訪問日:2020.8.21
メニュー:
中華麺(\825)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、武蔵増戸駅から所にある「大勝軒」。
8月21日12:10頃の入店で先客は12人。
対面カウンターとテーブルにアクリルパーティションが設置されています。
メニューは、「中華麺」「ワンタン」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」「チャーシューワンタン」「チャーシューワンタン麺」に「支那竹」「玉子」のトッピング。
今回は、「中華麺」を注文。
しばらくしてステンレスのトレーに載せられ、洗面器のような大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「中華麺」825円
透明感を残したスープは、豚骨などの動物系清湯をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
表面のラードがたっぷりなので蓋の役割となって最後まで熱々の状態を保ってくれます。
ちょっとピリピリした刺激を感じるのは何かな？煮干し感は意外と穏やかだけどしっかりした味わいと優しい風味の広がりを見せ、ラードや動物系のコクと旨味がたっぷりと感じら引きの強さがあって美味しい♪
麺は、草村商店の中細縮れ。
よく食べにいく｢河辺｣や｢昭島｣と比べて麺肌が粗めな印象で、硬めに茹でられていてかなり粉感が強く感じられて美味しい♪
食べ進めるに連れ、麺から落ちた粉がスープにまろみを出し味に変化があるのも面白い。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ワカメ、ネギ、柚子皮、ナルト、海苔。
チャーシューは、小ぶりな肩ロース。
ホロリと柔らかで、肉の旨味も程よく感じられます。
増戸店の特徴でもあるワカメは、変にスープに影響せず、一トッピングとして味わいと食感をしっかり楽しませてくれて良い感じ♪
全体的な印象としては、今まで増戸店は好みとちょっと違うと思っていたけれど、今日は煮干し感や旨味のバランスが良い感じで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2020年何杯目？:
339杯目
前回の訪問:
2014.9.7
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市伊奈891-9
営業時間:
11:00〜15:00
定休日:
月曜日
火曜日
水曜日
電話:
042-596-5058
駐車場:
店舗裏に10台
