訪問日:
2025.7.12
メニュー:
特製地鶏中華そば(醤油)(\1350)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、多摩都市モノレール｢泉体育館駅｣から南下した芋窪街道沿いにある｢おや麺｣。
メニューをリニューアルし、かなり美味しくなったとの話を聞いたので、時間を見つけて行ってきました。
7月12日21時30分頃の入店で先客は2人。
メニューは、｢地鶏中華そば(醤油・塩)｣｢地鶏かけ中華そば｣｢地鶏白湯つけ麺｣｢地鶏白湯辛つけ麺｣｢地鶏油のまぜそば｣に各種トッピング、ご飯物、｢瓶ビール｣｢おつまみ3点盛り｣など。
期間限定で｢スタミナ冷やし豆乳担々麺｣も提供されていました。
今回は、｢特製地鶏中華そば｣をチョイス。
食券を渡す際に｢醤油で｣とお願いしました。
程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。
｢特製地鶏中華そば(醤油)｣1350円
少し濁りのあるスープは、鶏などの動物系をベースにした醤油味で無化調との事。
｢京紅地鶏を主軸に丹波黒どりや信玄鶏など数種類の地鶏や銘柄鶏を使用した｣と言うもので、丸鶏らしいふくよかな風味と味わいが広がっていき、ただ一言で｢鶏水系｣と括ってしまってはいけないような出汁の厚みが感じられ、そこに弓削多醤油を中心に日本一醤油やキッコーゴなどをブレンドしたと言う醤油ダレがビッと合わさったやや濃いめな味わいが楽しめます。
この濃厚な地鶏出汁に豊かな風味とコクのある絶妙なバランスの鶏油、そして醤油ダレがバチッとマッチし、これだけ力強い味でありながら疲れる感じのないバランス感で、飲み進めるほどにコクや深みが増していくような感じで、綺麗だけど綺麗だけじゃないラーメンらしいパンチも感じられてメチャクチャ美味しい♪
麺は、菅野製麺の平打ちがかった中太の縮れ。
適度な茹で加減でモチモチした食感があり、力強い鶏スープをしっかり受け止めて持ち上げてくれて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、つくね、メンマ、白髪ネギ。
チャーシューは、鶏ムネ、豚バラ、豚肩ロースの3種類。
鶏ムネは、低温調理っぽい感じだけど、今まで食べたことがない位しっとりふんわりとした柔らかさと滑らかさを感じる口当たりで、味は強くないんだけどしっかりと肉の味を楽しめるもので今まで食べた鶏ムネチャーシューの中でもピカイチの美味しさ♪
肩ロースも低温調理かな？甘味を感じるような味わいとフッと香るような強すぎないニンニクのの風味を楽しめるもので、旨味たっぷりで凄く美味しい♪
バラはとろけるような柔らかさで、その脂身がまた甘味と旨味をたっぷり感じられるもので、こちらもまたメチャクチャ美味しい♪
味玉は、8割方固まった半熟。
｢マキシマムこいたまご｣を使ったもので、赤味を帯びた黄身の濃厚感を楽しめるもので タレの味も程よく染み込んでいて、やや硬めな茹で加減なので玉子の風味もしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪
つくねは、肉の味わいをしっかり楽しめる粗めな挽き肉に、一つは生姜が加えられスッキリと、一つは海苔が加えられて風味高い味わいに仕上がっていて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、高地鶏の旨味を存分に楽しめる地鶏出汁にしっかりと醤油がマッチしたクオリティの高いスープをはじめ、トッピング 一つ一つも丁寧に作られた最高峰の鶏醤油ラーメンでメチャクチャ美味しかった♪
かなりハードルを上げて行ったんだけど、それすらも超えるクオリティで凄かったです！
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
241杯目
前回の訪問:
2025.3.13
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市高松町1-30-13
営業時間:
11:30〜16:00 18:00〜22:00
※Lo.20分前
定休日:
水曜日
駐車場:
店舗前に2台
X:
中華そば おや麺
Instagram:
小山真吾 中華そば おや麺
