ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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烈士洵名

本枯中華そば 魚雷@文京区【2010 新店】4

魚雷メニュー:
特選本枯そば(\900)
デザートプレート(\350)

味:
醤油

コメント:
今日は、春日駅から少しの所にある「魚雷」へ。

ここは「烈士洵名」等を手掛ける「BOND OF HERTS」が先月29日にオープンさせたお店で、既に各メディアでも取り上げられている注目のお店です。

「魚雷」って店名だけあって入口には魚雷が掲げられています。
福実」のマグロ以来の3Dインパクト系看板かも?

19:05入店で先客は11人。

店内は、一文字カウンター4席と2人掛けテーブル3卓に4人掛けテーブル1卓。

メニューメニュー
券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「本枯中華そば」「旨玉枯そば」「特選本枯そば」「炙り本枯そば」「つけ麺(3/4より販売)」に、「ギョーザ(夜限定)」やご飯物。
お得なランチセットやデザートも用意されています。

今日は、「特選本枯そば」と「デザートプレート」をチョイス。

ラーメンは「選べる具材三種類」と題して、「鶏チャーシュー」「炭火焼豚」「姫たけ」「キクラゲ」「岩のり」「うずら」「なると」「メンマ」「ちんげん菜」の中から好きなものを三種類選ぶスタイルになっています。
オススメを聞いてみると「鶏チャーシュー」「炭火焼豚」「姫たけ」との事ですが、「特選本枯そば」には「鶏チャーシュー」「炭火焼豚」が入っているとの事なので「姫たけ」「メンマ」「岩のり」をチョイス。

白を基調にしたスタイリッシュで洒落たカフェのような雰囲気で目を魅かれますが、このお店最大の注目点は、なんと言ってもカウンターに並べられたコーヒーサイフォン。

サイフォンこのサイフォンをつかって出汁の風味と旨味を抽出すると言う斬新なアイデアで面白いですね。
これがどこまで味に影響するのかはわかりませんが、個人的にこういう演出は大好きだったりします。

店員さんも穏やかで丁寧な接客をしてくれて、凄く感じが良いですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「特選本枯そば」900円

先ほど選んだトッピングは別皿で提供され、丼のラーメンはシンプルなビジュアル。

透明感のあるスープは、鶏等の動物系コラーゲンスープに魚介を加えたあっさり醤油味。
鰹を中心とした節系の香りが鼻へ口へと一斉に広がっていきます。
ここまで鰹の良い風味を楽しめるラーメンは少ないんじゃないかな?って位で、味わいの深さもたっぷり。
軽く鶏油っぽい香味油も浮かべられていますが、重さは無くスッキリした味わい。
ただ、思ったよりもタレの味が濃いめかな?これだけしっかりした出汁の味があるので、個人的にはもう少しタレが控えめな方が好きな位かも。

麺チャーシュー
味玉独特な斑模様をした麺は、中太のストレートで、気持ち柔らかめな茹で加減。
コシって面では若干弱い気がするけど、味が良くて鰹風味のスープともよく合っています。

トッピングは、鶏チャーシュー、炙りチャーシュー、味玉、青菜。

左が鶏で右が豚の炙りですね。
鶏は風味豊かで柔らかなもの。味付けも程よくて美味しい♪
豚は、ホントに「焼豚」って感じにピンクに色づいていて、肉々しい食感とスモーキーな香りが加わっていて美味しい。

味玉は6割程度固まった半熟で、濃厚な黄身の味わいとスープの方向性と合った味付けが成されていて美味しい。

青菜の上には、少しピリッとした辛味をつけた煮干と鰹のエスプーマがかけられており、スープにアクセントを付けてくれます。

トッピング

別皿で提供されたトッピングは、「姫たけ」「岩のり」「メンマ」「刻みネギ」。
わざわざ別皿で提供してくれているし、ネギの風味が結構強めなので、純なスープを確認した後にこれらのトッピングを入れた方が良さそう。
勿論、このまま摘まんでも良いんだけど、岩のりとかもあるしね。

デザート
「デザートプレート」350円

食後のデザートプレートには、クッキー、ベリーヨーグルト、フルーツポンチ、杏仁豆腐が載せられてきました。
食後に相応しいスッキリ感のあるデザートで、女性にも喜ばれそうですね。


全体的な印象としては、視覚・嗅覚・味覚色々な感覚で楽しめるラーメンで、味わい深さもあり、接客の良さもありで満足感の高いお店でした。

これから頑張って下さい♪

ご馳走様でした。


今年何杯目?:
68杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都文京区小石川1-8-6 アルシオン文京小石川102

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00

定休日:
水曜日

電話:
03-5842-9833

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:


中華そば 魚雷 ( 春日(東京) / 醤油ラーメン )
★★★★4.0
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信濃神麺 烈士洵名(れっしじゅんめい) @文京区【初訪店】4

れっしじゅんめいメニュー:
ラーメン(太)(\700)
味玉(らーナビクーポン)

味:
醤油

コメント:
今日は、地下鉄三田線「春日駅」から少しの所にある「烈士洵名」へ。

このお店は、長野の「笑楽亭」グループの東京進出店で、信濃産の食材にこだわったラーメンを出している事で有名なお店。
先日放送されたテレビ番組では、下町エリアの第一位のお店として紹介されていましたね。

個人的には、なんかカッコ良い名前のお店だなぁくらいにしか思っていなかったんだけど、番組を見て興味が出たので行ってみることに。

20:00入店で先客は10人。
店内は、カウンター3席と4人掛けテーブル2卓に小上がり5席のこじんまりした空間。
気張らなくていいアットホームな雰囲気を持っていて、なんとなく居酒屋っぽい感じも。

入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューメニュー

メニューは、「らーめん(太)(細)」「白みそ麺」「辛みそ麺」「つけ麺」等の麺類に各種トッピング。
その他、ご飯物やセット、おつまみやアルコール・ソフトドリンク等かなり充実した品揃え。

今日は、基本の「ラーメン(太)」をチョイス。
らーナビにクーポンがあったので、それで味玉も追加してもらう事に。

しばらくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

らーめん
「ラーメン(太)」700円

随分と口径の広い丼ですね。

透き通った醤油色のスープは、動物系・昆布系・魚系を使ったと言うトリプルスープのあっさり醤油味。
強めに香る魚介の風味とは裏腹に、五臓六腑にじんわりと染み渡っていくような優しい味わい。
味付けは薄めなんだけど、ほんのり甘味があり、「薄い」って感じさせないような素材の旨味が引き出されていて凄く美味しい。

めん麺は、くすんだ茶色の平打ち太ストレート。
名物の「黒小麦」が手に入らなくなったって話を聞いていましたが、この麺も十分「黒い」ですね。
少し弾力にかける気がしないでもないけど、少し特徴的な風味を持っていて良い感じ。
ただ、太麺だと持ち上げがちょっと物足りないかな?細麺もあったので、次回は細を試してみよう。

トッピングは、チャーシュー、味玉、ネギ、エリンギ、海苔。

ちゃーしゅー味玉

チャーシューは、箸で崩せるような柔らかさで、口の中でもふんわりとした食感を愉しめる。

味玉は黄身がトロリと溶け出す半熟。
デフォルトで半分入るようで、追加したので1.5個になっちゃいました(^_^;)

メンマかな?と思って食べたものは、なんと「エリンギ」。
ラーメンにエリンギ入れるって発想はなかなか出てこないよなぁ(^_^;)
しかも、しっかり味が染み込んでいて美味しい。


全体的な印象としては、スープを中心とし方向性がしっかりしていて、バランスの取れたラーメンで美味しかった。

メディアが付けた順位って、必ずしも自分の好みに当てはまる訳では無いから、一概にはアテに出来ないんだけど、ここは本当に美味しかったから、来て良かったなぁ(^.^)


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
119杯目

禁煙状況:
11:00〜14:00禁煙

所在:
東京都文京区西片1-15-6

営業時間:
11:00〜翌2:00(スープ終了まで)

定休日:
月曜日

電話:
03-5684-2263

駐車場:
近くにコインパーキング有

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