訪問日:
2026.1.3
メニュー:
背脂煮干鰮らーめん(\1250)
味玉(会員特典)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた路地裏にある「圓」。
1月3日21:30頃の入店で先客は無し。
メニューは、｢煮干鰮らーめん｣｢煮干鰮つけ麺｣に｢味玉｣｢チャーシュー｣｢茎わかめ｣｢メンマ｣｢ねぎ｣｢のり｣｢ワンタン｣｢ネギチャーシュー｣などのトッピング、ご飯物等。
今回は、｢背脂煮干鰮らーめん｣をチョイス。
また、特別会員証で｢味玉｣をお願いしました。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「背脂煮干鰮らーめん」1250円
少し濁りのあるスープは、動物系をベースに煮干などの魚介系を合わせた醤油味で表面には粗めな背脂がたっぷり浮かべられています。
煮干はフワっと香りしっかりとした出汁の味わいを楽しませながらもキツさや強過ぎる感じは無く、動物系のコクと旨味もしっかり感じられ、醤油感もまろやかな印象でほんのり甘味を感じる優しい味わい。
背脂はコロコロとしたもので腹脂も含んでいるような感じで油っこい感じが殆ど無くて、こってりしてるんだけど重さは皆無に等しくトロっとしたとろける感覚とさっくりした食感があるもので旨味たっぷりで凄く美味しい♪
麺は、平打ちの太麺で強い手揉み感があるもの。
三河屋製麺だと思うけど 、製麺所で作る麺でこんなの見たことないような手打ち麺のような形状とピロピロした口当たりにモチモチ感が楽しめるもので風味も抜群で、スープ との相性もバッチリでメチャクチャ美味しい♪
気のせいか麺量もたっぷりな気がして食べ応えもあります！
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、追加の味玉。
チャーシューは、低温調理された感じの肩ロース。
薄切りながら大判なもので肉の旨味がしっかりしていて、一般的な低温調理とはちょっと違ったようなしっかりした味わいを楽しめて凄く美味しい♪
味玉は、7割程度固まった半熟。
前回の｢鏡花｣と同様に少しレモン色っぽい感じのもので雑味が無く味が程良く染み込んでいて凄く美味しい♪
中央にのせられたスパイスも山椒など複雑な風味とピリッとした辛味のアクセント与えてくれて凄く良い感じ♪
全体的な印象としては、スープもさることながらピロピロの麺が秀逸で、それがスープを引き立て、またスープがその麺を引き立てる感じでホントメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2026年何杯目？:
5杯目
前回の訪問:
2025.10.18
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市横山町21-21
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日祝11:00〜23:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有
X:
煮干し鰮らーめん圓(八王子店)
