メニュー:特製 江戸前煮干中華そば(\950)
味:
醤油
コメント:
今日は、新所沢駅西口の階段を下りてすぐの所にある「きみはん」へ。
ここは、つけめんの人気店「TETSU」のセカンドブランドで鶯谷に本店を置く「きみはん」の同名支店として11月22日にオープンしたお店。
鶯谷の方にオープン当初に行った以来だけど、美味しかった記憶があるので楽しみ♪
19:30入店で先客は6人。
店内は、一文字カウンター10席と4人掛けテーブル1卓で木目調の明るくゆったりした空間。
入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「江戸前煮干中華そば(醤油・しお)」「梅香る煮干つけめん」「粗挽き鰹ふりかけの辛つけめん」に各種トッピング、「チャーハン」「チャーシュー丼」「ライス」、ドリンク類など。
お土産メニューで「TETSU本店お土産つけめん」も用意されています。
「特製ってなんだ？」と呟いたら、店員さんが丁寧に説明してくれたので、今日はその「特製江戸前煮干中華そば(醤油)」をチョイス。
TETSU系列は、味もさることながら接客がどこも丁寧で気分が良いよなぁ(^-^)
10分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「特製江戸前煮干中華そば(醤油)」950円
以前、鶯谷で食べた口径の広い丼では無く、底の深い丼ですね。
スープは、豚骨や鶏などの動物系清湯に煮干などの魚介を合わせた醤油味。
ネーミングの通り煮干しが前面に押し出され、ふわぁっと煮干感が広がっていくんだけど、エグミや苦味を感じさせるような感じでは無く優しい煮干感で、動物系も主張し過ぎないんだけどしっかり土台を固めてくれるような旨味を感じさせてくれていて、それらがバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪
熱々なイメージを持っていたんだけど、「特製」でトッピングが多い為か思ったより熱々な感じでは無いかな。
麺は中太の縮れで、程よい茹で加減。加水率が高くプリプリとした心地好い弾力を感じる食感で、啜る度に煮干の風味が広がっていくような感じにスープを持ち上げてくれて美味しい♪
見た目以上にボリューム感もあるのが嬉しいですね。
特製のトッピングは、チャーシュー4枚？、海老ワンタン2個、味玉、メンマ、刻みネギ、カイワレ？、ナルト。
チャーシューは、ミシッとした密度の高い食感で、どこか懐かしさを感じるような味と風味をもったもの。海老ワンタンは、海老の味をそのまま感じられるようなもので美味しい♪
気のせいかな？一つはプリっとした海老身を感じ、一つはすり身のような感じになっているような？
味玉は、7割程度固まった半熟。
とろ〜っと流れ出す黄身が堪らないですね♪
味付けは強すぎないんだけど、醤油の風味が立っていてこれが煮干風味と合わさって凄く美味しい♪
全体的な印象としては、煮干のインパクトって面においては現在の流行りでは強くないかもしれないけれど、トータルバランスに優れた煮干ラーメンで美味しかった♪
これから頑張って下さい♪
ご馳走様でした。
今年何杯目？:
363杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
埼玉県所沢市緑町1-21-25
営業時間:
11:00〜23:00
定休日:
無
電話:
04-2928-9102
駐車場:
近くにコインパーキング有
公式HP:
TETSU
