ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

永山

煮干し中華そば 煙 〜けむり〜@多摩市【2023新店】<煮干し中華そば(中太手もみ麺)>4

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訪問日:
2023.3.16

メニュー:
煮干し中華そば(中太手もみ麺)(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王永山駅から程近い所「永山龍聖軒」跡地にオープンした「煙」。

ここは、「パパパパパイン」「81番」「40番(閉店)」「龍聖軒」などを手掛ける「パインナンバー」のニューブランドとして3月1日にオープンしたお店。

3月16日20:05頃の入店で先客は8人。

店内は、「龍聖軒」の時と変わらず左右の壁側にカウンター5席と3席、中央に向かい合わせカウンター6席がある簡素な雰囲気。

店舗前消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

入って正面にタッチパネル式の券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「煮干し中華そば(中太手もみ麺)」「煮干し中華そば(細麺)」「煮干しチャーシュー中華そば」「背脂煮干し」「チャーシュー背脂煮干し」に「味玉」「チャーシュー」「海苔(板)」「海苔(バラ)」「メンマ」のトッピング、「チャーシューひつまぶし」「煮干しスープ炊きご飯」「一口煮干しスープ炊きご飯」。

会計は現金の他にキャッシュレスにも対応しています。

今回は、「煮干し中華そば(中太手もみ麺)」をチョイス。

店主自らホールで接客してくれていますね!

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「煮干し中華そば(中太手もみ麺)」900円

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スープは、文字通り煮干しなど魚介をベースにした醤油味。

白湯スープのような感じに濁りがあり、一口目はぶわっとくる煮干し感で、しかもちょっと一般的な煮干しとはちょっと違った風味で海を感じると言うか烏賊煮干しとかにも近いような風味と濃厚なコクが感じられて、白醤油のやわらかく甘味のある味がバランス良く合わさっていてメチャクチャ美味しい♪

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麺は、平打ち中太で強い手揉み感があるもの。

プルプルポコポコした口当たりでモッチモチな食感が楽しめるものでスープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。

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チャーシューは、小ぶりのバラ肉が2枚。
トロっとした柔らかさで、旨味もしっかりしていて美味しい♪

海苔の風味も良くて煮干しスープとベストマッチ!


全体的な印象としては、力強い煮干し感がありながらも凄くまろみがあり、レンゲが止まらなくなるような惹きの強さを持った煮干しラーメンで凄く美味しかった♪

新たな屋号とラーメンで、これからまた頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
128杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市永山1丁目18-1 京王リトナード永山 1F

電話:
042-400-6188

営業時間:
11:00〜21:00

定休日:


駐車場:
京王リトナード永山有料パーキング有り

Twitter:
煮干し中華そば 煙


中華そば 永山 龍聖軒@多摩市【2021新店】<塩ラーメン>4

IMG_0040訪問日:
2022.4.16

メニュー:
塩ラーメン(\780)

味:


コメント:
今日紹介するのは、京王永山駅から程近い所にある「龍聖軒」。

ここは、「パパパパパイン」「81番」「40番(閉店)」などを手掛ける「パインナンバー」のニューブランドで、鶴川に一号店を置く「龍聖軒」の「町田龍聖軒」に次ぐ3店舗目として昨年8月17日にオープンしたお店。

4月16日20:15頃の入店で先客は3人。
店内は、左右の壁側にカウンター5席と3席、中央に向かい合わせカウンター6席がある簡素な雰囲気。
店舗前消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

入って正面奥に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」に各「ワンタン」「味玉」「チャーシュー」「特製」のトッピング違い、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
期間限定で「海老ラーメン」も提供されていました。

「町田」で醤油を食べたので、今回は「塩ラーメン」をチョイス。
券売機で各種電子決済が出来るのは良いですね。

「麺の硬さ」「油の量」「味の濃さ」などの調整が出来るようで、食券を渡す際に聞いてくれるので、全部「ふつう」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩ラーメン」780円

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透明感を残したスープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた塩味。

豚っぽい風味は少なく寧ろ貝出汁のような力強い旨味が感じられグググっと引き込まれる力強さがあり塩気もしっかりしているけれど、牛脂を使用したと言うやや多めに浮かべられた香味油と合わさる事で円やかな味わいになって、素朴さがありながらも旨味たっぷりな味わいで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太麺で強めの手揉み感のあるもの。
ちょっと喜多方っぽさも感じるポコポコした口当たりで、強いコシもあり麺自体の味が強いけれどスープともしっかりマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、大判で極薄の肩ロース。
柔らかな食感で、味付けは穏やかだけど肉の旨味がしっかりしていて美味しい♪

極太のメンマは、ゴリゴリした強い食感がアクセントとなって良い感じ♪


全体的な印象としては、町田で醤油を食べた時はそこまででは無かったけれど、今回の塩はグッと引き込まれる力強さを持った深みのある味わいで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
169杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市永山1-18-1

電話:
042-785-4079

営業時間:
11:00〜21:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有り

Twitter:
龍聖軒

中華そば 獅@多摩市【2022新店】<鴨と上州地鶏中華そば味玉>4

IMG_0080_edited_edited訪問日:
2022.4.16

メニュー:
鴨と上州地鶏中華そば味玉(\890)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王永山駅からすぐのファミリーマートの横に3月28日にオープンした「獅」。

なんとなく雰囲気やラーメンが「はやし田」などを手掛ける「ings」プロデュースっぽい雰囲気ですね。
求人の電話番号を見ると「ぶっ豚」系の会社なのかな?

4月16日20:35頃の入店で先客は6人。

店内は、L字カウンター8席と4人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間で、和風で落ち着いた雰囲気。
セルフサービス冷水機横や各席に消毒用ジェルが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「鴨と上州地鶏中華そば」「伊豆下田産金目鯛塩そば」「鴨と上州地鶏つけめん昆布水添え」「伊豆下田産金目鯛つけめん昆布水添え」「冷製あごだし中華そば」「冷製あごだしつけめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、「中華そば味玉」をチョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「鴨と上州地鶏中華そば味玉」890円

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スープは、文字通り鴨と上州地鶏の丸鶏をベースにした醤油味。

丸鶏由来な芳醇な香りとふくよかでまったりた旨味が感じられるもので、醤油の風味や味と良い感じに融合したもので、ある意味馴染みある味わいだけど、この丸鶏の旨味を堪能出来る味わいは間違いない美味しさ♪

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麺は、全粒粉入りの細ストレート。

「春よ恋」を主軸に数種類の小麦を合わせた物とのことで風味高さがあり、硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめるものでスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、水菜、刻み玉葱。

チャーシューは、低温調理された感じの大判の肩ロース。
熱が結構入っている感じだけど良い感じのムニムニ食感で旨味もしっかりしていて美味しい♪

鶏チャーシューは、厚切りなもので適度な食感があり、ほんのりと柑橘系の風味を感じるスッキリしたもので美味しい♪

味玉は、8割程度固まった半熟。
味付けは強くないけれど、玉子自体の味がしっかりしていて美味しい♪

サックリ柔らかでクセの無い穂先メンマ、アーリーレッドの刻み玉葱や刻んだ水菜なども良いアクセントになっています。


全体的な印象としては、流行りの味わいではあるけれど芳醇な鶏感と醤油感とを楽しめるあっさりながらも濃厚なコクと旨味たっぷりな一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
170杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市永山1-3-2

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
グリナード永山有料駐車場有り
施設内1000円以上の買い物や食事で2時間無料


小川流 多摩貝取店@多摩市【2017新店】4

DSC02477訪問日:
2017.9.2

メニュー:
半ちゃーしゅー(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、永山駅から離れた所にオープンした「小川流」。

ここは、町田に本店を置く「小川」の「しょうゆのおがわや」に次ぐサードブランド「小川流」の支店として8月24日にオープンしたお店。
「小川」ブランドは結構行っているけれど、「小川流」は八王子みなみ野店に行った以来で久しぶりになります。

9月2日19:10頃の入店で先客は10人。

店内は、L字カウンター10席と4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「らーめん」「半ちゃーしゅー」「ちゃーしゅー」、「つけ麺」「つけ麺半ちゃーしゅー」「つけ麺ちゃーしゅー」、「味噌つけ麺」「味噌つけ麺半ちゃーしゅー」「味噌つけ麺ちゃーしゅー」に「味玉」「メンマ増し」「野菜増し」「ちゃーしゅー」のトッピング、「餃子」「ライス」「ミニ炙りちゃーしゅー飯」、ドリンク類等。
「並盛」「中盛」「大盛」が同料金なのは嬉しいですね。

今回は、「半ちゃーしゅー」をチョイス。

「麺のかたさ」「脂の量」「味の濃さ」、「ちゃーしゅーの種類」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「ちゃーしゅー:ミックス」でお願いしました。

オープンして間もないですが、オペレーションは円滑で店員さんもハキハキ明るい接客で良い感じ♪

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「半ちゃーしゅー」880円

焦げ茶色したスープは、動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

八王子で食べた時は豚骨がドッシリ効いていた印象があるんだけど、その時とは印象が違い動物系はあくまでも土台的な感じで脇役に徹し、銀粉系な煮干しの味わいを前面に出し魚介をガツンと効かせています。
醤油感もかなり強くて少ししょっぱく感じる位なんだけど、背脂のまろみが合わさる事でバランスが取れていて美味しい♪

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DSC02498麺は、自社製の中太ストレート。

加水率は然程高くないけれど、程よいモッチリ感があり、スープを良い感じに吸い込んだ粉感を楽しめるもので美味しい♪
スープ単体で飲むとちょっとしょっぱいけれど、麺と合わせるとちょうど良い感じですね。

トッピングは、ちゃーしゅー、メンマ、もやし、キャベツ。

半ちゃーしゅー(ミックス)は、バラロール2枚とロース1枚。
分厚くカットされてトロットロに柔かで脂身も多くこってりしたバラも、大判で柔かな中に肉の旨味たっぷりなロースも、どちらも凄く美味しいの♪
「小川系」は、チャーシューがホント絶品ですね(*^^*)

野菜はボイルしたキャベツともやしで、キャベツは小さなものが1・2片。
もやしの風味がかなり強く出ていて、ちょっと勿体ないような気も。


全体的な印象としては、煮干しの味を直に感じられるような濃いめの醤油ラーメンで美味しかった♪
ただ、麺やスープよりもやっぱりチャーシューが一番印象に残りますね(^_^;)

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
299杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市貝取3-10-2

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:30
土日祝11:00〜23:30
(Lo各15分前)

定休日:
年末年始

電話:
042-319-6061

DSC02505駐車場:
9台

公式HP:
OFAS

Twitter:
らーめん専門店小川、おがわや、小川流

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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