクアウトは9:00〜18:00

定休日:
月曜日(祝日の場合は翌日)

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
Japanese Soba Noodles 蔦



らあめん 花月 嵐 千ヶ瀬町店@青梅市【初訪店】4

IMG_0747訪問日:
2019.11.6

メニュー:
醤油Soba(\\900)
味玉(クーポン)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東青梅駅から南下した青梅街道沿いにある「花月嵐」。

ここは、10年以上前からある店舗ですが度々FC店オーナーが変わっているようで、直近では2018年3月23日に新オーナーでリニューアルオープンしたお店。

11月6日17:10頃の入店で先客は2人。

店内は、L字カウンター11席に小上がり3卓と2人掛けテーブル2卓と4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。

IMG_0759IMG_0750
IMG_0752入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「嵐げんこつらあめん」「嵐げんこつらあめん味噌」「嵐げんこつらあめん塩」「嵐げんこつバリ辛らあめん」「中華そば竹食堂」「豚そば銀次郎」「豚そばつけ麺」「黄金の味噌ラーメン」、裏メニューの「もんじゃそば」「無双つけ麺」「焼きラーメン」などに各種トッピング、ご飯物、「餃子」「水餃子」、ドリンク類等々。

期間限定で「醤油Soba」「道頓堀アマウマラーメン」も提供されていました。

今回は、ラーメン店でありながら初めてミシュランガイドで一ツ星を獲った超人気店「Japanese Soba Noodles 蔦」が監修したと言う「醤油Soba」をチョイス。
食券を渡す際に、「花月嵐マスター」のアプリを見せ「味玉」をお願いしました。

程なくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0770
「醤油Soba」1000円「味玉」クーポン

「花月」とは思えないようなビジュアルですね!

IMG_0767

スープは、鶏等の動物系をベースに魚介を合わせた感じの清湯系の醤油味。

蔦の「醤油Soba」の特徴でもあるトリュフオイルだけど、その香りがちょっと強すぎるかな?って位に香る事で「らしさ」を出してくれていて、キュッとした酸味に近いような引き締まったシャープな味わいで香り高い醤油が合わさったもので、仄かに甘味があり出汁の旨味もたっぷり感じられるもので凄く美味しい♪

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麺は、平打ちがかった細ストレート。

適度な茹で加減でモチモチ感があり、何よりも今までの花月では感じた事のなかったしなやかな啜り心地で、啜る度にトリュフの香りとスープの旨味を存分に楽しめる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、ロースとイベリコ豚のバラの二種類。
イベリコ豚はかなり小さいんだけど、これが旨味たっぷりでかなり美味しく、上からかけられたバルサミコソースの酸味を帯びた旨味味わいとベストマッチで堪らない♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
味付けは控えめながらトリュフオイルを纏っている事もあっていつもとは違った印象で美味しい♪


全体的な印象としては、「」では「醤油Soba」を食べて無いので違いはわからないけれど、味わい深い出汁と醤油が見事にマッチしトリュフの香りで特徴を出した上質な一杯で、今まで花月で食べた中で断トツに美味しいラーメンでした♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
366杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市千ヶ瀬町4-313-6

電話:
0428-84-0323

営業時間:
11:00〜24:00

定休日:


駐車場:
12台

公式HP:
らあめん花月嵐


Japanese Soba Noodles 蔦@豊島区【2012新店】3

蔦メニュー:
蔦そば★★(極上煮干)(\800)

味:
醤油

コメント:
夕飯は、巣鴨駅南口からすぐの所にある「蔦」へ。

ここは、「めじろ」の二代目を務めた方による新店として1月26日にオープンしたお店。
今年の新店No.1との呼び声も高く、現に今日発売の「ラーメンCLIMAXでも新店のラーメン総選挙で見事1位に輝きました。

そんな訳で、以前から気になっていたお店にようやく訪問出来ました。

18:15入店で先客は5人。

店内は、L字カウンター12席のみで、和風モダンな感じの落ち着いた空間。

お店の外にあった「ご挨拶」と言う貼り紙によると、店内が狭いのでベビーカーでの入店は出来ず、取り分けが必要なお子様がいる場合は膝の上でって事なのでですね。

入ってすぐ右手に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニュー貼り紙

メニューは、「醤油そば」「煮干そば」「塩そば」「蔦そば★★(極上煮干)」「蔦そばレッチリ」に各種トッピング、ご飯物、アルコール類、おつまみ等。

店舗前に「鶏スープが残りわずかのため なくなり次第、煮干そばのみの営業とさせていただきます。ご迷惑お掛けします。」と言う貼り紙があったんですが、ちゃんと読まずに「煮干だけなのか」と勘違いしてしまい…

「煮干」の文字が目についた「蔦そば★★(極上煮干)」をチョイス。

しばらくして煮干そばが出てきました。

蔦そば
「蔦そば★★(極上煮干)」800円

何も考えずにチョイスしたけど、汁なしタイプなんですね。

底の方にタレが溜まっているので、ガッツリ混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、煮干しがガッツリ効いた醤油味。

ガッツリと言っても、キツさは無く豊潤且つ穏やかな感じ。
少しトロミを帯びて麺に絡みやすいよう計算されている感じで、味付けもキリッとしシャープさがありながらも主張しすぎず軽い甘みを持たせるなどバランスのとれたもので美味しい。
ただ、ちょっと引きつけるものが無いかなぁって気も。

麺
自家製の麺は、平打ちがかった太麺で緩やかにウェーブがかかったもの。

少し柔らかめに茹でているんだけど、中力粉の分量が多いのか「うどん」を思わすようなモチモチ感があってメチャクチャ美味しい♪


トッピングは、チャーシュー、メンマ、万能ネギ、海苔、削り節。

チャーシュー節

チャーシューとメンマは、見分けがつかない位の細い形状にカットされていますね。

チャーシューは、香ばしさを感じるロースで美味しいんだけど、まぜまぜしちゃうとちょっと存在感が薄れちゃうかな?って気も。

上に振りかけられた削り節は、ウルメイワシのそれかな?先日「魚魚」で食べたそれと同じような感じなんだけど、こちらはかなり細かいので、噛みしめた時の甘味みたいなのがあんまり感じられなかったかも。
てか、馴染んでない部分が喉に張り付いてむせちゃった(笑)


全体的な印象としては、麺の美味しさが光る汁なしで美味しかったんだけど、期待していた程の感動は無かったかなぁと。

てか、完全に自分の勘違いによるミスなんだけどね…

今後は写真に収めるだけでなく、ちゃんと貼り紙とかよんで、他の人のレビューとかもチェックして、何がどういうラーメンなのか予習しておかなきゃいけないかなってちょっと反省した(^_^;)

とりあえず、ちゃんとスープのあるラーメンを食べに再報しなきゃな!


新店ながら、既に人気が確立されている感じですが、これからも頑張ってください♪


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
247杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都豊島区巣鴨1-14-1

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜21:00
日祝11:30〜15:00

定休日:
月曜日

電話:
03-3943-1007

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
生涯ラーメン一本勝負
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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