ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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永福町系大勝軒

中華めん専門店 河辺 大勝軒@青梅市<なま卵入り中華麺>5

IMG_0030訪問日:
2021.5.8

メニュー:
なま卵入り中華麺(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した「いなげや」の横にある「大勝軒」。

5月8日17:50頃の入店で先客は6人。

店内中程左側に消毒用スプレーが用意され入店時に促され、席にはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華麺」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」、「ワンタン」に「チャーシュー」「メンマ」「ねぎ」「玉子(なま、ゆで)」のトッピング。
お持ち帰りも用意されています。

今回は、定番の「なま卵入り中華麺」を注文。
注文すると「並で2玉入りますがよろしいですか?」と声をかけてくれます。
特に問題は無いので、「並」でお願いしました。

しばらくしてステンレスのトレーに載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「なま卵入り中華麺」900円

IMG_0036

相変わらず洗面器のような大きな丼でインパクトがありますね!

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透明感のあるスープは、豚骨等の動物系に煮干しを中心とした魚介を合わせた清湯系のあっさり醤油味。

表面にはラードの蓋がされていてスープは終始超熱々!
熱々なだけでなく、そのカメリアラードと煮干しとが調和した旨味が凄く、煮干し感は力強さがありながらも出しゃばり過ぎず、時折然り気無く「圓」を思わすようなクリアな煮干し感がふっと感じられるような重厚的な清湯スープで、そのバランスが素晴らしくメチャクチャ美味しい♪

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麺は、草村商店の中細縮れ。

永福町系としてはやや硬めな茹で加減で適度な食感があり、特徴的な風味が煮干し香るスープとベストマッチで相変わらず美味しい♪
一般的なラーメンの2倍の量があり、かなりのボリュームだけど、飽きの来ない味わいで最後まで美味しく食べられる♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、別皿の生卵。

チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
いつもと比べるとやや硬めな食感だけど、味わいはしっかりしていて良い感じ。

何気に海苔の風味が良くて美味しい♪

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別皿の生卵は、溶いてつけ麺のように麺を浸けながら食べるとまったりした味わいを楽しめて美味しい♪


全体的な印象としては、今回のスープは煮干し感や出汁の旨味が絶妙な感じで、1l以上あるスープを全部飲み干したくなる位に凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
195杯目

前回の訪問:
2020.8.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市師岡町3-19-18-102

営業時間:
11:00〜16:00 17:30〜20:00
日祝11:00〜16:00 17:00〜19:00

定休日:
木曜日
第一日曜日

電話:
0428-78-2639

駐車場:
店舗前に2台分

増戸 大勝軒@あきる野市 <中華麺>4

IMG_5646訪問日:
2020.8.21

メニュー:
中華麺(\825)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、武蔵増戸駅から所にある「大勝軒」。

8月21日12:10頃の入店で先客は12人。
対面カウンターとテーブルにアクリルパーティションが設置されています。

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メニューは、「中華麺」「ワンタン」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」「チャーシューワンタン」「チャーシューワンタン麺」に「支那竹」「玉子」のトッピング。

今回は、「中華麺」を注文。

しばらくしてステンレスのトレーに載せられ、洗面器のような大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華麺」825円

IMG_5659

透明感を残したスープは、豚骨などの動物系清湯をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
表面のラードがたっぷりなので蓋の役割となって最後まで熱々の状態を保ってくれます。
ちょっとピリピリした刺激を感じるのは何かな?煮干し感は意外と穏やかだけどしっかりした味わいと優しい風味の広がりを見せ、ラードや動物系のコクと旨味がたっぷりと感じら引きの強さがあって美味しい♪

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麺は、草村商店の中細縮れ。
よく食べにいく「河辺」や「昭島」と比べて麺肌が粗めな印象で、硬めに茹でられていてかなり粉感が強く感じられて美味しい♪
食べ進めるに連れ、麺から落ちた粉がスープにまろみを出し味に変化があるのも面白い。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ワカメ、ネギ、柚子皮、ナルト、海苔。

チャーシューは、小ぶりな肩ロース。
ホロリと柔らかで、肉の旨味も程よく感じられます。

増戸店の特徴でもあるワカメは、変にスープに影響せず、一トッピングとして味わいと食感をしっかり楽しませてくれて良い感じ♪


全体的な印象としては、今まで増戸店は好みとちょっと違うと思っていたけれど、今日は煮干し感や旨味のバランスが良い感じで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
339杯目

前回の訪問:
2014.9.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都あきる野市伊奈891-9

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
月曜日
火曜日
水曜日

電話:
042-596-5058

駐車場:
店舗裏に10台

大勝軒昭島店@昭島市

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メニュー:
ワンタン麺(\950)

スープ:
煮干

タレ:
醤油

コメント:
今日は、出勤前に昭島駅南口から程ない距離にある「大勝軒」に来ました。

17:50の時点で先客は4人ほど。食事どきになると、行列も出来るお店なんだけど、この時間帯なら平気なのかな?それとも、店主が代わった事の影響がでてるのかな?

今日は、ちょっと豪勢に(?)ワンタン麺を注文。
なんか、基本が高いから普段はあまりトッピングつける気にならないんだけどね。



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ここは所謂「永福系」の大勝軒で、系譜ってほどのものじゃないけど、各店の情報がメニュー表の裏面に載っています。

10分かかるかかからないくらいかでお盆に乗せられたラーメンが出てきたので、いただきます。



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相変わらずインパクトのある大きな丼。
先日、職場の同僚と「大食いチャレンジ」とかに関して話していたんだけど、このお店、丼だけ見たらまさに「大食いチャレンジ」用なんじゃないか?って思っちゃう。

麺の量も結構あるから少食の人は、「麺少なめ」で対応してもらうと良いかもしれない。

たっぷり入ったスープは、茶濁した醤油ベースのもので表面には、たっぷりのラードが浮かべられ、こってり感を出し、熱を保っています。
煮干出汁であることには変わらないんだけど、以前に比べると煮干の香りが極端に減った気がする。と言うか、来るたびに煮干が弱くなっているような…
もっとも、花粉にやられている俺の嗅覚と味覚は全くと言っても良いほどアテにはならないけどね(^^;)

麺は、中太の縮れ麺。かなり柔らかい茹で加減なんだけど、のびた感じは無く、しっかりとした跳ね返りがあるもの。
麺に関しては、昔より良さがわかるようになってきた気がするな。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ナルト、ワンタン、柚子の皮。

デフォルトの具は、いつもと変わらず可もなく不可も無くと言った感じのオールドタイプのもの。

で、追加トッピングのワンタンなんだけど…
超たっぷり入っているんだけど、殆んどが皮のみなんだよね。2.3コにかろうじて挽肉が一粒だけ入っているだけ。崩れて落ちてしまったのか、元々入っていなかったのかはわからないけど、ワンタンの中に具を求める人は頼まないほうが賢明です。
食感はテロンテロンで、レンゲですくいながらツルっと食べる感じのもの。このタイプのものも個人的に好きだし、わかっていればこの皮のみってのも案外許せます。
まぁ、値段を考えれば納得いかないって部分もあるけどね(^^;)


以前、「柚子の香がする」ってコメントを頂いた事があったんだけど、スープを二三口啜ったら、たまたま柚子の皮が入ってきましたよ。割と厚切りのものが一片。風味自体はそれ程強いものではなく、スープを全部飲む人や、たまたま拾った人じゃないと気付かない感じなんだね。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
59杯目

前回の訪問:
2006.10.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-15

営業時間:
11:00〜20:00(変動あるらしい)

定休日:
日祝

電話:
042-544-7427

駐車場:
近くにコインパーキング有り




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