ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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江戸前煮干中華そば

江戸前煮干中華そば きみはん 新所沢店@埼玉県所沢市【2013新店】4

きみはんメニュー:
特製 江戸前煮干中華そば(\950)

味:
醤油

コメント:
今日は、新所沢駅西口の階段を下りてすぐの所にある「きみはん」へ。

ここは、つけめんの人気店「TETSU」のセカンドブランドで鶯谷に本店を置く「きみはん」の同名支店として11月22日にオープンしたお店。

鶯谷の方にオープン当初に行った以来だけど、美味しかった記憶があるので楽しみ♪

19:30入店で先客は6人。

店内は、一文字カウンター10席と4人掛けテーブル1卓で木目調の明るくゆったりした空間。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューメニュー
メニューメニュー

メニューは、「江戸前煮干中華そば(醤油・しお)」「梅香る煮干つけめん」「粗挽き鰹ふりかけの辛つけめん」に各種トッピング、「チャーハン」「チャーシュー丼」「ライス」、ドリンク類など。
お土産メニューで「TETSU本店お土産つけめん」も用意されています。

「特製ってなんだ?」と呟いたら、店員さんが丁寧に説明してくれたので、今日はその「特製江戸前煮干中華そば(醤油)」をチョイス。

TETSU系列は、味もさることながら接客がどこも丁寧で気分が良いよなぁ(^-^)

10分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「特製江戸前煮干中華そば(醤油)」950円

以前、鶯谷で食べた口径の広い丼では無く、底の深い丼ですね。

スープは、豚骨や鶏などの動物系清湯に煮干などの魚介を合わせた醤油味。

ネーミングの通り煮干しが前面に押し出され、ふわぁっと煮干感が広がっていくんだけど、エグミや苦味を感じさせるような感じでは無く優しい煮干感で、動物系も主張し過ぎないんだけどしっかり土台を固めてくれるような旨味を感じさせてくれていて、それらがバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪

熱々なイメージを持っていたんだけど、「特製」でトッピングが多い為か思ったより熱々な感じでは無いかな。

麺麺は中太の縮れで、程よい茹で加減。

加水率が高くプリプリとした心地好い弾力を感じる食感で、啜る度に煮干の風味が広がっていくような感じにスープを持ち上げてくれて美味しい♪

見た目以上にボリューム感もあるのが嬉しいですね。

特製のトッピングは、チャーシュー4枚?、海老ワンタン2個、味玉、メンマ、刻みネギ、カイワレ?、ナルト。

チャーシューワンタン
味玉チャーシューは、ミシッとした密度の高い食感で、どこか懐かしさを感じるような味と風味をもったもの。

海老ワンタンは、海老の味をそのまま感じられるようなもので美味しい♪
気のせいかな?一つはプリっとした海老身を感じ、一つはすり身のような感じになっているような?

味玉は、7割程度固まった半熟。
とろ〜っと流れ出す黄身が堪らないですね♪
味付けは強すぎないんだけど、醤油の風味が立っていてこれが煮干風味と合わさって凄く美味しい♪


全体的な印象としては、煮干のインパクトって面においては現在の流行りでは強くないかもしれないけれど、トータルバランスに優れた煮干ラーメンで美味しかった♪

これから頑張って下さい♪

ご馳走様でした。


今年何杯目?:
363杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町1-21-25

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


電話:
04-2928-9102

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
TETSU

江戸前煮干中華そば きみはん@台東区【2010 新店】3

きみはんメニュー:
醤油 江戸前煮干中華そば(\680)

味:
醤油

コメント:
おかじ」を後にし、続いて鶯谷にオープンした「きみはん」へ。

ここは、つけめんの超人気店「TETSU」のセカンドブランドで、今までとは全く違った煮干し中華そばを提供するお店として本日オープンしました。

駅のホームにまで広告が貼ってあるのが凄いですね。
その広告に地図が載っていて、意外と助かります(^^)

20:20到着で外待ち30人。
流石はTETSUブランドだけあって凄い行列ですね。
祝花の名前を見ても超有名店からばかりです。

回転はあまり良くないようで、およそ1時間半程してようやく入店する事が出来ました。

店内は、L字カウンター10席のみのこじんまりとした空間。
外観もそうだったけど、お蕎麦屋さんやうどん屋さんを思わせるような雰囲気ですね。

花メニュー

入ってすぐ右側の窪んだ所に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「醤油 江戸前煮干中華そば」「塩 江戸前煮干中華そば」を軸に、各種トッピングや「煮干カレー」「餃子」「ごはん」「ビール」等。
「つけめん」も提供予定のようですが、今日は販売されていませんでした。

今日は、基本の「醤油 江戸前煮干中華そば」をチョイス。

接客やオペレーションはかなりしっかりしている感じ。回転が悪いのはお客さんがまったりしていただけなのかな?

しばらくして「熱いので気をつけて下さい」と、大きめの丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「醤油 江戸前煮干中華そば」680円

熱々でたっぷり入ったスープは、その名の通り煮干しをベースにした醤油味。
表面に煮干しのカスが浮くほどに煮干しの味わいと風味をたっぷり感じる事が出来るもの。少しエグミも出ちゃっている感じだけど、それ以上にまろやかな旨味を感じる事が出来ます。
柚子皮が入っているので、時折清涼的な風味も感じる事が出来、なんとなく永福系の大勝軒を感じさせるような一面も。

麺麺は、今話題の(?)村上朝日製麺製の中太ストレートで程よい茹で加減。
四角い切り口でツルツルした滑らかさの中にコシが感じられるもので、麺自体の味も適度に感じられて美味しい。
ただ、スープの持ち上げに少し物足りなさを感じるかな?
スープ同様ボリュームもたっぷりで、大盛にしなくても十分満足感が得られます。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、ナルト。

チャーシューチャーシューは、適度に脂身を含んだ柔らかなものが2枚。
焼き目が入ったジューシーな肉の旨味が感じられるもので美味しい。

メンマは、所謂麻竹のそれとは違った感じで筍の煮物を千切りにしたような感じのもので美味しい。

全体的な印象としては、煮干しをふんだんに感じられる中華そばで美味しく、ボリュームもあって良かったんだけど、期待が高すぎたのか、こんなものかな?って印象も。
もっとも、花粉症が酷くて感じ取れない部分も多々あったと思うから、実際のところは何とも言えないかな(^_^;)

TETSUブランドに驕らず、これから頑張って下さい。

ご馳走様でした。

今年何杯目?:
88杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都台東区根岸3-3-18

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00

定休日:


電話:
03-3874-8433

駐車場:
隣にコインパーキング有

公式HP:



江戸前煮干中華そば きみはん ( 入谷(東京) / 醤油ラーメン )
★★★☆☆3.0
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