ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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福生

麺屋 頑徹@福生市<汁なしあえそば>4

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訪問日:
2022.9.19

メニュー:
汁なしあえそば200g(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅東口から羽村方面に向かってしばらく歩いた所にある「頑徹」。

9月19日12:40頃の入店で先客は7人。
入ってすぐ右側に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「支那そば」「特製頑徹麺」「炙りトロチャーシューメン」「地獄ラーメン」「担々麺」「つけ麺」「汁なしあえそば」「味噌ラーメン」「塩ラーメン」に各種トッピング、「手作餃子」やご飯物、ドリンク類、セットメニューなど。
1日数量限定の「濃厚豚骨魚介つけ麺・ラーメン」も提供されていました。

今回は、「汁なしあえそば(醤油・200g)」を注文。

程なくしてあえそばが出てきたので、早速いただきます。

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「汁なしあえそば」850円

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予めタレを和えてくれている感じですが、習慣的にまぜながらいただきます。

タレは、魚介系をベースにした醤油味。
まったりした濃厚感が感じられるもので、濃厚で油感もあるんだけど油っこい重さはなく、醤油もキツさがなく凄くまろやかで、節系魚介の香りがふわっと広がる「和」を感じるスッキリした後味に優しい甘味も感じられて美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の丸っこい切り口の中太ストレート。

ツルツル滑らかな啜り心地でモチモチした食感が楽しめ、タレも良い感じに絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、メンマ、ほうれん草、ネギ、万能ネギ、白ゴマ、ナルト、海苔。

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チャーシューは、賽の目にカットされたものがコロコロ。
トロッと柔らかく煮込まれたものを焼き目が着く位に炙っているので芳ばしさもあって美味しい♪

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味玉は、7割程度固まった半熟。
飴色でタレの味がしっかり染みこみと濃厚感がありとろっとした感じで凄く美味しい♪

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途中で卓上のラー油を加えるとピリッとした辛味で味が引き締まり、風味の変化もあって良い感じ♪


全体的な印象としては、程よい濃厚感がありながらも節系がふわりと香るスッキリさのある和えそばで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
423杯目

前回の訪問:
2021.1.8

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市加美平2-3-10

営業時間:
11:00〜22:00(Lo.21:30)

定休日:
不定休

電話:
042-553-8540

駐車場:
店舗裏に5台
駐車場

二代目オロチョンラーメン本店 孫六@福生市<孫六特製ラーメン>3

IMG_0001_edited訪問日:
2022.8.28

メニュー:
孫六特製ラーメン(\700)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から何かした田園通り沿いにある「孫六」。

1.2台ですが駐車場が出来たのはありがたいですね!

8月28日13:20頃の入店で先客は2人。
入って左に消毒用スプレーが用意されカウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「スーパーオロチョンラーメン」「オロチョンラーメン」「中華ラーメン」「孫六特製ラーメン」「ネギラーメン」「味噌ラーメン」に各種トッピング、「ギョウザ」「レバニラ炒」「野菜炒」「モツ煮」「ライス」「ネギチャーシュー丼」、ドリンク類など。
メニューが随分充実した感じですね!

今回は「孫六特製ラーメン」を注文。
どのメニューも「大盛」が無料となっていますが、「普通」でお願いしました。

先代の親父さんは相変わらず常連さんとお喋りしていてアットホームな和気藹藹とした雰囲気。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「孫六特製ラーメン」700円

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白茶濁したスープは、豚や牛等の動物系白湯スープをベースにした塩味。

まったりとした濃厚感のあるクリーミーなもので、ちょっと熊本ラーメンを思わせるような塩気がピッと効いて、マー油のようなゴマ油のような食欲を掻き立てる風味が合わさった熊本ラーメンに通ずるような味わいで美味しい♪

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IMG_0026麺は、中細でやや強めの縮れが入ったもの。

適度な茹で加減でスープの持ち上げも良くて美味しい♪
麺量も十分なボリュームがあるけれど、同料金で大盛に出来るのでお腹に余裕がある時は大盛が良さそうですね。

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、キャベツ、キクラゲ、メンマ、ネギ、白髪ネギなど。

チャーシューは、分厚くて大きなバラ肉。
トロトロに柔らかくて八角の香りがするもので、角煮とチャーシューの良さを併せ持った感じのもので凄く美味しい♪

味玉は9割方固まったものが半分。
味付けは強くないけれどスープの味を良い感じに吸っていて、キャベツなどの野菜も良い感じにスープの味を吸っていて美味しい。


全体的な印象としては、始めてオロチョンじゃないのを食べたけれど、まろやかな濃厚感や風味を楽しめるオリジナリティ溢れる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
387杯目

前回の訪問:
2022.2.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市北田園2-26

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜20:00
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
店舗横に1〜2台

担々麺 辛から 福生本店@福生市<坦々つけ麺(赤)>3

IMG_0003訪問日:
2022.9.14

メニュー:
坦々つけ麺(赤)(\950)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、福生駅から少しの所にある「辛から」。

9月14日21:45頃の入店で先客は1人。

券売機横に消毒用スプレーが用意されていてカウンターやテーブルにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「辛から担々麺(赤)」「辛から担々麺(黒)」「濃厚味噌担々麺(赤)」「濃厚味噌担々麺(黒)」「汁なし担々麺(赤)」「冷やし担々麺(赤)」「坦々つけ麺(赤)」「旨辛カレー担々麺(赤)」「旨辛カレー担々麺(黒)」「たっぷり野菜担々麺(赤or黒)」「辛くないラーメン」「野菜ラーメン」「白髪ネギラーメン」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ類、ドリンク類など。
期間限定で「冷やしつけ麺 夏辛(赤・黒)」も提供されていました。

今回は、未食の「坦々つけ麺(赤)」をチョイス。

程なくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「坦々つけ麺(赤)」950円

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つけ汁は、ライトな動物系をベースにしたスープに芝麻醤を合わせた感じの醤油味。

花椒の風味がフワッと広がり痺れ感と辛味も強すぎず弱すぎずの絶妙な加減で効いていて、スープ自体は清湯のライトなタイプだと思うんだけどゴマの濃厚さに加え大量の白ゴマの芳ばしい風味とプチプチした食感が心地良く、全体のバランスも良くて美味しい♪

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麺は、細めで軽くウェーブがかかったもの。

しっかり水締めされていて、弾むようなモチモチ感を楽しめるもので、つけ汁もたっぷり絡みついてきて美味しい♪
ただ、流石に量が少なくてちょっと寂しいかな?って気も。

トッピングは、白ゴマ、ネギのみ。


全体的な印象としては、ゴマの味と風味を存分に楽しめ、麻辣感も絶妙に効いたつけ麺で凄く美味しかった♪
ただ、もう少し量があるかトッピングが充実していると嬉しいかなぁと。


ご馳走様でした。


2022年何杯目?:
409杯目

前回の訪問:
2022.4.18

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生785-8

電話:
042-553-8989

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
店舗横に4台

ハイデン.コッコFACTORY 刹那-SETSUNA-@福生市<刹那い濃厚ポルチーニカップつけソバ>5

IMG_0001訪問日:
2022.9.6

メニュー:
刹那い濃厚ポルチーニカップつけソバ(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、熊川駅から離れた田園通り沿い「マルフジ」「Seria」の前のスペースにある「ハイデン.コッコFACTORY 刹那」。

9月6日20:45頃の入店で先客は1人?。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

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IMG_0032メニューは、「刹那い特製ポルチーニ中華ソバ」「刹那いポルチーニ中華ソバ」「刹那い特製濃厚ポルチーニ中華ソバ」「刹那い濃厚ポルチーニ中華ソバ」「刹那い特製地豚中華ソバ」「刹那い地豚中華ソバ」「刹那い特製濃厚ポルチーニカップつけソバ」「刹那い濃厚ポルチーニカップつけソバ」「刹那い特製まぜソバ」「刹那いまぜソバ」、「刹那いにぎり寿司」「刹那い塩チャーシューカップごはん」「刹那いごはん」「刹那いビール」。

今回は、「刹那い濃厚ポルチーニカップつけソバ」を示す「15」をチョイス。

程なくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「刹那い濃厚ポルチーニカップつけソバ」800円

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茶濁したつけ汁は、本枯れ節にポルチーニをふんだんに使用したと言うもの。

マルスーに近い雰囲気を持ったベジポタスープ的な感じのペーストに近い半固形のドロドロなもので、超濃厚なのに味のキツさや脂っこさは皆無に等しく、ポルチーニのクセと旨味を存分に感じさせつつもクセの無い仕上がりでメチャクチャ美味しい♪

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麺は太めで軽くウェーブがかかったもので、煮干し昆布水に浸かっています。

やや硬めな茹で加減でブルンとした感じの弾力が楽しめるもので、ドロドロなスープが否応なしに絡みついてきてメチャクチャ美味しい♪
煮干し昆布水に浸かっているんだけど、麺側の出汁にこれだけ強力な煮干し出汁を使うのって勿体ないんじゃない!?って位のもので、煮干しラーメンを謳っているところでもこれだけ強い煮干し出汁の所は少ないんじゃないかってくらいに煮干し感を楽しめます!

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IMG_0031トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、ベビーリーフ、海苔、別皿の刻み玉葱と刻みポルチーニ。

チャーシューは低温調理されたしっとり柔らかな肩ロースに加え、つけ汁の方にもバラかな?煮豚を炙ったような感じの細かく刻んだものが入っていてこれがまた美味しい♪
鶏チャーシューは、しっとりしたムネ肉でスッキリした味わい♪

ポルチーニと玉葱を細かく刻んだものは、それぞれを麺に絡めながら食べるとその風味や味わいを直に感じられ、つけ汁にドカッと入れてそこに麺を絡めて食べても美味しい♪

中華そばでもつけそばでもまぜそばでもスープ割りが出来るのが、このお店の特徴でもあるので、麺を少し残してスープ割りをお願いしました。
割りスープは日替わりで、この日は「シークヮーサー」との事。

柑橘の爽やかな風味と酸味が加わることで濃厚かつスッキリした味わいになって美味しく完食・完飲♪


全体的な印象としては、マルソンラーメンのような超粘度と超濃厚な味わいを楽しめつつも脂っこさや重さを一切感じさせずポルチーニの風味と旨味をこれでもかってくらいに楽しめる贅沢なつけ麺でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
402杯目

前回の訪問:
2022.8.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市南田園2-8-7

営業時間:
10:30〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
木曜日

駐車場:
50台(スーパーマルフジ・Seriaと兼用)

Twitter:
ハイデン.コッコFACTORY刹那/SETSUNA

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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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