ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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椿

ラーメンショップ 椿 緑が丘店@羽村市<七味お酢らーめん>3

IMG_8230訪問日:
2020.12.4

メニュー:
七味お酢らーめん(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅と小作駅の間らへんの産業道路沿いにある「ラーメンショップ椿」。

12月4日8:40頃の入店で先客は無。

IMG_8239IMG_8233

メニューは、「らーめん」「3枚らーめん」「チャーシュウめん」「ねぎらーめん」「全部のせらーめん」「七味お酢らーめん」「黒白酢らーめん」「黒地海苔らーめん」「コテコテらーめん」「つけ麺」などに各種トッピング、「ねぎ丼」「ライス」など。

【当店はスープ油が多い為、油ぬきの方は申し出て下さい。 又はVサイン】と書かれています。

今回は、未食の「七味お酢らーめん」を注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_8245
「七味お酢らーめん」750円

IMG_8248

スープは、豚骨等の動物系をベースにした醤油味。

基本は普段のスープと同じですが、お酢を強めに効かせたもので、酸っぱい程では無いけれどスッキリした味わいになっていて、唐辛子のピリピリした刺激を楽しめるピリ辛感が楽しめ、粗めの背脂がたっぷり入っているので口当たりこってりなのに後味は凄くスッキリした不思議な感じに仕上がっていて美味しい♪

IMG_8263IMG_8257

麺は、あさひやの中細ストレート。
やや柔らかめな茹で加減だけどムニムニ食感が良く、ズルズルーっと気持ち良く啜れるものでスープの持ち上げも良くて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、もやし、刻み玉葱、海苔。

チャーシューは、程よい大きさと厚みを持った肩ロース。
ホロリとした柔らかさで肉の旨味も程よく感じられて美味しい♪


全体的な印象としては、オールドタイプのつけ麺の味を優しくしてラーメンとして仕上げたような感じのスッキリさがあるラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
521杯目

前回の訪問:
2020.2.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市緑が丘4-3-1

営業時間:
6:31〜14:30前後
金土祝8:31〜14:30前後
※スープ切れ終了

定休日:
日曜日
第1・3月曜日

電話:
042-579-6889

駐車場:
7台
003

ラーメンショップ 椿 緑が丘店@羽村市3

IMG_9375訪問日:
2020.2.21

メニュー:
3枚ねぎらーめん(\950)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅と小作駅の間らへんの産業道路沿いにある「ラーメンショップ椿」。

2月21日10:00頃の入店で先客は無。

IMG_9384IMG_9390
IMG_9378IMG_9381

メニューは、「らーめん」「3枚らーめん」「チャーシュウめん」「ねぎらーめん」「全部のせらーめん」「七味お酢らーめん」「黒白酢らーめん」「黒地海苔らーめん」「コテコテらーめん」「つけ麺」などに各種トッピング、「ねぎ丼」「ライス」など。

【当店はスープ油が多い為、油ぬきの方は申し出て下さい。 又はVサイン】と書かれています。

今回は、「3枚ねぎらーめん」を注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_9396
「3枚ねぎらーめん」950円

スープは、豚骨等の動物系をベースにした醤油味。

相変わらず液体油も固形背脂もたっぷり浮かべられていて超こってりした味わいで、出汁感はライトながらこの油脂のこっりてり感とコクと旨味が病み付き要素となっていて、軽めな醤油感も良い具合に効いていて美味しい♪

IMG_9414IMG_9405
IMG_9411麺は、あさひやの中細ストレート。

ラーショの麺て感じの風味があり、ネッチリした食感でスープをたっぷり持ち上げてくれて良い感じ♪


トッピングは、チャーシュー、味付けネギ、もやし、海苔。

チャーシューは、肩ロースが3枚。
良い感じにサシが入っていて旨味がたっぷり感じられ、ホロリとした柔らかさで美味しい♪

ネギは、白髪ネギをゴマ油主体のタレで和えたものでしんなりした食感で美味しく、このタレがスープに流れでるとスープの味も少し変化して美味しい♪


全体的な印象としては、油分たっぷりなこってりスープにゴマ油を纏ったネギがたっぷりのったラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
71杯目

前回の訪問:
2016.5.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市緑が丘4-3-1

営業時間:
6:31〜14:30前後
金土祝8:31〜14:30前後
※スープ切れ終了

定休日:
日曜日
第1・3月曜日

電話:
042-579-6889

駐車場:
7台
003

らーめん 椿@八王子市【2020新店】3

IMG_8766訪問日:
2020.2.9

メニュー:
味玉椿ノ鶏そば(醤油)(\950)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「」の休業日である日曜日を利用し間借り営業と言う形でオープンした「椿」。

「楓」でスタッフとして働いている方による"かえし"をコンセプトにしたお店として1月12日にオープンしました。

スタッフによる間借り営業って言うと、「青樹」や「カッパ64」等を輩出した昔の「いつ樹」を思い出しますね!

2月9日17:10頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「椿ノ鶏そば」「味玉椿ノ鶏そば」「特製椿ノ鶏そば」各「醤油」「塩」、「炊きこみご飯」「たまごかけご飯」「本日ノ日本酒」。
「かえしがテーマ」と言うだけあって、券売機横にはスープに使う食材とかえしに使う醤油や塩が書き出されています。

今回は、「味玉椿ノ鶏そば」をチョイス。
こちらは、「醤油」か「塩」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「醤油」でお願いしました。

「楓」と変わらない親しみのある丁寧で明るい接客で、オペレーションもえんかつで、程なくくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_8793
「味玉椿ノ鶏そば(醤油)」950円

スープは、鶏や鴨等の動物系をベースにした清湯系のあっさり醤油味。

黒かしわや大山鶏(地鶏の方では無いのかな?)に鴨やシジミを使ったスープに三種の醤油を合わせたと言うもので、ふくよかな風味とすっきりしながらも濃厚な鶏の味わいを感じられ、醤油感もキツさが無くまろやかな優しい味に仕上がっていて、香味油が軽いこってり感と高い風味を感じさせてくれて凄く美味しい♪

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IMG_8823麺は、全粒粉入りの細ストレート。

これは「楓」で使っている自家製麺かな?程よい茹で加減でしなやかな啜り心地があり、風味も豊かで凄く美味しい♪
ただ、スープの味付けが穏やか過ぎるのか、全粒粉の風味が強いのかわからないけれど、スープの味が麺にあまりのってこない感じでちょっと一体感に欠ける印象。

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、レッドキャベツスプラウト、メンマ、ネギ。

チャーシューは、低温調理されたもの。
肩ロースかな?何か今まで食べてきた低温調理系の豚チャーシューと比べて格段に旨味が強くて凄く美味しい♪

鶏チャーシューは、低温調理系のムネ肉でしっとり柔らかでサッパリした味。

味玉は、7割程度固まった半熟。
とろっとした黄身に程よい塩味が染み込み、玉子自体の味わいが引き立てられていて凄く美味しい♪

メンマはコリっとした食感のアクセントがあります。


全体的な印象としては、初めて「魚魚(現・ととホンテン)」で食べた時の感覚に少し近く、スープ・麺・トッピングそれぞれのクオリティは凄く高いけれど、スープと麺との一体感がもうちょいかな?って印象が否めなく、折角「かえし」をコンセプトにしているのでもう少し醤油を引き立たす方が良いんじゃないかな?って気もしました。
と辛口っぽく言ってしまいましたが、さすが「楓」スタッフだけあって素材の味をしっかり引き出したハイクオリティな一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
65杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1

営業時間:
11:00〜21:00
※材料切れ終了

定休日:
日曜日のみ不定期営業
月〜土は「」として営業

電話:
042-646-6068

駐車場:
6台分

公式HP:
らーめん楓モバイルサイト

Twitter:
らーめん楓@八王子

ラーメンショップ 椿(つばき)@小金井市3

042訪問日:
2016.10.20

メニュー:
ラーメン 中(\680)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、武蔵小金井駅から少し離れた新小金井街道沿いにある「椿」。

19:50入店で先客は11人。

相変わらずしっかりお客さんが入ってますね!

043046


メニューは、「ラーメン」「ねぎ」「ワカメ」「コーン」「焼のり」「メンマ」「もやし」「肉ねぎ」「チャーシュー」「ねぎチャーシュー」、「みそ」「ねぎみそ」「みそもやし」「肉ねぎみそ」「ねぎみそチャーシュー」「つけめん」「みそつけめん」。

今回は、「ラーメン 中」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

058
「ラーメン 中」680円

底は浅いけれど口径が広く大きな丼に入っていて、相変わらずインパクトのあるビジュアル!

茶濁したスープは、豚骨などライトな動物系白湯スープをベースにした醤油味。

イメージの中にあったものより旨味がキツく無く濃度も低めかな?
とは言ってもしっかりした旨味と細かな背脂のコクとこってり感があって昔懐かしい「こってりラーメン」て感じで美味しい。

066062

麺は、朝日製麺の細ストレート。

やや硬めな茹で加減でサックリした食感があり、加水率は高くないので粉感も楽しめます。

丼の大きさに比例するように麺量もたっぷりで食べ応えがあるんだけど、意外とスルスル入ってしまう引きの強さがあります。

トッピングは、チャーシュー3枚、メンマ、ワカメ、海苔。

チャーシューは薄切りながら大判のロース。
ホロリと崩れるような柔らかさで、口に含むと旨味を残しながら溶けるような感じで凄く美味しい♪

068

途中で、卓上のおろしニンニクを加えるとガツンとしたパンチが出て旨味がグッと上がります!


全体的な印象としては、ちょっとライトではあったけれど、ラーショの中でも上位に入る好みな一杯で美味しかった!


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
341杯目

前回の訪問:
2012.12.6

禁煙状況:
分煙

所在:
東京都小金井市貫井北町3-33-11

営業時間:
9:30〜翌1:00
金土祝前日9:30〜翌2:00

定休日:


電話:
042-385-7014

駐車場:
すぐ近くのコインパーキングに
専用6台分
30分無料多数
052
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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