ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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濃厚煮干しそば

麺尊 RAGE RENEGADES@小平市<濃厚煮干しそば>3

IMG_0049訪問日:
2021.6.26

メニュー:
濃厚煮干しそば(/850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、花小金井駅から離れた所にある「RAGE RENEGADES」。

6月26日19:45頃の入店で先客は4人。

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入り口に消毒用アルコールが用意されています。

メニューは、「RAGEそば(醤油・塩)」「煮干しそば」「つけそば(鶏醤油・煮干し)」「まぜそば」に「特製」「チャーシュー」「味玉」のトッピング、ご飯物等。

今回は、「煮干しそば」をチョイス。
こちらは「煮干しそば」か「濃厚煮干しそば」が選べるとの事なので、「濃厚煮干しそば」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0060
「濃厚煮干しそば」850円

IMG_0067

この「濃厚煮干しそば」は日によって違いがあるようで、この日は「スープ濃度:弱」「煮干し濃度:弱」と書かれていました。

白茶濁したスープは、濃厚な動物系白湯スープをベースに煮干しなどの魚介をたっぷり加えた醤油味。

少しぺっとりした口当たりで思っていたよりも動物系がしっかり主張して円やかな濃厚さがあり、その白湯スープに煮干しが溶け込むような感じに合わさっていて、苦味を感じるくらい強いけれどエグミを一切感じないのでキツさが無く飲みやすいスープに仕上がっていて美味しい♪

IMG_0073IMG_0071
麺は、三河屋製麺の中細ストレート。

豚骨ラーメンで言う「ハリガネ」に近い茹で加減で。
綺麗に折り畳まれた麺がそのままの形状で持ち上がる程。
個人的にこれは正直好みと言えるものでは無いかな。

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、穂先メンマ、万能ネギ。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
良い感じにサシが入っていて肉の旨味をタップリ感じる事が出来て凄く美味しい♪

辛味や臭みが無く清涼感のある刻み玉葱やサックリ柔らかな穂先メンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、麺に関してはあまり良くなかったけれど、心地良い濃厚感と力強い煮干し感を楽しめるラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
262杯目

前回の訪問:
2020.10.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都小平市花小金井2-18-17

営業時間:
11:30〜14:30 17:00〜21:00
土日祝11:30〜21:00

定休日:
月曜日

駐車場:
4台

Twitter:
麺尊RAGE「RENEGADES」


煮干し中華そば 麺屋 徳星@立川市【2017新店】3

DSC08205訪問日:
2017.5.13

メニュー:
濃厚煮干しそば(\750)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近い「チキント」の数軒隣「徳ちゃん2号店」があった場所にオープンした「徳星」。

ここは、立川北口の「ヤタパラ」や羽村にある「焼肉徳ちゃん」が手掛ける会社の新業態で、高円寺の「銀星」の姉妹店として5月11日にオープンしたお店。

5月13日20:20頃の入店で先客は2人。

店内は、一文字カウンター5席と2人掛けテーブル3卓のこじんまりした縦長な空間で、ちょっと隠れ家的な雰囲気があります。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

DSC08218DSC08206
DSC08221DSC08220

メニューは、「濃厚煮干しそば」「濃厚煮干し辛そば」「煮干し中華そば」「超煮干しつけめん」「焦がしニンニク煮干しそば」「濃厚煮干し辛つけめん」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、一番人気と書かれた「濃厚煮干しそば」をチョイス。

卓上には味変アイテムとして調味料が多数用意されています。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

DSC08226
「濃厚煮干しそば」750円

白濁したスープは、濃厚な鶏白湯をベースに魚介を合わせたもの。

ポテッとした粘度があり、唇がペタペタするような濃厚感をもったマイルドな鶏白湯で、魚介は片口鰯煮干し・サバ・うるめ・鰯節等をブレンドしたとの事ですが、煮干しはふんわり香る程度で、「煮干しスープ」と言うより「鶏白湯スープ」って印象の方が強い感じかな?
ただそれが悪い訳では無く、そのバランス感が良い感じで美味しい♪

DSC08235DSC08232

麺は、中細のストレートでやや硬めな茹で加減。

大きな特徴がある訳では無いけれど、パツンとしたハリのある食感で、スープも良い感じに持ち上げてくれます。

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、穂先メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、薄切りながら長さのあるものが2枚。
トロトロに柔らかで美味しい♪

刻み玉葱は粗めにカットされたもので、シャキシャキした食感で臭みが無く清涼感があって良い感じ。

途中で卓上調味料を色々試してみたけれど、やっぱりデフォルトが良いかな?


全体的な印象としては、「煮干し」ってイメージを強く持って食べると拍子抜けすれけれど、濃厚な鶏白湯に軽い煮干し感が合わさった一杯で美味しかった♪

激戦区の立川南口ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
162杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-4-13 トミービル1F

営業時間:
11:30〜14:30 17:00〜24:00

定休日:


電話:
042-528-2988

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
麺屋徳星

はつがい中華そば店@埼玉県狭山市【2014新店】4

はつがいメニュー:
濃厚煮干しそば(\690)

味:
動物魚介醤油

コメント:
完熟」を後にし、続いてもう1軒。

今度は、入曽駅前にある「はつがい中華そば店」へ。

かなりシンプルな外観で幟も立っていないので、近づかないと何のお店かわからない感じ。

ここは、朝霞にある「瑞山」で修行された方が独立し、2月18日にオープンさせたお店との事。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。

メニューメニュー

メニューは、「濃厚煮干しそば」「濃厚肉煮干しそば」「濃厚煮干しわんたん麺」、「肉そば」「肉わんたん麺」「わんたん麺」「中華そば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
何かはわからないけれど、「今月の限定麺」「今月のつけ麺」と言うボタンもあります。

今日は、オススメの「濃厚煮干しそば」をチョイス。

12:30入店で先客は3人。

駐車場煮干し

店内は、一文字カウンター7席のみで、木目調のこじんまりした空間。

卓上には「炒り煮干し」が置かれ、「ご自由にお食べください」との事。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「濃厚煮干しそば」690円

茶濁したスープは、鶏や豚骨等の濃厚な動物系をベースに煮干しを合わせた醤油味。

モミジ由来っぽいポッテリした高い粘度を持っていて、口の周りがペタペタするようなドッシリした濃厚感のある動物系に、ガツンとした煮干しの風味が合わさったインパクトのある味わいで凄く美味しい♪

麺チャーシュー

麺は、極細のストレート。
博多ラーメンを思わすような少加水の細麺で、かなり硬めな茹で加減。
もうちょい茹でても良いかな?って感じる位の硬さで、強い食感と粉感を楽しむ事が出来ます。

当然ながらスープの持ち上げも良く、濃厚なスープがたっぷり絡み付いてきます。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、煮干し粉、海苔。

チャーシューはぶつ切りにしたものがたっぷり。
チャーシューって呼ぶのは語弊があるかな?角煮のようなもので、トロットロに柔らかく煮込まれていて、味も良い感じに染み込んでいて凄く美味しい♪
しかも値段からは考えられない位たっぷり入っていて嬉しい(^-^)

メンマもクセの無い味とシャクシャクした食感で、青ネギの風味も良い感じ。


全体的な印象としては、ポッテリした濃厚感とガツンとした煮干し感を楽しめるラーメンで美味しかった♪

土地柄を見るとこの味がマッチするかはわからないけれど、また来たいと思える味なので、これから頑張ってもらいたいですね♪


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
109杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県狭山市南入曽585-6

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜24:00

定休日:
月曜日(祝日の場合翌日)

電話:
04-2957-6775

駐車場:
すぐ近くの「武蔵野銀行」横のコインパーキングと提携。
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