ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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濃厚豚骨醤油

東久留米豚骨 麺家 蘭花(らんか)@東久留米市【2022新店】<濃厚豚骨醤油>3

IMG_0034訪問日:
2022.8.5

メニュー:
濃厚豚骨醤油(\850)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から離れたスーパー「オザム」の横で以前ラーメンショップがあった所に本日8月5日にオープンした「蘭花」。

8月5日9:50頃の入店で先客は4人。
店内は、厨房前の一文字カウンター6席と壁側に2席のカウンターが2つあります。
こぢんまりしているけれど、コンクリート打ちっ放し風と白いレンガ風の壁紙でお洒落な雰囲気で、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0040IMG_0041
入って右側に券売機があり、券売機横に検温機と消毒用スプレーが用意されているので、検温消毒を済ませてから食券を買います。

メニューは、「濃厚豚骨醤油」「濃厚豚骨塩」「中華そば」に「白髪ネギ」「チャーシュー」「味玉」「ホウレンソウ」「のり」などのトッピング、「ライス」「玉子かけごはん」「蘭花カレー」「ネギメンマチャーシュー丼」、「モーニングセット」など。

今回は、基本と思われる「濃厚豚骨(醤油/塩)」をチョイスし、食券を渡す際に「醤油で」とお願いしました。

本日オープンですがバタバタした感じは無く、ご主人も女性店員さんも凄く感じの良い接客で、雰囲気がよいですね♪

10分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0044
「濃厚豚骨醤油」850円

IMG_0051

濃い色づきのスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化度は高くないけれどしっかり炊き出された鶏豚の濃厚な旨味があり、厚みがあって優しい甘味を持っていてちょっとしょっぱめかな?って感じるくらい濃いめな醤油ダレがビッと合わさったパンチのある味わいで、鶏油と背脂ミンチとが合わさったようなコクとこってり感もあって美味しい♪

IMG_0055IMG_0053
麺は、「あさひや」の四角い切りの太ストレート。

やや硬めだけど、変に硬すぎずにしっかり茹でてあるのでムッチリした食感が楽しめ、濃いめのスープとマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、のり。

チャーシューは、大判で厚みのある肩ロース。
適度な肉感のある柔らかな食感で味や旨味もしっかり敷いて美味しい♪


全体的な印象としては、家系豚骨醤油をベースにオリジナルテイストを加えたような濃いめでパンチのある味わいの一杯で美味しかった♪

近隣の方に愛されるお店になるよう、これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
345杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米下里5-9-10

営業時間:
6:30〜15:00

定休日:
不定休

駐車場:
離れた所にコインパーキング有り

Instagram:
麺家 蘭花

ラーメン春樹 立川店@立川市3

春樹メニュー:
濃厚豚骨醤油(大盛)(\690)

味:
豚骨醤油

コメント:
立川駅南口を出てすぐの所にある「立川や」へ。

南口の駅前開発でも立ち退きをせずにいたこのお店ですが、ついに閉店を決めたとの話がチラホラ耳に入ってくるようになりました。
東中神にあった「東京とんこつラーメン」が閉店してしまった今、慣れ親しんだこの味を食べられる貴重なお店だったのでちょっと寂しく感じますね。

って事で行ってみようと思ったら…

既に看板外されて工事が入っちゃっているじゃないですか!( ̄▽ ̄;)


仕方ないので予定を変更し、立川駅南口から国立方面にしばらく歩いた所にある「春樹」へ。

もう来る事は無いかなぁ?と思っていたんだけど、また来ちゃいました。

12:50入店で先客は7人。

満席とはいかないまでも、結構良い感じにお客さんが入っていますね。

メニューメニュー
メニューメニュー

基本メニューに変更は無さそうですが、「豚白湯ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「濃厚担々麺」が新メニューとして加わり、夏季限定で「胡麻冷やし中華麺」が出ています。

前回は「つけ麺」を食べたので、今日は「濃厚豚骨醤油」を注文。
こちらは同料金で「並盛」「大盛」「特盛」が選べるので、「大盛」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「濃厚豚骨醤油(大盛)」690円

白濁したスープは、鶏や豚骨をベースにした醤油味。

どっぷりと乳化したスープは、豚骨醤油って事だけど、かなり強めに鶏感があって醤油感も控えめな感じ。ミルキーでまったりとしたマイルドな味わいでクセが少ないので、食べやすいかな?

浮いている油は多くないんだけど、溶け込んだ油と旨味がかなりの重さを持っていて後半に飽きが来るかも?
個人的にちょっと合わなかった感じで、スープはあまり飲めなかった(^_^;)

麺
麺は太めのストレートで、程よい茹で加減。

このラーメンに合わせるにはちょっと太いかな?って感じで、スープの持ち上げも良いとは言えないんだけど、モチモチした食感が良い感じ。

大盛は1.5玉って事で、ボリューム的には申し分無いですね。

ただ、エコ箸だと麺が滑っちゃって掴みづらいのがちょっと難点かな?

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、キャベツ、もやし、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシュー味玉

チャーシューは、厚みのあるバラ肉で表面はバーナーで炙ってあります。
やや脂身過多かな?って気がしないでも無いけれどトロッとした柔らかさと香ばしさがあって良い感じ。

味玉は9割方固まった半熟。
しっとりとした黄身に醤油の風味が強めに出たタレが染み込んでいます。

キャベツともやしは軽くボイルしたもので、シャキシャキした食感が良いですね。


全体的な印象としては、ちょっとスープの油感と旨味で重く感じちゃったけど、つけ麺同様ガッツリ量を食べたい時には良いですね。
ラーメンとつけ麺、両方食べてみた感じだと「つけ麺」の方が断然良いかな?


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
129杯目

前回の訪問:
2012.11.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町1-2-12 杉浦ビル1F

営業時間:
11:00〜翌1:00

定休日:
年中無休

電話:
042-595-8913

駐車場:
近くにコインパーキング有
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