実食日:2020.6.5
メニュー:
砦らーめん(\1640)
スープ:
豚骨
コメント:
今日紹介するのは、｢凪｣による新しいスタイルのラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」で｢麺の坊 砦｣のお取り寄せラーメン。
このお店は、一風堂で13年間修業し新横浜ラーメン博物館出店の際には、そこの店主を任せれ一風堂を全国的な有名店にそだてあげた方が2001年に独立開店したお店。
個人的にかなり好みの味ながら、本店は13年前、ラー博も6年前にいった以来なのでかなり楽しみ！
今回食べたメニューは、｢【麺の坊 砦】と【すごい煮干ラーメン凪】セット(\3280)｣の中の｢【麺の坊 砦】ラーメン｣。
パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。
「ラーメン」1640円
スープは、豚頭のみを使用したと言う白湯豚骨。
豚頭なのに全く臭くないってイメージだったんだけど、今回のは豚骨臭が感じられます。
砦のラーメンでこの風味があるので多少の違和感はあるけれど、実際のところ個人的には豚骨臭を感じられる位の方が好みなのでこれは嬉しく、｢砦｣らしいクリーミーでポッテリとした粘度と濃厚さもしっかりと感じられ、それでいて重すぎないバランスで凄く美味しい♪
麺は、低加水の極細ストレート。
バリカタな茹で加減にしたので、パツンとしたハリのある食感と粉感が味わえ、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、メンマ、辛子高菜、自前の万能ネギ。
チャーシューは、肩ロースかな？薄切りながら2枚入っていて、どちらもトロッと柔らかく肉の味がしっかりしていて美味しい♪
細切りのキクラゲは味付けがされていて美味しく、食感も柔らかめで良い感じ♪途中で辛子高菜を加えれば辛味と風味の変化を楽しむ事が出来、残ったスープに小さいおにぎりを投入しておじや風にして食べても美味しい♪
全体的な印象としては、お店のと比べると豚の風味が強く出た感じではあったけれど、クリーミーなコクを感じる豚骨ラーメンで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2020年何杯目？:
205杯目
前回の訪問:
2007.6.8
所在:
東京都渋谷区神泉町20-23
営業時間:
11:00〜翌3:00
定休日:
無
電話:
03-3780-4450
駐車場:
近くにコインパーキング有
