訪問日:
2023.5.19
メニュー:
ワンタン麺(\935)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、武蔵増戸駅から所にある「大勝軒」。
長い間地元の方を中心に愛されてきたお店ですが、閉店するとかご主人が引退されるとかの話があり、｢ひみつ屋｣の方が味を受け継ぐ為に厨房に入っているとのメッセージをいただき、突然閉店してしまったりしたら嫌だなと思い、久しぶりに行ってみる事に。
※5月末で閉店し、7月頃からは別の経営者によって再開する予定との事です。
5月19日13:30頃の入店で先客は13人。
確かに厨房の中に｢ひみつ屋｣の方がいらっしゃいますね。
メニューは、「中華麺」「ワンタン」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」「チャーシューワンタン」「チャーシューワンタン麺」に「支那竹」「玉子」のトッピング。
今回は、「ワンタン麺」を注文。
しばらくしてステンレスのトレーに載せられ、洗面器のような大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「ワンタン麺」935円
透明感を残したスープは、豚骨などの動物系清湯をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
表面のラードがたっぷりなので蓋の役割となって最後まで超熱々の状態を保ってくれているので火傷に注意ですね。
少しピリピリした感じの刺激があり、煮干し感はライトながらも厚みのある出汁感で旨味がしっかりしていて美味しい♪
麺は、草村商店の中細縮れ。
柔らかめでムニムニした食感が楽しめるもので、粉の風味と味わいが存分に感じられスープとのマッチングも良くて凄く美味しく、ボリュームもたっぷり！
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、茹で玉子半分、メンマ、ワカメ、ネギ、柚子皮、ナルト。
チャーシューは、適度な厚みと大きさのモモ肉。
ミッシリした硬めな食感で豚の風味が強めに感じられます。
ワンタンは、ネッチリした食感の皮に餃子のような下味のしっかりした肉餡が詰まっていて美味しい♪
メンマ柔らかく風味が良く旨味たっぷりで凄く美味しい
柚子皮は結構厚みがあって柑橘風味が良いアクセントになります。
全体的な印象としては、味わいのしっかりしたワンタンがたっぷりで、強すぎない煮干し感で他の具材との調和がとれた厚みのある出汁感を楽しめるボリュームたっぷりな一杯で美味しかった♪
37年間という長い間、ありがとうございました！
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
244杯目
前回の訪問:
2020.8.21
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市伊奈891-9
営業時間:
11:00〜15:00
定休日:
月曜日
火曜日
水曜日
電話:
042-596-5058
駐車場:
店舗裏に10台
