ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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東久留米

中華そば 大和@東久留米市<塩知床鶏中華そば>3

IMG_0063訪問日:
2022.8.5

メニュー:
塩知床鶏中華そば(\680)

味:


コメント:
今日紹介するのは、小平・秋津・東久留米駅など、どの駅からも離れた東久留米卸売市場内にある「大和」。

8月5日10:20頃の入店で先客は1人。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機横には消毒用スプレーが用意されています。

IMG_0067IMG_0069
IMG_0072IMG_0073
メニューは、「煮干中華そば(白)」「煮干中華そば(黒)」「塩知床鶏中華そば」に「のり」「メンマ」「九条ネギ」「玉ねぎ」「チャーシュウ」「とりむねしっとりチャーシュウ」「スライスキクラゲ」「味玉」「生たまご」「黄身の醤油づけ」のトッピング、「玉子かけごはん」「ごはん」。
10時までは「かけそば」+「ごはん」の「朝サービスセット」も提供されているようです。

今回は、「塩知床鶏中華そば」をチョイス。

麺が「細ストレート麺」「極細ちぢれ麺」の2種類用意されているので、食券を渡す際に「細ストレート麺で」と告げ、番号札をもらい、右側にあるカウンターでラーメンの出来上がりを待ちます。

ほどなくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0075
「塩知床鶏中華そば」680円

IMG_0083

透明度の高いスープは、文字通り知床鶏を使用した清湯系の塩味。

鶏だけでなくホタテなどの強い旨味が感じられる力強い出汁感があり、やや強めだけどしょっぱく感じるほどでは無い塩味が効いていて、シンプルながらも厚みのある味わいに仕上がっていて、香味油も良い加減でこってりし過ぎずあっさりし過ぎずのバランスで美味しい♪

IMG_0088IMG_0086
IMG_0087麺は、西山製麺の細ストレート。

熟成感のある多加水麺で、硬めに茹でられてプリプリした食感が楽しめ、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、青ネギ。

鶏チャーシューは、ムネ肉が2枚。
蒸し鶏かな?1つは少しプリっとした弾力があり、もう一つはしっとり食感でブラックペッパーの風味が効いていて美味しい♪

メンマはしっかりした味付けで、青ネギはその風味がアクセントになって良い感じ♪


全体的な印象としては、シンプルなんだけど力強い旨味を感じる厚みのある塩ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
346杯目

前回の訪問:
2020.12.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市下里5-12-12

電話:
042-420-6645

営業時間:
8:00〜14:00頃(スープがなくなり次第終了)

定休日:
水曜日
日曜日
祝日

駐車場:
市場駐車場多数有り

東久留米豚骨 麺家 蘭花(らんか)@東久留米市【2022新店】<濃厚豚骨醤油>3

IMG_0034訪問日:
2022.8.5

メニュー:
濃厚豚骨醤油(\850)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から離れたスーパー「オザム」の横で以前ラーメンショップがあった所に本日8月5日にオープンした「蘭花」。

8月5日9:50頃の入店で先客は4人。
店内は、厨房前の一文字カウンター6席と壁側に2席のカウンターが2つあります。
こぢんまりしているけれど、コンクリート打ちっ放し風と白いレンガ風の壁紙でお洒落な雰囲気で、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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入って右側に券売機があり、券売機横に検温機と消毒用スプレーが用意されているので、検温消毒を済ませてから食券を買います。

メニューは、「濃厚豚骨醤油」「濃厚豚骨塩」「中華そば」に「白髪ネギ」「チャーシュー」「味玉」「ホウレンソウ」「のり」などのトッピング、「ライス」「玉子かけごはん」「蘭花カレー」「ネギメンマチャーシュー丼」、「モーニングセット」など。

今回は、基本と思われる「濃厚豚骨(醤油/塩)」をチョイスし、食券を渡す際に「醤油で」とお願いしました。

本日オープンですがバタバタした感じは無く、ご主人も女性店員さんも凄く感じの良い接客で、雰囲気がよいですね♪

10分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0044
「濃厚豚骨醤油」850円

IMG_0051

濃い色づきのスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化度は高くないけれどしっかり炊き出された鶏豚の濃厚な旨味があり、厚みがあって優しい甘味を持っていてちょっとしょっぱめかな?って感じるくらい濃いめな醤油ダレがビッと合わさったパンチのある味わいで、鶏油と背脂ミンチとが合わさったようなコクとこってり感もあって美味しい♪

IMG_0055IMG_0053
麺は、「あさひや」の四角い切りの太ストレート。

やや硬めだけど、変に硬すぎずにしっかり茹でてあるのでムッチリした食感が楽しめ、濃いめのスープとマッチして美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、のり。

チャーシューは、大判で厚みのある肩ロース。
適度な肉感のある柔らかな食感で味や旨味もしっかり敷いて美味しい♪


全体的な印象としては、家系豚骨醤油をベースにオリジナルテイストを加えたような濃いめでパンチのある味わいの一杯で美味しかった♪

近隣の方に愛されるお店になるよう、これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
345杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米下里5-9-10

営業時間:
6:30〜15:00

定休日:
不定休

駐車場:
離れた所にコインパーキング有り

Instagram:
麺家 蘭花

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市【15周年】<限定・松阪牛脂煮干ラーメン>4

IMG_0031訪問日:
2021.12.9

メニュー:
松阪牛脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

12月1日で15周年を迎え、周年記念限定ラーメンを提供しているとの事で、それ目当てで行ってきました!

12月9日20:10頃の入店で先客は1人。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されていて、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0039IMG_0040
IMG_0043IMG_0045

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。

数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定の「味噌らーめん」「豚骨ラーメン」、12月11日迄の限定で15周年を記念した周年記念限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」も提供されています。
ラーメンでは無いですが、オリジナルの前掛けやオリジナルのマスクなどグッズの販売も行われています。

今回は、限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」をチョイス。

ここは、提携コインパーキングの駐車券を持っていくと精算してもらえますが、忘れても券売機におかれた「Pカード」を食券と渡す事で精算コインが貰えるというシステムになっていて、凄くありがたいです。

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例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0052
「松阪牛脂煮干ラーメン」1080円

IMG_0066

青ネギどっさりでインパクトのあるビジュアルですね!

スープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で、表面にはたっぷりの背脂と松坂牛脂が浮かべられています。

超ヘビーなこってり感があり、松坂牛脂の旨味と甘味とコクが押し寄せてくる感じで、煮干しはどこにあるの?って位に動物系の存在感が強く、メチャクチャ美味しいんだけと、ホントにメチャクチャヘビーでインパクトがあります!

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麺は、平打ち太麺で強めの手揉み感があるもの。

やや硬めな茹で加減でムチムチした食感と粉感を楽しめるものでインパクトのあるスープもしっかり受け止める力強さのある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、牛煮込み、青ネギ、ニンニク、ウズラの味玉、柚子胡椒。

どっさり盛られた青ネギをどかすと、牛煮込みが顔を出します。
牛煮込みは、「和牛カッパ」と言う腹周りのバラ肉の皮と脂肪の間にある肉を使用しニンジンやコンニャクと一緒に煮込んだもので、コレが凄く美味しい♪
青ネギとの相性も抜群で、ライスを頼んで牛煮込みと青ネギをかけて食べたら堪らなそう!

青ネギの頂にはニンニクがちょこんとのっていて、極少量なんだけどこの風味のアクセントが凄く良くて食欲が掻き立てられます!

柚子胡椒は風味も辛味も強くてかなり刺激的で、超こってりスープに対して凄く良い感じ♪
卓上の唐辛子との相性も良いですね!

ウズラの玉子は3色トッピングされていて、白は普通の茹で玉子つぽく、茶色は味玉、赤はピクルスみたいな感じにそれぞれ特徴があって面白い!


全体的な印象としては、思った以上に超こってりなラーメンだったけれど、贅沢な旨味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪
ただ、ライスも頼めば良かったと激しく後悔(^^;)

15周年おめでとうございます!
これから先ま20周年、30周年と続くように頑張って下さい♪

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
542杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

中華そば 大和@東久留米市【2020新店】<白醤油煮干中華そば>4

IMG_9955訪問日:
2020.12.25

メニュー:
煮干中華そば(白)(\680)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米卸売市場内にオープンした「大和」。

ここは、東大和市にある酒と味噌ラーメンのお店「ひきひでき」の方が12月5日にオープンさせたお店。
居酒屋中心の「ひきひでき」はコロナ禍でかなり厳しく、そんな中この市場の話をいただき中華そば専門店としてオープンに至ったとの事。

12月25日10:05頃の入店で先客は1人。

店内は、カウンター5席のみの立食スタイルで、カウンターにはパーティションが立てられ、券売機横には消毒用スプレーが用意されています。

店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「煮干中華そば(白)」「煮干中華そば(黒)」「塩知床鶏中華そば」に「のり」「メンマ」「九条ネギ」「玉ねぎ」「チャーシュウ」「とりむねしっとりチャーシュウ」「スライスキクラゲ」「味玉」「生たまご」「黄身の醤油づけ」のトッピング、「玉子かけごはん」「ごはん」。
10時までは「かけそば」+「ごはん」の「朝サービスセット」も提供されているようです。

今回は、「煮干中華そば(白)」をチョイス。

麺が「細ストレート麺」「極細ちぢれ麺」の2種類用意されているので、食券を渡す際に「ストレート麺で」と告げ、番号札をもらい、右側にあるカウンターでラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「煮干中華そば(白)」680円

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透明感のあるスープは、長崎県産と瀬戸内海産の片口鰛の煮干しを使ったと言う魚介系のあっさり醤油味で、醤油は白醤油を使用。

優しさと力強さを兼ね備えたような煮干しの味と風味がふわぁっと広がり、白醤油特有のやわらかで甘味のある味わいが良い感じに合わさっていて、あっさりでやわらかな味わいではあるけれど、味はしっかりしているので物足りなさは無く、バランスが取れていて凄く美味しい♪

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麺は、西山製麺」の細ストレート。
ツルツルした滑らかな啜り心地で適度なコシを感じるモチモチした食感があり、風味は強くないのでスープと上手く馴染み、たっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
ホントに歯がいらない位にトロトロに柔らかく、旨味もしっかりしていて「喜奴屋」に通ずる美味しさ♪

極太メンマはラー油かな?辛味は強くないけれど胡麻油の風味を感じるしっかりした味付けがされていて、スープに味が少し移っちゃうのが勿体無い気もするけれど、メンマとしてはかなり好きな味わい♪

九条ネギや海苔も風味が良くて美味しい♪


全体的な印象としては、煮干しをしっかり主張しながらもインパクトでは無く優しい味わいに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪

朝昼のみの営業なので時間的にちょっとハードル高めですが、かなり良いお店だと思うので、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
554杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市下里5-12-12

電話:
042-420-6645

営業時間:
8:00〜14:00頃(スープがなくなり次第終了)

定休日:
水曜日
日曜日
祝日

駐車場:
市場駐車場多数有り

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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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