訪問日:
2022.12.30
メニュー:
鯵煮干しの塩そば(\950)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、町田駅から少しの所にある｢進化｣。
12月30日21:45頃の入店で先客は6人。
券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。
子供用椅子も用意されているので、お子様連れも大丈夫そうです。
メニューは、｢しおらーめん｣｢鯵煮干しの塩そば｣｢しおつけ麺｣｢淡口醤油らーめん｣｢ゆずの辛塩麺｣｢進化の青辛麺｣｢お子様らーめん｣に｢しお味玉｣｢チャーシュー｣｢鶏チャーシュー｣｢穂先メンマ｣｢激辛ブリッキーヌ｣、ご飯物、ドリンク類など。
限定で｢2種のチャーシューしお和えそば｣も提供されていました。
今回は、｢限定｣をチョイス。
と思ったら、｢申し訳ありません、限定は終了してしまって｣と申し訳なさそうに言われたので、｢鯵煮干しの塩そば｣に変更する事に。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「鯵煮干しの塩そば」950円
スープは、鶏などの動物系をベースに鯵煮干しをふんだんに使用したと言う魚介系を合わせた塩味。
香味油も鯵の風味を凝縮させたものを使用しているとの事で、一口目から鯵の風味と味わいがぶわぁっと広がる感じで鯵の味わいをこれでもか！って位に存分に感じさせながら、奥には下支えするように鶏のふくよかでまろやかな旨味が感じられて凄く美味しい♪
麺は、自家製の細ストレート。
｢春よ恋｣石臼挽き全粒粉を使用したと言うもので凄く豊かな風味が感じられ、個人的にはもう少し柔らめが好みかな？って感じだけど、パツンとしたハリと歯切れの良さがある食感でスープの持ち上げも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、スライスオニオン、柚子皮、万能ネギ、ワサビ。
チャーシューは、小ぶりな肩ロースが2枚。
低音部調理なのかな？塩漬けにしたかのようなもので、かなりしょっぱいと言うか塩辛い感じでちょっとキツかった。
スライス玉葱は辛味や臭みが無く清涼感と優しい甘味が感じられて凄く美味しく、柚子皮による柑橘の風味がふわりと香るのも良い感じ♪
丼の縁に添えられたワサビもその風味と辛味がアクセントとなって面白い。
全体的な印象としては、鯵煮干しを主役にしたインパクトのある味わいながらもエグミなどは一切なくふくよかな旨味を感じられる一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
602杯目
前回の訪問:
2022.5.2
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都町田市原町田4-6-15
営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜22:00
※売り切れ終了の場合あり
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
町田汁場しおらーめん進化 町田駅前店
