ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市4

IMG_6918訪問日:
2020.1.23

メニュー:
つけそば(塩)(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

1月23日11:55頃の入店で先客は2人。

IMG_6924IMG_6927

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、何気に未食だったような気がする「つけそば」の「塩」を「冷盛」で注文。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_6930
「つけそば(塩)」850円

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透明感のあるつけ汁は、鶏を主とした動物系清湯をベースにした塩味。

ふくよかな鶏の味わいや風味がしっかり感じられるけれど、それ以上にたっぷり入ったフライドオニオン(エシャロットかな?)の風味と甘味たっぷりな味わいが立っていて味の主軸を担い、優しい甘味の中にもシャープさがあって味が引き締まっていて凄く美味しい♪

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麺は、太めのストレート。

硬めな茹で加減でしっかり水締めしてあるんだけど、ちょっと硬すぎかな?って印象。
ただ、ツルリとした滑らかな啜り心地や風味は良く、つけ汁との相性も結構良い感じで美味しい♪

麺量は300gとの事ですが、スルスルと入っていっちゃいます(^^)

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IMG_6966トッピングは、チャーシュー、ライム、メンマ、ネギ、フライドオニオン、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉。
箸で持つと崩れてしまう程に重さがありトロトロに柔らかく、味もしっかりしていて凄く美味しい♪
つけ汁にも小切りのものが2個入っているんだけど、これってラムだったりするのかな?ミッシリした密度の高い硬めな食感で独特な風味としっかりした旨味が感じられて美味しい♪

途中で輪切りのライムを搾って麺にかけてみたけれど、輪切りだとちょっと弱いかな?って感じで、ほんのり風味がつく程度の変化。


全体的な印象としては、ちょっと麺が硬く感じたものの他とはちょっと違ったタイプの風味と甘味を楽しめる旨味たっぷりなつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
33杯目

前回の訪問:
2019.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市4

IMG_9548訪問日:
2019.10.24

メニュー:
魚介中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

10月24日11:00オープンして間もなく入店。

IMG_9559IMG_9562

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、久しぶりに基本の「魚介中華そば」を注文。

程無くして大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_9566
「魚介中華そば」750円

熱々のスープは、牛(アキレス腱)、豚、鶏、それぞれの肉出汁に煮干しや節系等の魚介を合わせたと言う醤油味。

方向性は永福系に近い雰囲気がありながらも荒々しさを感じるガツンとした魚介のパンチや節系の厚みがあり、強めの甘味と旨味が効いています。
少しざらついた舌触りはあるものの強い引きのある味わいで、一時と比べてバランスが良くなったのか凄く安定感のある味に仕上がっていて美味しい♪

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麺は、鈴めん特注の中細縮れ。

ツルツルした滑らかな口当たりにプリっとした弾力が感じられるもので、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

麺量は300g近くあるとの事でかなりボリューミー!
食べやすいので意外とスルスル入っていくけれど、小盛でお願いすれば代わりに「味たま」か「海苔5枚」を付ける事も出来るので無理せずそっちでお願いする方がお得感があるかも?

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、厚さ3cm近くありそうな分厚い肉の塊!
角煮にも似たものながらチャーシューらしさがあり、赤身はホロリ脂身はトロっとした感じの柔らかさで、味もしっかり付けられて味わいのあるもので凄く美味しい♪

極細のメンマはコリコリ食感が良いですね♪


全体的な印象としては、節系や醤油感を強めに効かせてインパクトを出しつつも、やり過ぎずに万人が美味しく食べられる味に仕上げたボリュームたっぷりな一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
347杯目

前回の訪問:
2018.12.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜@昭島市3

IMG_4750訪問日:
2018.12.9

メニュー:
辛辛つけそば(小盛)(\900)
味たま(小盛サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

12月9日12:30頃の入店で先客は12人。

IMG_4761IMG_4764

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、未食の「辛辛つけそば」を「小盛」で注文。
「小盛」は「味たま」か「海苔5枚」がサービスになるので、「味たま」をお願いしました。

この日もご主人はいらっしゃらないようなので、店員さんに伺ったら、ちょっと体調を崩していて…とちょっと困った感じの表情を…
なんか大変な状態なのかな?

つけそばは太麺の為少し時間がかかる旨を伝えてくれました。

10分程してつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「辛辛つけそば(小盛)」900円「味たま」サービス

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真っ赤なつけ汁は、ライトな動物系をベースに魚介系を加えた清湯系の醤油味で、特製のラー油がたっぷり加えられたもの。

激辛って訳ではないけれどかなり強い辛味があり、辛いのが苦手な人はちょっと厳しい感じのレベルだけど、魚介の風味や旨味はしっかり感じられるもので美味しい♪

IMG_4780

麺は、太めのストレートでキッチリ水締めされたもの。

これも鈴めん製なのかな?ツルリと滑らかな口当たりで、しっかりしたコシがあり、卵感を楽しめる味わいのあるもので美味しい♪

気持ち的にはツルツル〜っと啜りたいんたけど、唐辛子がたっぷりで啜るとむせるタイプなので啜れないのが残念(^o^;)

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IMG_4795IMG_4799
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、追加サービスの味玉。

チャーシューは、厚みがあって大きめなバラ肉。
ホロリと解れるような柔らかさで肉の旨味もしっかりしていて美味しく、つけ汁にもコロコロと端切れチャーシューが入っているのが嬉しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
割ると流れ出すか流れ出さないかっていう絶妙な半熟加減で、優しい味が染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、予想以上に辛かったけれど、辛さの中にもしっかりと風味や旨味が感じられ、麺の味が引き立った感じの辛いつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
468杯目

前回の訪問:
2018.7.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜@昭島市4

DSC06785訪問日:
2018.7.30

メニュー:
冷製鴨つけ中華(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

二毛作の「麦と大豆」は夏の間はお休みのようですね。

7月30日13:25頃の入店で先客は1人。

DSC06793DSC06795
DSC06790DSC06789

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。
夏季数量限定で「冷製鴨つけ中華」も提供されていました。

今回は、その限定の「冷製鴨つけ中華」を注文。

この日はご主人がいらっしゃいませんでしたが、従業員がしっかり育ったみたいですね。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「冷製鴨つけ中華」850円

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透明感のあるつけ汁は、昆布出汁をベースに白醤油を合わせたもので、香味油にはエキストラバージンオリーブオイルを使用しているとの事。

出汁も薬味系も完全に「和」な感じなのでオリーブオイルはちょっと浮いているような気もするけれど、オイリーな口当たりを感じさせながら重さの無いスッキリした後口なので良い感じで、昆布出汁のしっかりした旨味に、白醤油ほのかな甘味とやわらかな醤油感のある優しい味わいのひんやり冷たいスープで美味しい♪

DSC06802

麺は、幅広い平打ちの中太で軽くウェーブがかかったもので、しっかり水締めされてあります。

ピロッピロとした特徴的口当たりにモチモチした食感があり、つけ汁も良い感じに持ち上げてくれて美味しい♪

麺量もしっかりあるので、食べ応えも申し分無し。

DSC06813DSC06808
DSC06809トッピングは、鴨チャーシュー、梅干し、大葉、茗荷、ネギ、白ゴマ、海苔。

鴨チャーシューは、合鴨をローストしたものが2枚。
凄く柔らかな食感で歯切れも良く、肉の旨味がギュッと凝縮された感じの味わい深さがあって凄く美味しい♪

大葉や茗荷などの風味も昆布出汁スープとマッチしていて良い感じ。

梅干しは尖った酸味が無く、甘味たっぷりで凄く美味しい♪
これを麺に絡めてからつけ汁に潜らせて食べると堪らないです♪


全体的な印象としては、シンプルな感じでありながら旨味たっぷりな冷たいつけ麺に、美味しい鴨ローストがのった一杯で美味しかった♪

ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
288杯目

前回の訪問:
2018.2.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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