訪問日:2022.4.8
メニュー:
特製ワンタン塩(\1000)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から少し離れた「秋多中学校」近くにある「いし川」。
4月8日11:55頃の入店で先客は5人。
券売機前に消毒用スプレーが用意されています。
メニューは、「醤油」「特製醤油」「塩」「特製塩」「つけそば」「特製つけそば」「担々つけそば」「油そば」「担々まぜそば」に「味玉」「肉増し」のトッピング、「ご飯」「ミニ叉焼丼」。
今回は、｢特製ワンタン塩｣をチョイス。
しばらくしてラーメンが出て来たので早速いただきます。
「特製ワンタン塩」1000円
透明感を残したスープは、鶏などの動物系をベースに魚貝を合わせた清湯系のあっさり塩味。
心地良い塩気と出汁からくる旨味を香味油が円やかに包むようにまとめ上げていて、しっかりしたコクと旨味や塩味を感じさせながらもキツさの無い優しい味わいに仕上がっていて凄く美味しい♪
麺は、「五ノ神製麺所(いつ樹)」の細ストレート。
最近の綺麗な麺線は硬めな茹で上げが多いけれど、ここのはしっかり茹でられているので、しなやかさがありつつ程よいコシを感じられ、ツルツルした啜り心地の良さや風味も楽しめて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、青ネギの白髪ネギ、麩、海苔。
チャーシューは、大判のバラ肉。
適度な食感を残した柔らかなもので、肉の旨味がしっかりしていて美味しい♪
ワンタンは大粒のものが3個。
味噌ダレを使用したと言う肉餡は山椒のような凄くすっきりした風味が感じられて(確認したら山椒は入ってないとの事(^^;))、かつ旨味はしっかりしていて凄く美味しい♪
味玉は7割程度固まった半熟。
黄身がねっとりしたゼリー状になった絶妙な半熟感で、味付けも良く濃厚な黄身の味と合わさって凄く美味しい♪
スープの染みこんだフワフワの麩や、風味高い海苔の存在も良い感じ♪
全体的な印象としては、重層的な出汁の旨味を楽しめる塩ラーメンで、味わい深く風味高い肉味噌ワンタンも絶品で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした
2022年何杯目？:
155杯目
前回の訪問:
2021.11.12
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市二宮337-1
営業時間:
11:00〜14:00
定休日:
日曜日
水曜日
駐車場:
14台
Twitter:
麺処 いし川
