IMG_0022訪問日:
2020.12.25

メニュー:
味玉濃厚鶏白湯そば(\950)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、吉祥寺駅から北上した五日市街道沿いにオープンした「海-KAI-」。

ここは、「焼き鳥 門傳」が居酒屋の営業時間外であるランチタイムのみラーメンを提供する二毛作スタイル「中華そば 海-KAI-」として12月10日にオープンしたお店。

12月25日11:40頃の入店で先客は9人。

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IMG_9988店内は、L字カウンター6席と2人掛けテーブル5卓のこじんまりした空間。
カウンターに消毒用スプレーが用意されています。

接客はまだ慣れてない感じですかね。

メニューは、「煮干し中華そば」「濃厚鶏白湯そば」「背脂中華そば」「煮干しつけそば」に「肉増し」「メンマ」「味玉」「玉ねぎ」「のり」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、「味玉濃厚鶏白湯そば」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味玉濃厚鶏白湯そば」950円

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少し透明感を残した色づきの茶濁スープは、鶏などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。 

モミジ由来な感じのゼラチン質を感じるものでフコフコした口当たりと肉感あるペットリした濃厚さがあひ、甘味と旨味たっぷり。
そこに煮干の風味と味が合わさった動物魚介系の味わいで、「鶏白湯じゃないの!?」と思って改めてメニューを見たら「煮干し合わせ」と書かれていました(^_^;)

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IMG_0045麺は、少しビロビロした平打ちの中太で手揉み感のあるもの。
ちょっと表面がヌメっとして粉ぽい感じがするのがちょっと残念かな。

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、刻み玉葱、水菜、海苔。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて味も程よく美味しい。
鶏チャーシューは、しっとりした食感のムネ肉。

刻み玉葱はペーストに近い細かさで、甘味が風味がスープと良い感じに合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、「徳星」とかそっち系かと思ったけれど、ちょっとフコフコ感を楽しめる鶏白湯煮干しラーメンで美味しかった。
あとは、接客面や空間作りなどが上がってくると良さそうですね。

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
556杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市吉祥寺北町1-10-22 ベルハイム吉祥寺

電話:
0422-27-6585

営業時間:
11:30〜14:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有