メニュー:背脂煮干しそば味玉入り(\800)
味:
醤油
コメント:
「しゃりん」オープンと時を同じくして、立川ラーメンスクエアでも２店舗がオープンしました。
１つは、先日までつけ麺専門店として営業していた「桜みち」が味噌ラーメン専門店「桜みち 味噌の章」へと生まれ変わりリニューアルオープン。
もう１つは、「えんや」と共にラーメントライアウトを勝ち抜きラーメンスクエアの出店を決めた「晴」。
今日は、新規参入の「晴」へ行ってみる事に。
他店と同様に店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「背脂煮干しそば」「つけそば」「ピリ辛煮干しそば」「あっさり中華そば(醤油・塩)」に、ご飯もの、おつまみ、アルコール類。初日と言うこともあってか、麺類は「背脂煮干しそば」とトッピング違いのみの提供。
今日は、「背脂煮干しそば味玉入り」をチョイス。
18:40入店で先客は５人。
店内は、厨房前の一文字カウンター3席、壁側カウンター4席、４人掛けテーブル５卓、２人掛けテーブル１卓で、基本的なレイアウトは、「凪」の時と変わらない感じ。
ただ余計なものがとっぱらわれて、スッキリした印象になっています。
少し殺風景って気がしないでもないけど、清潔感があって良いですね。
そんなにお客さんが多いわけではないけど、店員さんは慣れた感じで良い感じに回しています。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「背脂煮干しそば味玉入り」800円
少し濁りのあるスープは、煮干しを主体とした醤油味で表面には軽く背脂が浮かべられています。
ガツンとしたインパクトのある煮干しの風味が来たあとに動物系の旨味がほんのりと。
なんかふっと味が抜けていくような感じで、良く言えば後味がスッキリしているって感じなんだけど、個人的にはコクや深みが感じられないかなぁ？と。
途中からは煮干しの苦味ばかり目立つ感じになっちゃったかも。
麺は、少し平打ち気味の中細ストレートで硬めな茹で加減。
ザクザクとした歯切れの良い食感が心地好く感じられます。
ただ、スープの乗りがイマイチな気も。
スープ単体で飲むと割りとしっかりした味だと思うけど、麺を啜ると麺の味が勝っちゃっているような印象を受けた。
トッピングは、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、万能ネギ。
チャーシューは、低温調理っぽい感じのレア感があるもの。
極薄にカットされていて凄く柔らかいんだけど、殆ど味がなかった…
味玉は、黄身がとろ〜っと流れ出すような半熟加減で美味しい。
全体的な印象としては、煮干しのインパクトはあったんだけど、ちょっと引き付けられるものが少なかったかなぁと。
とは言え、煮干しの苦味が抑えられ、旨味やコクが増せば、大化けしそうな期待も持てるようなラーメンでした。
まだまだ始まったばかりなので、これから頑張って下さい。
ご馳走様でした。
※店主のブログにて「首を洗って待ってろ立川」ってコメントがあったので、それに触発されて少し辛口な記事になっちゃったかも？
今年何杯目？:
348杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29
営業時間:
11:00〜24:00(LO.23:30)
定休日:
無
電話:
042-526-3501
駐車場:
アレアレア有料駐車場有
ブログ:
背脂煮干しそば 晴
背脂煮干そば 晴 ( 立川南 / 醤油ラーメン )
★★★☆☆3.0
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