ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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空の青とひまわり畑

空の青とひまわり畑@武蔵村山市<土日祝限定・汁なし担々麺>4

IMG_0002訪問日:
2021.12.12

メニュー:
汁なし担々麺(\900)

味:
担々麺

コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。

12月12日12:10頃の入店で先客は無し。

入って正面に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ席間も広く取られています。

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メニューは、「地鶏醤油ラーメン」「地鶏塩ラーメン」、土日祝限定「担々麺」「汁なし担々麺」に「味付け玉子」のトッピング、「白ご飯」「担々飯」「炙りチャーシュー丼」、「瓶ビール」「ノンアルコールビール」。

今回は、土日祝限定の「汁なし担々麺」をチョイス。
こちらのメニューは「小ご飯」も付けられるようで、「小ご飯はどうしますか?」と聞かれたので「お願いします」と。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

しばらくして担々麺が出てきたので、早速いただきます。

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「汁なし担々麺」900円

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「混ぜてからお召し上がり下さい」との事なので、しっかり混ぜ合わせてからいただきます。

汁気が少なくちょっと混ぜにくさはあるけれど、タレは予めある程度和えて在るので特に問題は無い感じ。

タレはら特製の芝麻醤。
ネットリとしたかなり濃厚なゴマ感に挽肉やアミエビの旨味なども合わさり、幾重にも重なるスパイシーな風味を感じさせながらもクセは抑えられていて辛味もキツすぎずに軽く「ピリッ」「ヒリリ」とする程度なので食べやすく、辛味よりもスパイシーな風味と濃厚感を楽しむ感じの味わいで凄く美味しい♪

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麺は、東京製麺の中太でしっかり手揉みされたもの。

うどん粉を合わせたというもので、ラーメンで食べた時よりもモッチリ感が強く感じられる食感で、濃厚なタレがたっぷり絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、肉味噌、青菜、カシューナッツ、青ネギ、糸唐辛子。

肉味噌は芝麻醤と共に味の主軸となり、カシューナッツが旨味を加味してくれて、青菜のフレッシュな味わいがスッキリさせてくれて良い感じ♪

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「小ご飯」は、小さめなお茶碗に軽く一杯。
担々麺をおかずにしながら食べても美味しいし、残ったタレや肉味噌をのせて「プチ担々飯」にして食べても美味しい♪


全体的な印象としては、濃厚な味わいとスパイシーな風味を感じさせながらも、辛味やクセが抑えられて食べやすい味に仕上がった汁なし担々麺で凄く美味しかった♪



ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
550杯目

前回の訪問:
2021.10.1


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜15:00

定休日:
TwitterなどSNSで確認

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

Twitter:
空の青とひまわり畑

空の青とひまわり畑@武蔵村山市<地鶏醤油>4

IMG_0001訪問日:
2021.10.1

メニュー:
地鶏醤油(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。

10月1日10:00オープンと共に入店。
入って正面に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ席間も広く取られています。

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IMG_0014
メニューは、「地鶏醤油」「地鶏塩」に「味付け玉子」、「白ご飯」「地鶏の炊き込みご飯」「炙りチャーシュー丼」。

今回は、「地鶏醤油」をチョイス。

麺が「手揉み麺」と「ストレート麺」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「手揉み麺」でお願いしました。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0016
「地鶏醤油」900円

IMG_0018

スープは、地鶏を使用したと言う清湯系の醤油味で無化調との事。

前回と比べると旨味が穏やかで少しスッキリした感じかな?ただ、以前と比べるとと言うだけで十分な旨味はあって物足りなさは全く無く、出汁の旨味が穏やかになった分醤油の味わいや鶏油の香り立ちが強く感じられるような印象で、以前と少し変わったかな?って気もするけれど、これもまた凄く美味しい♪

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麺は、中太で手揉みされたもの。

滑らかな口当たりで啜り心地が良く、モチモチとした心地良い弾力が楽しめ、スープも適度に持ち上げてくれて凄く美味しい♪
やっぱり個人的には細麺よりもこの手揉み麺が好みだな♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、青菜、千切り青ネギ、きのこのソース。

チャーシューは、低温調理された大判の肩ロース。
肉々しい食感の中に旨味がたっぷり感じられ、ペッパーがアクセントとなっていて美味しい♪

2枚入った鶏チャーシューは、ゴマ油っぽい風味が感じられて凄く美味しいんだけど、風味の面で少し存在感が浮いちゃってるかな?って気も。

クセのないメンマや、青菜の風味も凄く良くて美味しい♪

キノコソースの存在感が大きくなり、溶かすと一気にその旨味と風味が広がって味変アイテムとしてかなり秀逸!
下に敷かれたドライアップルの甘味も何気に良い感じ。


全体的な印象としては、少しスープの印象は変わったものの鶏の旨味をしっかり引き出したバランスの良い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
414杯目

前回の訪問:
2021.7.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜15:00
土日祝10:00〜16:00

定休日:
水曜日
木曜日

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

Twitter:
空の青とひまわり畑

空の青とひまわり畑@武蔵村山市<醤油ラーメン>4

IMG_0002訪問日:
2021.7.30

メニュー:
醤油ラーメン(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。

7月30日10:20頃の入店で先客は4人。
入って正面に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ席間も広く取られています。

IMG_0004IMG_0006
IMG_0009IMG_0011

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」、「白ご飯」「卵かけご飯」「地鶏の炊き込みご飯」「チャーシュー丼」。

今回は、「醤油ラーメン」をチョイス。

麺が「手揉み麺」と「ストレート麺」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ストレート麺」でお願いしました。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

…あれ?手揉み麺??
ストレート麺でお願いしたことを伝えると、快く作り直してくれると言ってくれました。
申し訳ない気もしますが、ありがたくお願いする事に。

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「醤油ラーメン」900円

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スープは、京都の地鶏「丹波黒どり」を使用したと言う清湯系の醤油味で無化調との事。

「塩」を挟んで2回目の「醤油」だけど、やっぱり個人的にはこっちが好みかな!上質な鶏の力強い旨味が押し寄せてくる出汁の濃厚さを感じるスープと醤油の一体感が抜群で、それでいてキツさが無く後味のスッキリしたバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、東京製麺の細ストレート。

国産小麦の「春よ恋」を100%使用したと言うもので豊かな風味が感じられ、適度なハリを感じるもので、スープの持ち上げも上々で美味しい♪
もう少し柔らかいのも食べてみたいかも?
個人的にはやっぱり手揉みの方が好きかなって気がしたので、また手揉み麺も食べてみよう!

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、千切り青ネギ。

チャーシューほ、肩ロースとモモの2種類。
しっとりした食感の中に感じられる豊かな風味とスッキリしたながらもしっかりした旨味が感じられて美味しい♪

きのこのソースを途中で溶かすと風味と味の変化を楽しむ事が出来ます。
ソースの下に敷かれてたのは何かな?大根かと思ったけれど何となくフルーティーな甘味を感じるような?

メンマはコリコリ食感で、以前とは違い風味付けがしっかりされていて美味しい♪


全体的な印象としては、出汁も醤油も含め、素材の旨味をしっかりと引き出した上質な一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
308杯目

前回の訪問:
2021.6.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜15:00
土日祝10:00〜16:00

定休日:
水曜日
木曜日

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

Twitter:
空の青とひまわり畑

空の青とひまわり畑@武蔵村山市<塩ラーメン>4

IMG_0002訪問日:
2021.6.25

メニュー:
塩ラーメン(\900)

味:


コメント:
今日紹介するのは、上北台駅から少し離れた武蔵村山市にあるひまわり畑の前にオープンした「空の青とひまわり畑」。

6月25日9:45頃の到着でシャッターポール。

10:00定刻通りのオープン。
入って正面に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ席間も広く取られています。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」、「白ご飯」「卵かけご飯」「地鶏の炊き込みご飯」「チャーシュー丼」。

今回は、「塩ラーメン」をチョイス。

麺が「手揉み麺」と「ストレート麺」から選べるとの事なので、「ストレート麺」でお願いしました。

店内中程のテーブルに、お冷や・おしぼり・割り箸・レンゲが用意されていてセルフサービスとなっているので、待っている間に必要なものを取っておきます。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩ラーメン」900円

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スープは、京都の地鶏「丹波黒どり」を使用したと言う清湯系の塩味で無化調との事。

「醤油ラーメン」とは表情がガラリと変わり、塩ダレのアタリは穏やかな優しい味わいで出汁の持つふくよかな風味と旨味を楽しむ感じで、前回醤油を食べた時ほど強い旨味では無いけれどしっかりした旨味があり、最後まで飽きずに食べられる味わいで凄く美味しい♪

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IMG_0018麺は、東京製麺の細ストレート。

国産小麦の「春よ恋」を100%使用したと言うもので豊かな風味が感じられ、柔らか過ぎず硬すぎずな茹で加減で啜り心地・食感共に良く、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、白髪ネギ。

チャーシューは、低温調理系の肩ロース。
真空低温調理では無くローストした感じかな?ジューシーな肉の旨味たっぷりで軽くペッパー風味が加わっていて凄く美味しい♪

青菜は小松菜で豊かな風味が感じられ、糸島産のメンマはクセが無く硬めな食感で美味しい♪

鶏のほぐし身も入っていて、少し特徴的な風味と旨味が感じられて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、醤油とは違った表情で穏やかな味わいの中にある旨味をじんわりと感じるような優しい塩ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
257杯目

前回の訪問:
2021.5.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵村山市学園3-39-3

営業時間:
10:00〜15:00
土日祝10:00〜16:00

定休日:
水曜日
木曜日

IMG_0008駐車場:
店舗横2台
斜向かいに無料の市営駐車場有

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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