ZATSUのラーメン : 桂花 Powered by ライブドアブログ

ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
５段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
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桂花

2022年02月17日17:19

熊本ラーメン桂花@自宅【お取り寄せ】<桂花ラーメン>

カテゴリ: 豚骨; 自宅

実食日:
2022.1.29

メニュー:
桂花ラーメン(\1134)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、｢宅麺｣による「桂花」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、｢桂花ラーメン｣。

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

「桂花ラーメン」1134円
白濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした塩味で、表面には黒マー油が浮かべられています。

重さや臭みの無いライトな豚骨感ながらもしっかりしたコクを感じる味わい深いもので、黒マー油の芳ばしい風味が食欲を掻き立てると共に旨味も加味してくれて美味しい♪

麺は、中細のストレート。

低加水タイプを硬めに茹で上げて、パツンとしたハリとザクザクしたような歯切れの良い食感を楽しめるもので風味も良く、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、茎ワカメ、自前の味玉、キャベツ。

チャーシューは、薄切りの肩ロースが2枚。
しっとり柔らかな食感で、甘味のあるタレの味が染みこんでいて美味しい♪

マー油と共に桂花らしさを楽しめる茎ワカメが入っているのも嬉しいですね♪

全体的な印象としては、ライト豚骨ながらしっかりしたコクがありマー油の風味と旨味を楽しめる一杯で美味しかった♪

ご馳走でした♪

2022年何杯目？:
52杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都渋谷区宇田川町27番1号

電話:
03-3462-5231

営業時間:
9:00～19:50

定休日:
無

公式HP:
熊本ラーメン桂花

タグ：: #宅麺; #桂花; #桂花ラーメン; #熊本ラーメン桂花; #お取り寄せ

2011年03月23日20:30

くまもと桂花らーめん立川駅前店＠立川市【卒業間近】

カテゴリ: 豚骨; ┗ 立川市(ラーメンスクエア）

メニュー:
卒業ラーメン(\650)

味:
豚骨

コメント:
「えんや」を後にし、続いてもう1軒。

「えんや」と同じく3月27日を以てラーメンスクエアを卒業する「桂花らーめん」に。

特別なアナウンスは見当たらなかったけど、こちらも当日は15:00くらいで終了なんですかね？

卒業を前にして「卒業ラーメン」と言う限定メニューが提供されているので、今日はそちらをチョイス。

20:10入店で先客10人。

さすがはファンの多い「桂花らーめん」。
しっかりお客さんが入っていて、回転が良く入れ替わり立ち替わりにお客さんが出入りしていきます。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

「卒業ラーメン」650円
通常の丼と比べて二回り位小さな丼ですね。
食べた事無いけど、「ミニラーメン」て、このサイズなのかな？

スープは、通常と同じくライトな豚骨をベースにした塩味で、表面にはたっぷりと黒マー油が浮かべられています。

シャバシャバで、個人的にはちょっと薄く感じる豚骨だけど、強めの塩気があってパンチがあります。
このスープに、黒マー油の香ばしいニンニクの風味とこってり感がバランスを取ってくれていますね。

気のせいかもしれないけど、食べ進めていくうちに濃厚感が上がっていくような印象も受けた。

今度どこかで食べる時は、よく混ぜ合わせてから食べてみよう。

麺は、中細のストレートでやや柔らかめな茹で加減。

最近「替え玉」を始めたみたいだけど、それで使っているのと同じものなのかな？

「桂花」での細めんは初体験。
と言っても、太さ自体はそれほど大きな差はないかな？
いつもと比べると若干加水率が高いような感じで、ツルツルっとした滑らかさがあります。
あの独特の食感は無いものの、軽いもっちり感もあって一般受けはこっちの方が良さそうな気もする。

トッピングは、チャーシュー、ターロー、ルータン半分、茎ワカメ、青ネギ。

チャーシューは、脂身をたっぷり含んだバラロール。
ターローの存在に隠れちゃっているけど、トロっと柔らかくて普通に美味しい。

ターローは、所謂「豚角煮」なんだけど、これがメチャクチャ柔らかくて、やや甘めの味付けが良い感じに染み込んでいて凄く美味しい。

やっぱり、「桂花」のラーメンはターローがあるのと無いのじゃ全然違いますね！

全体的な印象としては、小ぶりな丼を見たときは「えっ？」て思ったけど、意外とバランスが取れていて、桂花の良さが凝縮されているようなラーメンでした。

色々と問題があって大変でしょうが、これからも「桂花」が生き続けていけるよう頑張ってください♪

２年間お疲れさまでした。

ご馳走様でした。

今年何杯目？:
96杯目

前回の訪問:
2011.2.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29アレアレア2　3F

営業時間:
10:00～24:00(LO.23:30)
金土10:00～翌4:30(LO.4:00)

定休日:
無

電話:
042-528-6537

駐車場:
アレアレアビル有料駐車場有

公式HP:
桂花

タグ：: #立川; #ラーメンスクエア; #桂花; #卒業ラーメン; #卒業

2011年02月11日17:55

くまもと桂花ラーメン＠立川市

カテゴリ: 豚骨; ┗ 立川市(ラーメンスクエア）

メニュー:
感謝ラーメン(\600)

味:
豚骨

コメント:
今日は、立川ラーメンスクエアへ。

ラーメンスクエアでは２月１日より「６周年記念ラーメン」と題し各店で600円のサービスメニューが提供されています。

先日は、「侍」の「長浜ラーメン」を食べたので、今日は「桂花」へ。

「桂花」と言えば、昨年経営破綻でラーメン界に衝撃を与えましたね。
同郷の「味千」の支援により「桂花」の名前は絶やさずに済みましたが、その影響があるのか無いのか定かではありませんが、立川店は３月末を以て卒業されてしまうようです。

さて、「桂花」の600円ラーメンは、「感謝ラーメン」と題されたものなので、今日はそちらをチョイス。

17:40入店で先客は５人。

綺麗な女性店員さんの接客が良い感じですね♪

殆ど待つ事無くラーメンが出てきたので、早速いただきます。

「感謝ラーメン」600円
普通のラーメンて考えると普通のビジュアルなんですが、桂花のデフォルトって目線で見るとなんか寂しい感じですね。

白濁したスープは、豚骨をベースにした塩味。

ちょっとライトかな？と思える位にサラッとした豚骨ながらも適度なコクと塩気を感じます。

そこに熊本ラーメンの特徴とも言える「マー油」がたっぷりかけられ、香ばしい焦がしニンニクの風味でスープに厚みを出してくれます。

麺は、中太のストレートで硬めな茹で加減。

提供時間がメチャクチャ速かったんだけど、この麺を食べて納得。
ザクザクしたしっかりした食感の中にネチッとした食感も織り交ざったような独特な食感が面白い。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、茎ワカメ、ネギ、海苔。

チャーシューは薄めながら、ジューシーなバラロール。
桂花って言うと真っ先に太肉を連想しちゃうけど、これはこれで悪くない感じ。

全体的な印象としては、トッピングを減らして値段を下げただけって感じがしたけど、「桂花」のラーメンがどんなものかって知るには手軽で良いんじゃないかなぁと感じました。

2年間と言う短い期間でしたが、ありがとうございました。

ご馳走様でした。

今年何杯目？:
45杯目

前回の訪問:
2010.11.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29アレアレア2　3F

営業時間:
11:00～24:00(LO.23:30)

定休日:
無

電話:
042-528-6537

駐車場:
アレアレアビル有料駐車場有

公式HP:
桂花

タグ：: #立川; #ﾗｰﾒﾝｽｸｴｱ; #桂花; #感謝ラーメン

2010年11月05日18:50

くまもと桂花ラーメン立川駅前店＠立川市

カテゴリ: 豚骨; ┗ 立川市(ラーメンスクエア）

メニュー:
桂花拉麺(\700)

味:
豚骨

コメント:
連日、ラーメンショーで盛り上がっている報道や他の方のブログ記事を横目に、地元のラーメンを食べ歩いているZATSUです。

別に興味がない訳じゃないんですよ。
ただ、行く時間が無いだけ(^_^;)

そんな訳で今日も立川。

何を食べるか決めていなかったので、フラフラと立川南のラーメンスクエアに。

スクエア内は、クリスマスツリーやサンタクロースが飾られ、すっかりクリスマスムードですね♪

何処にしようかな？と、いつものように館内を１周。
やっぱりここは、話題となっているあのお店かな！

先日、12億の負債を抱え経営破綻、民事再生法を申請し話題となった「桂花」へ。

ファンの多いお店だけに、その衝撃は多かったですね。
報道を聞き、慌てて食べに行ったお客さんも多数いたとか。
とりあえず、同郷でラーメンチェーンを展開する「味千」が再生支援し、「桂花」の屋号はそのまま残るって事で一安心ですね。

メニューを見てみると、基本メニューに変化はありませんが、なんとなくシンプルになったような印象が。

いつも「太肉麺」や限定ばかりだったので、今日は基本の「桂花拉麺」をチョイス。

18:40入店で先客は8人。

いつもよりお客さんが入っているような気がするのは、俺が意識しすぎてるだけなのかな？

程なくラーメンが出てきたので、早速いただきます。

「桂花拉麺」700円
白濁したスープは、白湯豚骨をベースにした塩味で、表面には溶け込むような感じで黒マー油が軽く浮かべられています。
口当たりのサラッとした豚骨に強めの塩気といった桂花らしい味なんだけど、今日のは幾分か濃度が高い印象で、溶け込んだ背脂の円やかさも感じられて、個人的には今までで一番美味しく感じられた。

マー油の量は決まってないのかな？
来る度に量が違うような気がする。
今日のは強すぎず弱すぎずの程よい加減で、香ばしいニンニクの風味が食欲を駆り立ててくれます。

麺は中太のストレートで硬めな茹で加減。

ザクッとした噛み応えなんだけど、最後にネチッとした粉っぽさを感じる独特な食感で結構好きなタイプ。
そう言えば、パワー軒で、大分前に似たような食感の麺を使っていた事があるような。

トッピングは、チャーシュー、ルータン半分、メンマ、茎ワカメ、青ネギ。

チャーシューは、薄切りなバラロールが２枚。
ペラペラだけど、ジューシーで意外と美味しい。

ルータンは、固茹でタイプの玉子で少し濃いめに味付けがされています。
最近食べていた限定では半熟味玉が出てきていたので、もしかしたらレギュラーメニューの方でも半熟にしちゃったのかな？と思ったけど、これはやっぱり不変ですね。

全体的な印象としては、シンプルな熊本ラーメンではあるけど、今日はいつもよりも濃厚感があって美味しかった。
もしかしたら、太肉麺とかよりもスープに意識がいった分、美味しく感じられたのかな？

今後、ラースク店がどうなるかはわかりませんが、頑張って下さい♪

ご馳走様でした。

今年何杯目？:
380杯目

前回の訪問:
2010.10.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29アレアレア2　3F

営業時間:
11:00～24:00(LO.23:30)

定休日:
無

電話:
042-528-6537

駐車場:
アレアレアビル有料駐車場有

公式HP:
桂花

くまもとラーメン　桂花立川駅前店 ( 立川南 / 熊本ラーメン )
★★★☆☆3.0
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