ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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移転

ラーメン 一樹(いちき)@埼玉県入間市【2021移転新店】<ラーメン>4

IMG_0030訪問日:
2022.2.19

メニュー:
ラーメン(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、武蔵藤沢駅から離れた所にオープンした「一樹(いちき)」。

ここは、大宮の「ラーメン二郎」出身の方が久喜市の東鷺宮に2016年にオープンさせ人気店となっていましたが、昨年7月にそちらを閉め、移転という形で昨年10月14日この入間市に移転オープンしました。

2月19日18:55頃の入店で先客は1人。

店内は、一文字カウンター5席に4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間で、ダークブラウンの木目調で落ち着いた居心地の良い雰囲気。
券売機前に消毒用スプレーが用意され、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

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入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「ラーメン」「特製ラーメン」「こってりラーメン」「特製こってりラーメン」「まぜそば」「特製まぜそば」「塩ラーメン」「特製塩ラーメン」に「味付玉子」のトッピング、「ライス」「チャーシュー丼」。
この日の限定で「味噌ラーメン」も提供されていました。

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「ラーメン」750円

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透明感を残した醤油色のスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

チャーシューの煮汁かな?肉出汁のような旨味が滲み出たような深い味わいと厚みのある心地良い醤油感が合わさった一体感のあるスープで、程よいこってり感を感じさせつつもキレのあるスッキリした後味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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自家製の麺は、四角い切り口の太ストレート。
しっかり茹でられてスープを良い感じに吸っていて、麺の味わいとスープの味わいとがしっかり合わさった味わい深いもので風味も良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、海苔、ナルト。

チャーシューは、厚みのあるロールタイプと薄切りのものがたっぷり。
ウデ肉かな?脂身は多くないけれどしっとり柔らかく旨味のしっかりしたもので美味しい♪

サックリした柔らかな食感の穂先メンマや、フレッシュなほうれん草も良い感じ♪


全体的な印象としては、香り高い醤油の風味と柔らかで厚みのある旨味が感じられる懐かしさと深い味わいとが融合したような一杯で凄く美味しかった♪


新天地で、これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
86杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県入間市東町6-7-16

営業時間:
11:00〜14:00 17:00〜21:00
日11:00〜14:00
※まん延防止中は〜20:00まで

定休日:
月曜日

IMG_0028駐車場:
店舗裏5台

Twitter:
ラーメン一樹

中華そば ふくみみ@府中市【2021移転新店】<特製中華そば>3

IMG_0080_edited_edited訪問日:
2022.1.20

メニュー:
特製中華そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、分倍河原駅から少し離れたとこに移転オープンした「ふくみみ」。

ここは、2003年6月30日オープンし府中を代表する人気店として営業してきましたが、昨年12月1日に少し場所を変えて移転オープンしました。

1月20日13:00頃の入店で店内4人待ち。

店内は、L字カウンター11席の横長な空間で、白を基調にところどころに青を合わせた爽やかでアットホームさを感じる優しい雰囲気。
旧店舗で使っていた看板は店内に掲げられています。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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IMG_0087IMG_0088
メニューは、「中華そば」「特製中華そば」「大盛中華そば」「大盛特製中華そば」に「煮玉子」のトッピング、「豚まぶしご飯」「辛味ご飯」「ライス」。

今回は「特製中華そば」をチョイス。

店内のウェイティングスペースで暫し待ちます。

10分で席に着く事ができ、程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0090
「特製中華そば」850円

IMG_0094

たっぷり入ったスープは、動物系や魚介系をバランス良く合わせた感じの醤油味。

なんとなく甘いイメージがあったけれど甘みは殆ど無く、かと言ってキツい味では無く柔らかな出汁感に濃いめで厚みある醤油が合わさったもので、優しい出汁感と豊かな風味が合わさったあっさりした味わいで美味しい♪

IMG_0099IMG_0095
IMG_0098麺は、自家製の多加水極細ストレート。

透明感がある麺で少しプリッとした感じのコシありながらも硬い感じでは無く、クセのない風味でスープの味を活かしつつたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギ。

チャーシューは、分厚くカットされた肩ロースが2枚。
1cm位ありそうな厚みながらホロリとした柔らかさで、肉の旨味と強めの醤油感が合わさって凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
少しゼリー状になったようなねっとり感があり、風味高い醤油ダレが良い感じに染みこんでいて凄く美味しい♪

ネギは微塵切りにされていてネギ油なのかな?香味油の風味と合わさることで風味がより引き立って凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、強い味に慣れちゃったせいかイメージの中にあったものより普通な印象だったけれど、昔ながらっぽい味でありながらも麺やチャーシューなど「ふくみみ」ならではの個性をしっかりと感じられる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
40杯目

前回の訪問:
2011.7.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都府中市美好町1-33-1

営業時間:
11:30〜14:30

定休日:
日曜日
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺や 純氣@武蔵野市【2021移転新店】<のり玉そば>3

IMG_0004 (1)訪問日:
2021.11.18

メニュー:
のり玉そば(\930)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、武蔵境駅南口から少し離れた天文台通り沿いにオープンした「純氣」。

ここは、博多一風堂で長い間修業した方が独立し2008年1月13日にオープンさせたお店で、長きに渡り同市内の桜堤団地で営業されてきましたが、今回移転と言う形でこの地に9月22日にオープンしました。

11月18日19:35頃の入店で先客は2人。

店内は、一文字カウンター5席にコの字カウンター7席と向かい合わせテーブル6席のゆったりした空間で、和風モダンのお洒落な雰囲気。

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IMG_0016 (1)IMG_0020 (1)
IMG_0023 (1)入って右側に非接触式消毒用スプレーが用意され、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「純氣そば「半熟玉子そば」「のり玉そば」「肉入りそば」」「純辛そば」「風味そば」に各種トッピング、一品料理、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、「のり玉そば」をチョイス。
麺の硬さが「やわ」「ふつう」「かため」「ばりかた」「ハリガネ」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ふつう」でお願いしました。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0025 (1)
「のり玉そば」930円

IMG_0030 (1)

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白濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープ。

円やかで繊細さのあるキメ細かやかな感じで普通に美味しくはあるけれど、以前の奥深さが感じられ無いと言うかかなりライトで、タレのせいかな?旨味やコクがかなり大人しくなった感じで少し物足りなく感じる位。

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IMG_0029 (1)IMG_0042
IMG_0044麺は、細めのストレート。

一般的な豚骨ラーメンの麺よりも少し加水率高めな印象で、普通でも硬めでハリのある食感が楽しめます。

トッピングは、チャーシュー、もやし、細切りキクラゲ、ネギ、別桝の味玉と海苔。

チャーシューは、小ぶりなバラロールが2枚。
ホロリと柔らかな食感で味付けも良くて美味しい♪

肉厚でプリッとしたもやしも印象的。

味玉と海苔は何故か桝に入れられての提供。
味玉は7割方固まった半熟。
色づきは淡いけれど、良い感じに塩気が入っていて美味しい♪

ちょっと物足りなさを感じたので、早い段階で卓上の辛子高菜とニンニクを一粒クラッシュし、ラーメンのタレを少し加えると良い感じに♪


全体的な印象としては、クセが無くキメ細やかなスッキリ豚骨で美味しかったけれど、個人的にはかなり好きな豚骨ラーメンで移転後も楽しみだったんだけど今回はちょっとライト過ぎたかな?

新天地でこれから頑張って下さい!


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
500杯目

前回の訪問:
2017.1.15(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市境南町5-11-3 比留間ビル1F

電話:
0422-26-1905

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜21:00
(Lo.各30分前)

定休日:
月曜日
火曜日

駐車場:
店舗裏手に3台
近くにコインパーキング有り

facebook:
麺や純氣


町田汁場 しおらーめん 進化 駅前店@町田市【2020移転新店】<しお味玉らーめん>4

IMG_0044訪問日:
2021.10.9

メニュー:
しお味玉らーめん(\900)

味:


コメント:
今日紹介するのは、町田駅から少しの所にある「進化」。

塩ラーメンの名店「進化」の駅前店で、以前あった2階の店舗から移転する形で昨年3月10日にオープンしたお店。

移転してからは今回が初訪になります。

10月9日18:55頃の入店で先客は9人。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

店内は、厨房前と壁側にそれぞれ一文字カウンター6席ずつと2人掛けテーブル3卓のゆったりした空間。
以前と比べるとかなり広くなりましたね!
子供用椅子も用意されているので、お子様連れも大丈夫そうです。

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入って右側背面に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「しおらーめん」「鯵煮干しの塩そば」「しおつけ麺」「淡口醤油らーめん」「ゆずの辛塩麺」「進化の青辛麺」「お子様らーめん」に「しお味玉」「チャーシュー」「鶏チャーシュー」「穂先メンマ」「激辛ブリッキーヌ」、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、久しぶりに基本の「しお味玉らーめん」をチョイス。

ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「しお味玉らーめん」900円

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キラキラと輝く黄金色のスープは、鶏などの動物系に魚介系を合わせた清湯系の塩味。

山水地鶏・岡崎おうはんの丸鶏・名古屋コーチンのガラに長崎産のあごやゲンコツ・豚足で出汁をとり多種の塩をブレンドしているとの事。
優しい甘味に似た旨味がたっぷり感じら、味が強い訳では無いけれど存在感のある塩で、塩が主役っぽいんだけど、出汁を主役に引き立てるような役割も担っている感じで、鶏の奥に魚介が優しくもしっかり感じられるバランスの良い味わいで凄く美味しい♪

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IMG_0074麺は、国産小麦を使用したと言う自家製のストレート。

しなやかな啜り心地ながらも以前よりもコシを感じるしっかりした食感で豊かな風味があり、スープもたっぷり連れてきてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、万能ネギ。

チャーシューは、低温調理された大判の肩ロース。
ムニッとした肉々しい柔らかな食感があり、良い感じにサシが入って旨味をたっぷり感じられて美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
タマゴの旨さを引き立てる感じの塩味で凄く美味しい♪


全体的な印象としては、以前ほどの感動は無いけれど、出汁の旨味と塩の旨味とが互いに引き立てあってバランスの良い味わいに仕上がった上質な一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
430杯目

前回の訪問:
2017.7.13(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都町田市原町田4-6-15

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜22:00
※売り切れ終了の場合あり

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
町田汁場しおらーめん進化 町田駅前店

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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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