ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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特製味噌ラーメン

北海道味噌 あさ陽@立川市【2021新店】<特製味噌ラーメン>3

IMG_0003 (1)訪問日:
2021.4.8

メニュー:
特製味噌ラーメン(\850)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口からすぐのアレアレア2にあるラーメン集合施設「ラーメンスクエア」内にあった「恵比寿」の後釜として今月6日にオープンした「あさ陽」。

ここは、先日行った「爆裂よっちゃん亭」と同様に「むつみ屋」の創業者である竹麓輔氏の「味分け」を利用したお店との事。
ここへ来て竹麓輔さんが勢力を復活させている感じなんですかね!?

IMG_0001 (2)IMG_0004 (1)
IMG_0009 (1)IMG_0006 (1)
4月8日19:05頃の入店で先客は14人。

店舗前に券売機があり、その横に消毒用スプレーが用意されています。

メニューは、「特製味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「爆裂牛スジつけ麺」「牛塩ラーメン」「煮干しつけ麺」などに各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
オープンして間もない為か、「爆裂よっちゃん亭」と比べるとメニューが絞られている感じですね。

先日「爆裂よっちゃん亭」で「爆裂牛スジつけ麺」を食べたばかりなので、今回は基本と思われる「特製味噌ラーメン」をチョイス。

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店内は、「恵比寿」の時と殆ど変わらないレイアウトで、一文字カウンター4席とL字カウンター4席に4人掛けテーブル5卓のゆったりした空間。
カウンターやテーブルにはパーティションが立てられています。

提供までの時間はやや長めで、15分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0014 (1)
「特製味噌ラーメン」850円

IMG_0018 (1)

スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた感じの味噌味。

熱々のラードがたっぷり浮かべられていてそれが蓋の役割となってスープを最後まで熱々に保つ蓄熱効果があると共にこってり感をだしていて、出汁感自体はかなりライトでちょっと物足りないかな?って位だけど、一口目からニンニクの風味と味がガツンと来るインパクトがあり、白味噌主体な円やかな味わいと玉葱由来な優しい甘味が感じられます。
「ガキ大将」の「コテコテ」以来の強烈さなので、後に予定がある時は注意が必要。

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麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。
中加水で程よいコシと粉感を楽しめ、スープの持ち上げも悪くない感じで美味しい。

トッピングは、チャーシュー、玉葱、白髪ネギ、フライドガーリック、万能ネギ、糸唐辛子。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったバラ肉。
とろとろに柔らかく煮込まれていて味付けも良い感じで美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっと出汁感が弱くニンニクばかりが目立っちゃう感じだったけれど、そのニンニクのパンチとインパクトを主とした優しい味わいの味噌ラーメンで美味しかった。

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
146杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 2F

電話:
042-512-8023

営業時間:
11:00〜21:00
日10:30〜21:00
(LO.20:30)

定休日:


駐車場:
アレアレア有料パーキング有り

公式HP:
ラーメンスクエア


ラーメン 山岡家 瑞穂店@西多摩郡瑞穂町3

IMG_0698訪問日:
2019.11.4

メニュー:
特製味噌ラーメン(\780)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、箱根ヶ崎駅から少し離れた新青梅街道沿い瑞穂町にある「山岡家」。

11月4日9:30頃の入店で先客は1人。

IMG_0710IMG_0713
IMG_0707IMG_0701

メニューは、「醤油ラーメン」「味噌ラーメン」「プレミアム塩とんこつ」「塩ラーメン」「特製味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「醤油つけ麺」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」に各種トッピング、「ギョーザ」、ご飯物、ドリンク、セットメニュー等。

期間限定で「生姜醤油ラーメン」「地獄の激辛ラーメン」「ウルトラ激辛ラーメン」も提供されていました。

今回は、超久しぶりに「特製味噌ラーメン」をチョイス。

「麺の硬さ」「脂の量」「味の濃さ」など好みの調整が出来、食券を渡す際に聞いてくれるので、「脂多め」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0722
「特製味噌ラーメン」780円

スープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした味噌味。

山岡家特有の獣臭を放つ独特なもので、粘度は低くサラッとしているけれど適度な濃厚感はあり、甘味と旨味が強く感じられる味つけで円やかな味噌の味と風味が良い感じに合わさっています。
「脂多め」でお願いしたので表面にはラードがたっぷり浮かべられていて、そのギトギトギラギラしたラードが麺に絡み付いて強いこってり感を楽しませてくれて美味しい♪

IMG_0740IMG_0737

麺は、四角い切り口の太ストレート。

かなり硬めな茹で加減でパツンパツンなハリを感じる強い食感が楽しめます。
やっぱり「柔らかめ」でお願いした方が個人的には好みかな?

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりな肩ロース。
スープが甘いんだけど、それ以上に強い甘味を感じる特徴的な味で、肉々しい食感もあって面白い♪

ネギの風味が強く爽やかさがあって何気に良い感じ♪


全体的な印象としては、「脂多め」にしたのでかなりこってりではあるけれど、山岡家で一番バランスが取れた味じゃないかな?と思う位にスープと円やかな味噌がマッチしたラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
365杯目

前回の訪問:
2019.8.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1

営業時間:
24時間

定休日:


電話:
042-556-3382

駐車場:
大型駐車場有

公式HP:
山岡家

麺屋 がらーじ -garaaji-@国分寺市4

がらーじメニュー:
特製味噌ラーメン(\980)

味:
味噌

コメント:
Twitterの方で、「がらーじの特製味噌も美味しい」みたいなリツイートを頂いたので、国分寺にあるその「がらーじ」へ行ってみる事に。

関係無いけど、食べ歩きを始めた十数年前、今日みたいな凄く寒い日に、当時この地にあった「味太郎」で食べて心も体もポカポカになった記憶がちょっと甦った。

23:00入店で先客は3人。

メニューメニュー
メニューメニュー

メニューは、「ラーメン」「鶏塩ラーメン」「つけ麺」「鶏塩つけ麺」「担々麺」「味噌ラーメン」「味噌つけ麺」「味噌担々麺」に各種トッピング、ご飯物に餃子、そして多種のアルコール類に一品料理等々。

今日は、話にあった「特製味噌ラーメン」を注文。

注文してから気づいたんだけど、厨房の黒板に「今月のおすすめ」的な感じで『味噌煮込みラーメン』なるものも提供しているんですね。

夜は、居酒屋メインな雰囲気で〆にラーメンてお客さんが多いようで、その為か提供時間は遅め。

15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

ラーメン
「特製味噌ラーメン」980円

無化調を謳うスープは、鶏などの動物系をベースとした味噌味。

種類の味噌をブレンドしたとの事で、丼に顏を近づけると凄く良い香りが漂ってきます。

まったりとした旨味のあるスープに、濃く出た味噌の味と風味。
かなり濃い味噌なんだけど、塩味が穏やかなので、キツさを感じる事無く味噌を堪能する事が出来て凄く美味しい。

麺
麺は太めのストレートで、程よい茹で加減。

全粒粉入りかな?蕎麦のような色づきで風味が高く、味噌スープとのマッチング的にどうかはわからないけれど面白い感じ。


特製のトッピングは、チャーシュー2枚、味玉、つまみ菜、メンマ、ネギ、海苔3枚。

チャーシュー味玉

チャーシューは、長〜いバラ肉が2枚。
トロッとした柔らかさがあり、ほんのりと甘味を帯びた味付けで美味しい。

味玉は、7割程度固まった半熟。
普通に美味しいんだけど、特に印象には残らなかったかなぁ。
あと、盛り付け方を変えればもっと美味しそうに見えるんだけどなぁと(^_^;)

メンマは極太ながらもサックりとしたソフトな食感で、味付けも程よく美味しい。

どっさり入ったつまみ菜は、軽い苦味はあるもののクセの無い味で、何よりもその色映えが良いですね。

食べ進めていくうちに、白ゴマや黒ゴマの風味やコクが出て来るような感じで、更にスープの温度が下がってスープの旨味が増すような感じで、その変化も楽しめる。


全体的な印象としては、無化調ながらもしっかり旨味を引き出し、味噌を強く感じさせながら塩気のキツさを感じさせない絶妙な塩梅で凄く美味しかった。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
32杯目

前回の訪問:
2010.6.20

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都国分寺市東恋ヶ窪2-6-18

営業時間:
11:30〜14:00 18:00〜翌2:00
日12:00〜22:00

定休日:


駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

公式HP:
menya garaaji

山岡家 瑞穂店@西多摩郡瑞穂町3

山岡メニュー:
特製味噌ラーメン(\690)
味付け卵(\80)
バター・コーン(\100)

味:
味噌

コメント:
またまた来ちゃいました「山岡家」(笑)
いや、ホントに「好き」って訳じゃないんだけど、夜勤明けでそのまま出掛けたら、まだ朝だから基本的に店閉まってるでしょ(^-^;)

そうすると24時間て言うありがたい営業時間の「山岡家」に来てしまう訳なんですよ(笑)
でも、今日を境にしばらく来なくなるかも!?


6:50入店で先客は4人。

今日は久々にデフォルトのラーメンにしようかな?と思ったんだけど、メチャメチャ寒かったので、こんな日は味噌かな♪と「特製味噌ラーメン」に「味玉」と「バター・コーン」をチョイス。

特製味噌とバター・コーンの組み合わせは初めてなので、ちょっと楽しみ。

らーめんしばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

スープは白茶濁した豚骨ベースの白味噌味。
少し甘味があり味噌の風味と味が強めに出ていて、表面に浮かべられた油も多めなので、かなり濃厚なスープ。
以前食べた時は、もっとスープが白っぽくてまろやかだったような気がしたけど、記憶違いかな?

めん麺は、他のラーメンと同様に丸い切り口で加水率高めの太ストレート。硬めに茹でられていて、しっかりとした歯応えでなかなか。
スープの持ち上げはそれほどでもないんだけど、相性は悪くない感じ。

トッピングは、海苔3枚、ほうれん草、チャーシューに追加のバターとコーン、味玉。

バターを溶かすと風味とコクが広がり、全体的にまろやかな雰囲気になって美味しい。以前、食べた通常の味噌ラーメン(赤味噌)の時よりも合っている感じがするなぁ。


あじ玉味玉は、7割程度の半熟で表面だけ色づいて中間では味がしみ込んでないタイプだったので、スープと一緒に。

チャーシューは、いつもと同様に甘く味つけられたもの。厚みがあって良いんだけど、今日のはちょっとパサついている感じだった。

最後は下に沈んでしまったコーンを穴の開いたレンゲですくい上げ、ご馳走様。

メチャメチャ冷えきってたんだけど、ポカポカと体が温まる感じの味噌ラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
28杯目

前回の訪問:
2007.1.5

禁煙状況:
分煙化

所在:
東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1

営業時間:
24時間

定休日:


電話:
042-556-3382

駐車場:
大型駐車場有

公式HP:
山岡家

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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