ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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独歩

麺や 独歩@昭島市【2021移転新店】<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0004訪問日:
2021.7.9

メニュー:
魚介中華そば+味玉(開店記念\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にオープンした「独歩」。

3月まで昭島駅南口で営業されていましたが、移転の為一旦閉店し以前から建設予定だった中神に移転と言う形で7月6日にオープンしました。

IMG_0001IMG_0002
IMG_0003IMG_0006
「独歩」を立ち上げたご主人は、数年前に事故によって厨房に立てなくなってしまい、同所でジンギスカン料理屋をやっていたご両親が代わりに営業を続けられていましたが、この移転を機にご主人の弟さんが新たに店主となってスタートとの事なので、実質は「新店」と呼んでも良いかもしれないですね。

7月9日9:45到着でシャッター3人待ち。
オープン時間には8人ほどの行列が出来ていました。
それにしても凄いお花の数ですね!
並んでいると、冷たいお茶のサービスなど気配りがあります。

10:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター9席と4人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、コンクリート打ちっ放しの壁に白木のカウンターを合わせたお洒落で綺麗な雰囲気。

入ってすぐ左に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。
席間は狭めで、テーブルは相席もしていたので、この時期なのでもう少し考えた方が良いんじゃないかな?って気も。

IMG_0010IMG_0011

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、開店記念の「魚介中華そば+味玉」を注文。

オペレーションは円滑で、程なくして口径の広い大きめな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0012
「魚介中華そば+味玉」開店記念600円

IMG_0016

熱々のスープは、鶏や豚などの肉出汁をベースに煮干しや節系等の魚介を合わせた醤油味。
以前は牛のアキレス腱とかも使用していたけれど、今はどうなのかな?

以前より若干油分多くなって蓄熱効果が上がって終始超熱々な状態が保たれ、その分コクとこってり感もアップしている印象。
対してスープはエグミっぽいのがなくなり少しスッキリした印象ではあるけれど、旨味はかなり強く魚粉のガツンとしたパンチもあるので、インパクトのある魚介テイストに仕上がっていて、甘味がやや強めに感じる濃いめな醤油ダレと良い感じに合わさっていて美味しい♪

IMG_0023IMG_0021
IMG_0027麺は、「鈴めん」の細めの縮れ。

硬めな茹で加減で、食べ始めはパツンとして段々とムニッとした感じに。
少しダマになっている部分もあるけれど気になるほどでは無く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなもの。
低温調理では無く煮豚だと思うけれど以前とちょっと印象が変わり、肉の旨味が強めでホロリと柔らかくて美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟。
割るとトロっと流れそうになる半熟感で、味つけはやさしめな感じで美味しい♪

メンマは細切りタイプでコリコリ食感が楽しめて良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介の味と風味がガツンとくる旨味たっぷり、ボリュームたっぷりな中華そばで美味しかった♪

新たな体制で移転後も頑張って下さい!!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
277杯目

前回の訪問:
2021.3.21(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜19:00(L.O.18:50)
※7月中のみ10:00〜15:00(L.O.14:50)

定休日:
7月は無休

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市【閉店直前】<油そば>4

IMG_0030訪問日:
2021.3.21

メニュー:
油そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

中神駅北口駅前の移転を6月に予定していて、現在の店舗は3月23日を以て閉店との事なので、最後に食べに行ってきました。

3月21日13:20頃の入店で先客は18人。
パーティションは無いけれど席間がかなり広くとられ店内も広々していて、入ってすぐの正面に消毒用アルコールが用意され入退店時に消毒を促してくれます。

IMG_0031IMG_0032
IMG_0035
メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、「油そば」を注文。
「油そばは太麺なので少々お時間いただきます」と予め伝えてくれます。

ホールをやっているのが新しいお店をやられる弟さんのようで、お兄さん譲りのハキハキした明るい接客で良い感じ♪

しばらくして油そばが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0037
「油そば」850円

IMG_0043

「油そば」はスープも付きます。

IMG_0038

汁無しタイプなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、魚介をベースにした濃いめな醤油味で、魚粉も振りかけられています。

ギュッと凝縮されたような強い旨みを感じる円やかな醤油ダレと魚介の味とが良い感じに合わさり、程よいオイリーさがあるけれど思い感じは一切無く、食欲をそそる煮干しの香ばしい風味と焦がしネギの風味とが良い感じに合わさって凄く美味しい♪

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IMG_0052麺は、鈴めん製の中太ストレートで、程よい茹で加減。

太麺というほど太くは無いけれど、中華そばより少し太めで適度に茹でられてモチモチした食感が楽しめ、ねっとりした油感のあるタレが程よく絡んで美味しい♪

麺量は300gとかなりボリューミーですが、味わい豊かでしつこさが無いのでスルスル入っていきます♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、焦がしネギ、魚粉、ナルト、刻み海苔。

チャーシューは、「塊」と言いたくなるような分厚くて大きなもの。
ホロリトロリと柔らかで、醤油の風味が立った濃いめで甘味のある味がしっかり染みこんでいて凄く美味しい♪

IMG_0040

スープは、煮干しを中心としたもので、出汁感が強く味付けは控えめなもの。
ラーメンのスープと同じなのかな?かなり印象が違いスッキリした魚介の味わいを楽しめて美味しく、濃いめな油そばに対して良い箸休めになります♪


全体的な印象としては、魚介の旨味をガツンと感じる濃厚ながらもスッキリして味わいの油そばで美味しかった♪

2017年に中神の新店舗に移る前提でここでの間借り営業を始めましたが、4年越しに実現される事になり楽しみですね!
お兄さんの思いを継ぎ、移転後の新店頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
124杯目

前回の訪問:
2021.1.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市<鶏塩そば小盛+味玉>3

IMG_0064訪問日:
2021.1.24

メニュー:
鶏塩そば(小盛)(\750)
味玉(小盛サービス)

味:


コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

1月24日11:55頃の入店で先客は5人。
パーティションは無いけれど席間がかなり広くとられ店内も広々していて、入ってすぐの正面に消毒用アルコールが用意され入退店時に消毒を促してくれます。

IMG_0072IMG_0079
IMG_0082IMG_0088

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、「鶏塩そば」の「小盛」を注文。
「小盛」は「味玉」か「のり」かサービスなので、「味玉」をお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「鶏塩そば(小盛)」750円「味玉」小盛サービス

IMG_0100

初めて「小盛」にしたけれど、全然少なく感じないボリューム感のあるビジュアルですね!

透明感のあるスープは、鶏を主とした動物系清湯をベースにした塩味。

鶏の風味が強く、グッとくる強い旨味と塩味が感じられ、ちょっとしょっぱく感じるけれど良い意味でサッポロ一番塩ラーメンに通ずるような親しみやすさのあるクセになる味わいで、油分が多めなのでそれが蓋の役割となって蓄熱効果があり最後まで終始熱々な状態が保たれると共にこってり感もあって美味しい♪

IMG_0118IMG_0112
IMG_0121麺は、「鈴めん」製の中細の縮れ。

少し熟成感があるもので、やや柔らかめな茹で加減ながら適度なコシがか感じられ、ツルツルした滑らかな啜り心地とモチモチした食感で美味しい♪
麺量は半分ですが150gと一般的なラーメンと変わらない量なので十分なボリュームがあります。

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。

チャーシューは、分厚くて大きなバラ肉。
箸で触れるだけで崩れるような重さと柔らかさでトロットロに柔らかくて味付けも良くて凄く美味しい♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると流れ出るような半熟感で、ちょっとしょっぱく感じる位の濃いめな味付けがされています。


全体的な印象としては、鶏の風味と旨味たっぷりな少し懐かしさも感じるような馴染み深い味わいの塩ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
44杯目

前回の訪問:
2020.1.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市4

IMG_6918訪問日:
2020.1.23

メニュー:
つけそば(塩)(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

1月23日11:55頃の入店で先客は2人。

IMG_6924IMG_6927

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、何気に未食だったような気がする「つけそば」の「塩」を「冷盛」で注文。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_6930
「つけそば(塩)」850円

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透明感のあるつけ汁は、鶏を主とした動物系清湯をベースにした塩味。

ふくよかな鶏の味わいや風味がしっかり感じられるけれど、それ以上にたっぷり入ったフライドオニオン(エシャロットかな?)の風味と甘味たっぷりな味わいが立っていて味の主軸を担い、優しい甘味の中にもシャープさがあって味が引き締まっていて凄く美味しい♪

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麺は、太めのストレート。

硬めな茹で加減でしっかり水締めしてあるんだけど、ちょっと硬すぎかな?って印象。
ただ、ツルリとした滑らかな啜り心地や風味は良く、つけ汁との相性も結構良い感じで美味しい♪

麺量は300gとの事ですが、スルスルと入っていっちゃいます(^^)

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IMG_6966トッピングは、チャーシュー、ライム、メンマ、ネギ、フライドオニオン、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉。
箸で持つと崩れてしまう程に重さがありトロトロに柔らかく、味もしっかりしていて凄く美味しい♪
つけ汁にも小切りのものが2個入っているんだけど、これってラムだったりするのかな?ミッシリした密度の高い硬めな食感で独特な風味としっかりした旨味が感じられて美味しい♪

途中で輪切りのライムを搾って麺にかけてみたけれど、輪切りだとちょっと弱いかな?って感じで、ほんのり風味がつく程度の変化。


全体的な印象としては、ちょっと麺が硬く感じたものの他とはちょっと違ったタイプの風味と甘味を楽しめる旨味たっぷりなつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
33杯目

前回の訪問:
2019.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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