ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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汁なし

ラーメン エース@八王子市<汁なし+粉チーズ>4

IMG_0001訪問日:
2021.6.15

メニュー:
ラーメン(\700)
汁なし(サービス)
粉チーズ(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

6月15日19:00頃の入店で先客は3人。

実は今年に入って何度もお店の近くまで行っていたんですが、いつも長蛇の列があり時間の関係で諦めていたんですが、これだけ空いていると「もしかして終わっちゃった!?」と逆に焦っちゃいました(^^;)

カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

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IMG_0006メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。

「汁なし強化月間」と題し通常の「ラーメン」の価格で「汁なし」or「汁なし粉チーズ」に出来るとの事。

今回は、「ラーメン」をチョイスし、口頭で「汁なし粉チーズ」とお願いしました。

しばらくして「ラーメンの方」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・焦がしアブラマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」700円「汁なし」「粉チーズ」サービス

IMG_0014

IMG_0009

「汁なし」なので、全体を混ぜ合わせながら、いただきます。

タレは、少量のスープをベースにした感じの醤油味。

やや濃いめに感じるしっかりした醤油感があるもので、以前よりチーズ感は強くなくカルボナーラっぽさは無いけれど、ビシッと効いた醤油ダレの旨味とブラックペッパーの風味を感じるパンチのある味わいでチーズは風味よりもコクを与えてくれて、焦がしアブラの焦げ風味が良い感じにアクセントをつけてけくれると共に強い旨味とこってり感を出していて凄く美味しい♪

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自家製の麺は、平打ちで捻れたような形状の太麺。

やや硬めな茹で加減でムチムチとした強めな弾力を楽しめ、風味高さとほんのり甘味を感じるようなしっかりした味わいのあるもので凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、卵黄、キャベツ、もやし、フライドオニオン、粉チーズ、刻みニンニク、背脂。

チャーシューは、分厚くカットされたものが2個。
ホロリとした柔らかさでジューシーな肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しく、ボリューム感もあります!

野菜は、ボイルされたキャベツともやしが2:8位の割合。
シャキシャキした心地良い食感を楽しめる茹で加減で、タレや背脂との相性バッチリで凄く美味しい♪
「焦がしアブラ」でお願いしたので、上からたっぷりかけられた固形の背脂はバーナーで焦げ目がつく位に炙られて、芳ばしい風味とたっぷりの旨味でたのしませてくれます。

ニンニクは「少なめ」でお願いしたので一つまみ程度ですが、しっかりした旨味と風味でパンチを与えてくれて、卵黄は全体にまろみを、フライドオニオンは優しい甘味でアクセントをつけてくれます。

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卓上には調味料が豊富に揃えられているので、途中で唐辛子・青のり・カレー粉などを加えて味を変えながら楽しみました♪


全体的な印象としては、もう少しチーズの主張があっても面白いかなって気もしたけど、風味高さと深みのある麺の味を存分に楽しめるガッツリ系汁なしで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
242杯目

前回の訪問:
2020.10.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

ラーメン エース@八王子市4

IMG_1200訪問日:
2020.3.14

メニュー:
ラーメン(\650)
汁なし(\100)
旨辛(\20)

味:
辛醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

3月15日18:05頃の入店で先客は8人。
今時期はかなり空いているって事ですが、それでもオープンしてすぐに満席になるのは流石ですね!

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IMG_1210メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定で「旨辛」も提供されていました。

今回は、「ラーメン」「汁なし」「旨辛」をチョイス。

「旨辛」は、「小辛」「中辛」「大辛」「激辛」から選べます。
予め食券を預け、そのタイミングで「旨辛」の辛さを聞かれたので、「中辛」でお願いしました。

25分程して席に着く事が出来、しばらくして「汁なしの方?」と声がかかったので、「ニンニク少なめアブラマシマシ」でお願いしました。

しばらくして汁なしが出て来たので、早速いただきます。

IMG_1216
「汁なし」750円「旨辛」20円

ノーコールでも結構たっぷり野菜が盛られていますね!

先ずは、たっぷりの野菜から頂いていきます。

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野菜は、キャベツともやしが2:8位の割合でシャキシャキした茹で加減。
「アブラマシマシ」にしたので野菜の上には真っ白な固形背脂が大量にかけられていて、この旨味とコクがたっぷりな背脂と野菜を合わせて食べるとめちゃ美味しい♪

野菜をある程度食べたところで、野菜の下にある麺を引っ張り出し、野菜と麺の位置を入れ換えるようにクルリと天地返しし、麺をいただいていきます。

麺には「旨辛」が加わったタレが予めしっかりと和えられています。
「旨辛」を食べる度に毎回言っている気がするけれど、「中辛」でも結構強い辛味があってヒーヒーした感じがあり、旨辛と言うだけあってただ辛いだけでは無く旨味もたっぷりで、何よりも唐辛子の風味が凄く良く粗びきのブラックペッパーと合わさって食欲を掻き立ててくれます。
アブラマシマシにしたので背脂たっぷりで、この背脂が強いこってり感を出すと共にコクと旨味もたっぷり与えてくれて、更に卵黄のまろみが合わさる事で全体が上手く纏まって凄く美味しい♪

自家製の麺は、平打ち風の中太ストレート。

二郎系としては細めな部類に入るけれど、口運びの良い食べやすいサイズ感でやや硬めに茹でられムチっとした食感があり、風味豊かで噛むと口に広がるオーションの香りが楽しめるもので凄く美味しい♪
麺量は300gとボリュームたっぷりなので、食べ応えも申し分なし!

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トッピングは、豚、卵黄、キャベツ、もやし、フライドオニオン、刻みニンニク、背脂。

豚は、分厚くカットされたものが2個。
腕肉っぽいものとバラ肉っぽいもので、ホロリとした柔らかさとトロッとした柔らかさでパサつきは一切無く肉の旨味たっぷりで凄く美味しい♪

フライドオニオンは、カリっとした食感のアクセントと香ばしさや甘味を加味してくれて良い感じ♪

ニンニクは、「少なめ」でお願いしたので一摘まみ程度。
一摘まみながら良い感じに旨味を与えてます。


全体的な印象としては、「旨辛」によっていつもとは違う風味のアクセントがつけられると共に麺の旨味も更に引き出すような感じに仕上がったガッツリ系汁なしで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
98杯目

前回の訪問:
2019.8.17

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

自家製麺 まさき@昭島市4

IMG_9878訪問日:
2020.2.27

メニュー:
汁なし(\750)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東中神駅北口から少しの所にある「自家製麺 まさき」。

2月27日20:25頃の入店で先客は6人。

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メニューは、「らーめん」「汁なし」「中華そば」に「豚増し」「味玉」「生たまご」「ねぎ」「辛味ねぎ」「めんま」「とろける炙りチーズ」「マー油」等のトッピング、「缶ビール」「黒烏龍茶」。
「中華そば」や一部のトッピングは未だ販売されていませんでした。

今回は、「汁なし」をチョイス。

「汁なし」は、「にんにく」「野菜」「あぶら」「しょうが」「火の粉」「マヨビーム」の無料トッピングが用意されていて、提供の直前に聞いてくれます。

15分程して「トッピングは?」と聞かれたので、「にんにく少なめ・他全マシ」でお願いしました。

程なくラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「汁なし」750円

「取り皿使いますか?」「野菜足りますか?」と声をかけてくれる気配りが素晴らしいですね♪

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先ずは山盛りの野菜から頂いていきます。

野菜は、キャベツともやしが1:9位の割合。
適度なシャキシャキ感のある食感で、背脂や火の粉、チャーシュー等の味が濃いトッピングと一緒に食べると美味しい♪

野菜をある程度食べたところで、麺を下から引っ張りだして天地返ししながら、全体をよーくマゼマゼしてから麺を頂いていきます。

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「汁なし」と言っても、結構汁気があり、たっぷの背脂と豚骨スープとが混ざりあって、ド乳化した感じになっています。
まったりとした濃厚さなんだけどブラックペッパーが強く効いてビシッと味が引き締まり、さらに火の粉や生姜などによって結構刺激的な辛さになって身体の芯から暖まる感じで、魚粉の風味のアクセントやマヨネーズが濃厚な旨味、フライドオニオン等の味が混ざりあってゴチャゴチャなんだけど凄く美味しい♪

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IMG_9921麺は、自家製の極太で平打ち風なもの。

二回目で慣れたのか、前回より厚みが少し薄くなったような印象だけど、それでも存在感のある極太で、ムッチムチな強い食感と粉感が楽しめるもので、ブラックペッパーの効いたパンチのあるスープとマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、卵黄、キャベツ、もやし、刻みニンニク、おろし生姜、火の粉、魚粉、プライドオニオン等。

チャーシューは小切りで、炭火で炙ったもの。
心地よい弾力と香ばしい風味、肉の旨味もしっかりしていてメチャクチャ美味しい♪

刻みニンニクは一摘まみ程度でキツさの無い軽いアクセントを与えてくれて、生姜がかなり良い感じにタレとマッチしています。

卵黄は、野菜増しにしちゃうと存在が若干埋もれちゃう感じではあるけれど、マロミを与えてくれて良い感じ♪


全体的な印象としては、ブラックペッパーを効かせる事で円やかなスープにアクセントを付け、強烈な存在感を持つ極太麺としっかりマッチして凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
79杯目

前回の訪問:
2020.1.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市福島町1011-13

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜21:00
日11:00〜15:00
※材料切れ終了

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
自家製麺まさき

ラーメン エース@八王子市5

IMG_5152訪問日:
2019.5.10

メニュー:
ラーメン(\650)
汁なし粉チーズ(サービス)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

5月10日21:25頃の到着で外待ち5人。

20分弱で入店する事が出来ました。

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IMG_5167メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定はありませんでしたが、「汁なし強化月間」と題し通常の「ラーメン」の価格で「汁なし」or「汁なし粉チーズ」に出来るとの事。

今回は、「ラーメン」をチョイスし、口頭で「汁なし粉チーズ」とお願いしました。

殆ど待たずに席に着く事が出来ました♪

「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ」「カラメ」の無料トッピングが用意されていて10分程して「トッピングは何にしますか?」と声をかけらたので、「ニンニク少なめアブラマシマシ」とコール。

重量感のある汁なしが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」「汁なし粉チーズ」サービス

汁なしタイプなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。

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タレは、少量のスープをベースにした感じの醤油味。

大量の背脂が主軸となっていてこってり感は元より、その強い旨味とコクでグッと引き付ける感じで、ブラックペッパーを纏った麺に卵黄と粉チーズが合わさるとそれはもうカルボナーラと言っても過言で無いような味わいに!
以前他の二郎系汁なしで粉チーズを合わせたらチーズのにおいが気になっちゃって微妙な印象になりそれ以来粉チーズを敬遠していたんだけど、これはチーズの風味やコクがブラックペッパーと融合し互いが互いを引き立てあっていて凄く良い感じにマッチして凄く美味しい♪

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自家製の麺は、平打ちで捻れたような形状の太麺。

フェットチーネに見立ててる訳では無いけれど、味がカルボナーラチックなので、どうしてもそういうイメージになってしまいますね(笑)
一見硬めに見えるんだけどしっかり茹でられていて、力強さがありながらも疲れさせない食感と噛むほどに味が出てくるような味わい深さがあって凄く美味しい♪

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IMG_5222トッピングは、豚、キャベツ、もやし、卵黄、フライドオニオン、刻みニンニク、粉チーズ。

豚は、バラっぽいのとウデ肉のような肩ロースのようなもの。
どちらも分厚くカットされていて、トロリだったりホロリだったりする柔らかさで、旨味がたっぷり詰まっていて凄く美味しい♪

たっぷり入った野菜は、キャベツともやしが2:8位の割合。
程よいシャキシャキ感を残した食感で、最初にしっかり混ぜたのでたっぷりな背脂やタレの味が絡みついていて凄く美味しい♪
フライドオニオンの香ばしさや甘味も全体の味の底上げに一役買っていますね!

刻みニンニクは、「少なめ」でお願いしたので一摘まみ程度。
少量でもガツンとしたパンチと旨味を与えてくれて、凄く良い感じだけど、ニンニク無しでも十分な美味しさがあります!

途中で卓上のカレー粉を加えれば、全く違った風味を楽しむことも出来ます。


全体的な印象としては、味わい深い麺にブラックペッパー. 卵黄.粉チーズが合わさることでカルボナーラを思わせる味わいとなり、そこに背脂やニンニクのジャンクなコクと旨味が合わさったエースならではの汁なしに仕上がっていて凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
155杯目

前回の訪問:
2019.4.15

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

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