訪問日:2019.9.14
メニュー:
海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん(\990)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。
9月14日19:35頃の入店で先客は5人。
メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝豚つけ麺スパイシー」「つけ麺」「油そば」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。
毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供していて、この日は｢海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん｣｢信玄わらび餅｣が提供されていました。
今回は、限定の「海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん」を示す｢限定(部活)｣をチョイス。
しばらくしてまぜそばが出てきたので、早速いただきます。
「海老台湾まぜそば〜のパイタンらーめん」990円
台湾まぜそばなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。
ベースとなるタレは、甘海老を使ったと言う醤油味。
臭みは無いけれど｢海老｣って感じに凄く力強く薫るもので海老感を楽しむ事が出来、まぜそばならではの様々な具材の味や風味が折り重なっています。
結構刺激的な辛さがあり、その辛さとニラの風味が合わさった味わいや風味を感じて、｢あっ台湾まぜそばだった｣と思い出しました(笑)
かなり濃厚でパンチのある味わいに仕上がっていて、風味も楽しめて凄く美味しい♪
麺は、凪製(だるま製麺)の平打ち太縮れ。やや硬めな茹で加減で少しポキポキ感がある食感。
個人的にこの麺、特に汁なし系に関しては柔らかい位が好みなので、もう少し柔らかくもっちり感がある方が好みだけど、タレはしっかり絡みついてきて美味しい♪
トッピングは、卵黄、背脂、メンマ、ニラ、ネギ、刻み玉葱、刻み海苔等。
トッピング一つ一つを楽しむのでは無く、全てをごちゃごちゃに混ぜ合わせて一つの味にしているので、何がどうって言うのは無いけれど、個人的には背脂の存在感が大きく感じられ、そのコクでまぜそばの味に深みを与えてくれています♪
まぜそばとして麺を半分程食べたところで、スープ割をお願いしました。
スープ割りは日替わりで、この日は｢比内地鶏のパイタンスープ｣との事。
スープを加えると、まぜそばからラーメンへと早変わり！
上澄みを飲んでみるとサラッとした感じでクセの無いスッキリした白湯て感じだけど、残ったタレと絡むように混ぜ合わせるとぽってりした濃厚さに加え乳化度が更に高くなるような印象で、旨味と辛味を楽しめる濃厚な鶏白湯海老ラーメンて感じで凄く美味しい♪
全体的な印象としては、ネーミングのまんまって感じの期待を裏切らない変化と、それぞれで上質な味わいを楽しめるまぜそば&ラーメンで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2019年何杯目？:
298杯目
前回の訪問:
2019.8.10
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F
営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00
定休日:
無
電話:
0428-84-0474
駐車場:
店舗並びに5台分
Twitter:
マルソン
